Yen Khanh ilçesinde toplu mutfak işleten işletmelerde gıda güvenliği denetimi

Sağlık Bakanlığı başkanlığındaki Gıda Güvenliği Denetim Ekibi, 15 Ağustos sabahı Yen Khanh ilçesinde toplu mutfak işleten çok sayıda işletmeyi denetledi.

Heyet, 120 işçiye yemek sağlayan ortak bir mutfağa sahip olan ADM 21 Vietnam Co., Ltd. (Khanh Phu Endüstri Parkı) ve düzenli olarak vardiyalı olarak 1.400'den fazla işçinin yemek yediği Excel Vietnam Garment Co., Ltd. (Yen Ninh Kasabası Endüstri Kümesi) olmak üzere iki işletmeyi inceledi.

Heyet, gıda güvenliğine ilişkin Devlet yönetmeliklerine uyumu denetledi: İşletme kayıt belgesi/Toplu mutfak kurma kararı veya benzeri belgeler, Nitelikli gıda güvenliği tesisi belgesi (Sertifika sahibi olması gereken tesisler için), Sağlık sertifikası, Gıdayı doğrudan işleyen ve servis edenler için tesis sahibinin gıda güvenliği eğitimi belgesi... Aynı zamanda, tesislerin, ekipman ve araçların koşullarını; gıdayı doğrudan işleyen ve servis eden çalışanların kişisel hijyen uygulamalarını kontrol etti. Gıda işleme, muhafaza ve taşıma süreci. Üç aşamalı gıda denetimi, tesiste gıda örneklerinin bulundurulması ve yönetmeliklere göre her türlü defterin tutulması. Gıdanın kökeni, kaynağı, kalitesi, gıda katkı maddeleri, gıdanın işlenmesinde kullanılan hammaddeler, gıdanın işlenmesinde kullanılan su kaynağı.

Yerinde denetim ve işletme liderleriyle yapılan çalışmalar sonucunda, Denetim Ekibi, işletmelerin Gıda Güvenliği Kanunu'nda belirtilen tüm ilgili belgelere sahip olduğunu; tesis, ekipman, araç ve personel için tüm gıda güvenliği koşullarını karşıladığını değerlendirdi. Gıdaların tedarikçilerle sözleşmeleri (tam yasal kayıtlar; faturalar, günlük gıda teslimat fişleri) mevcuttur. Önceden paketlenmiş gıdaların etiketleri eksiksizdir ve son kullanma tarihleri geçmemiştir. Üç aşamalı gıda denetimi gerçekleştirin, gıda numunelerini belirtildiği gibi saklayın...

Ancak Heyet, işletmelerin hala aşması gereken ve dikkat etmesi gereken bir dizi konuya da dikkat çekti: Gıda işleme alanlarının temiz tutulması; tesis, ekipman ve araçların hijyeninin sağlanması, doğrudan işleyenlerin kişisel hijyeninin sağlanması; zamanın kontrol edilmesi, gıda türleri için uygun koruma önlemlerinin alınması...

Toplu mutfak işleten ve hazır yemek üreten işletmelerde (toplu olarak işletmeler olarak anılacaktır) gıda güvenliğine ilişkin yasal düzenlemelere uygunluğun denetlenmesi ve değerlendirilmesi yoluyla; gıda güvenliğine ilişkin ihlallerin derhal tespiti, önlenmesi ve gerekli müdahalenin yapılması; işletmelerdeki işleme ve işletme faaliyetlerinin yasal düzenlemelere uygun olarak düzeltilmesi.

Denetim yoluyla, yönetimdeki eksiklikleri tespit edip çözümler öneriyor, devletin gıda güvenliği yönetiminin etkinliğini ve verimliliğini artırmaya katkıda bulunuyoruz. Aynı zamanda, denetim sürecinde gıda güvenliği bilgisi ve mevzuatı konusunda propaganda ve eğitimi bir araya getirerek, çalışanların meşru hak ve çıkarlarının güvence altına alınmasına katkıda bulunuyoruz.

Haberler ve fotoğraflar: Hanh Chi

Kaynak