Sonbahar Fuarı: Genç Yeşil Pirinç - Vietnam Kimliğinde Sonbahar Lezzeti, Kırsal Ruh

Fotoğraf yazısı

Moc Huyen yeşil pirinci ve Vong Hanoi yeşil pirinci ürünleri, 25 Ekim - 4 Kasım 2025 tarihleri arasında Ulusal Sergi ve Fuar Merkezi'nde (Dong Anh, Hanoi) düzenlenecek olan ilk Sonbahar Fuarı - 2025'te sergilenecek.

Bu yılki Fuar'da sergilenen yeşil pirinç ürünleri, tarlalarda yapışkan pirinç toplamak için birbirlerini çağıran, başı açık, ayakları çıplak çocukların görüntülerini hatırlatıyor.

Ulusal Sergi ve Fuar Merkezi'nde (Dong Anh, Hanoi) düzenlenen ilk Sonbahar Fuarı - 2025, yalnızca tipik tarım ürünlerinin tanıtıldığı bir yer olmakla kalmıyor, aynı zamanda zanaatkar köyleri ve işletmeleri pazarla buluşturmaya da katkıda bulunuyor. Burada, lezzetli, yumuşak yeşil pirinç taneleri ve geliştirilmiş geleneksel ürünler modern ticari akışla harmanlanıyor.

Bac Ninh eyaletindeki Bac Lung komününden Bay Nguyen Duy Bich şunları paylaştı: Nesiller boyunca yeşil pirinç, ülke genelindeki birçok il ve şehirde insanların geleneksel yemeği olmuştur. Bu ürün, genç yapışkan pirinçten, yani yeşil veya olgunlaşmamış pirinç tanelerinden yapılır. Taneyi çıkarmak için kabuğu çıkarıldığında, genç taneler doğal açık yeşil renkte, yumuşak, çiğnenebilir, hafif aromalı ve yeni pirincin karakteristik lezzetine sahip yeşil pirinç yapmak için kullanılır.

Günümüzde yeşil pirinç sadece geleneksel haliyle (genç yeşil pirinç, taze yeşil pirinç) tüketilmekle kalmıyor, aynı zamanda modern damak zevklerine uygun, muhafaza ve uzun mesafe taşımacılığına uygun birçok yeni ürün hattına da işleniyor.

Bay Bich, çocukluğunda tarlalardan yapışkan pirinç toplayıp yeşil pirinç gevreği yaptığı günleri hatırlayarak şöyle dedi: "Her yıl, sonbaharın ortalarında, yapışkan pirinç olgunlaşmak üzeredir. O zamanlar, arkadaşlarımla sık sık yapışkan pirinç toplayıp eve getirir, büyükannemden veya annemden yeşil pirinç gevreği yapmasını isterdik. Genç yapışkan pirinç taneleri hoş bir koku alana kadar kavrulur, taş veya tahta bir havanda dövülür ve içindeki kirletici maddeler temizlenerek yeni bir parti yeşil pirinç gevreği elde edilirdi. Tüm aile yeşil pirinç gevreğinin tadını çıkarmak için bir araya gelir, kendilerini saf bir neşeye kaptırırlardı. Şimdi, panayıra gelip yeşil pirinç gevreği satan tezgahları gördüğümde, çocukluğumun tanıdık lezzetlerini ve anılarını yeniden yaşıyormuşum gibi hissediyorum."

Fotoğraf yazısı

Bayan Nguyen Thi Thuy Hien'in Me Tri'deki (Hanoi) yeşil pirinç ürünleri, 25 Ekim - 4 Kasım 2025 tarihleri arasında düzenlenen ilk Sonbahar Fuarı - 2025'te sergileniyor ve tanıtılıyor.

Me Tri'de (Hanoi) yeşil pirinç üretim tesisinin sahibi olan Bayan Nguyen Thi Thuy Hien şunları söyledi: "Ailem bu yılki Sonbahar Fuarı'na genç yeşil pirinç, yapışkan yeşil pirinç, kızarmış yeşil pirinç, yeşil pirinç kekleri, yeşil pirinç xu xue kekleri, yeşil pirinç mochi kekleri, yeşil pirinç sosisleri ve yeşil pirinç sosisleri gibi onlarca ürün getirdi. Ayrıca tesis, müşterilerine yeşil pirinç yoğurdu, yeşil pirinç sütlü çayı ve yeşil pirinç dondurması gibi yeni ürünler de sundu."

Bayan Hien şunları ekledi: Ürünlerin üretiminde kullanılan hammaddelerin tamamı özenle seçilmiş genç yapışkan pirinçten elde ediliyor. Ailenin geleneksel yeşil pirinç ürünleri hâlâ elle üretiliyor. Ürün ambalajları lotus yaprakları, muz yaprakları ve taro yapraklarından; ipler ise saman veya kurutulmuş ağaç kabuğundan üretiliyor ve kesinlikle koruyucu madde kullanılmıyor.

Bayan Hien'e göre, özellikle geleneksel yeşil pirinç olmak üzere yeşil pirinç üretim süreci, pirincin seçilmesinden kavrulmasına, dövülmesine, elenmesine ve aromasını, yeşil rengini ve yumuşaklığını korumak için yapraklarla paketlenmesine kadar her aşamada titizlik ve özen gerektiriyor. Bu nedenle, bu yılki Sonbahar Fuarı'nda sergilenen yeşil pirinç ürünleri tüketicilerden büyük ilgi gördü ve birçok kişi bunları keyifle tüketti veya hediye olarak aldı. Sadece Bayan Hien'in standı bile her gün yüzlerce ziyaretçiyi ağırladı.

2025'teki ilk Sonbahar Fuarı'nda, yeşil pirinç ürünlerini tüketicilere tanıtan ve sergileyen onlarca stant vardı ve bu da müşteriler tarafından büyük ilgi gördü. Geleneksel ürünlere ek olarak, birçok üretim tesisi, raf ömrünü uzatmak için vakumlu taze yeşil pirinç, kurutulmuş yeşil pirinç ve kurutulmuş yeşil pirinç gibi ürün hatlarıyla yenilikler yaptı. Özellikle, çeşitli ihtiyaçları karşılamak ve yerli ve yabancı müşteriler için daha fazla seçenek yaratmak amacıyla yeşil pirinç keki, yeşil pirinç şekeri, yeşil pirinç topları, yeşil pirinç sütü, yeşil pirinç dondurması vb. gibi birçok önceden işlenmiş ürün de bulunmaktadır.

Fotoğraf yazısı

Tuyen Quang ilinin yeşil pirinç ürünleri ve tarım ürünleri, 25 Ekim - 4 Kasım 2025 tarihleri arasında Ulusal Sergi ve Fuar Merkezi'nde (Dong Anh, Hanoi) düzenlenen ilk Sonbahar Fuarı - 2025'te sergileniyor.

Me Tri'de yeşil pirinç gevreği üretenlere göre, son zamanlarda birçok yabancı müşteri, yeşil pirinç gevreği ürünlerini düzenli olarak tüketmek için birçok yerel işletme ve haneyle sözleşme imzaladı. Bu, yeşil pirinç gevreği ürünlerinin modern perakende zincirlerinde yer edinmesine yardımcı olarak yeni bir yön açıyor. Bu aynı zamanda yeşil pirinç gevreği üretim mesleğini sürdürmek ve geliştirmek, Vietnam ruhunun bir parçasını korumak ve mutfak kültürünün modern yaşamda kaybolup gitmesine izin vermemek için bir fırsat.

Fuarda yeşil pirinç ürünlerini tanıtan ve satan Me Tri Ha'lı (Hanoi) Bay Nguyen Minh Trung şunları söyledi: "Tezgahımda sadece geleneksel yeşil pirinç değil, aynı zamanda genç yapışkan pirinçten işlenmiş birçok geliştirilmiş ürün de var. İster geleneksel ister geliştirilmiş olsun, her yeşil pirinç tanesi sonbaharın, saflığın sembolüdür; halk kültürünün özünü ifade eder, Vietnam halkının yaratıcılığını ve vatan sevgisini yansıtır."

Kaynak: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm