Phu Long pirinç kağıdı el sanatları köyü her yerde ünlüdür.

VİDEO : Phu Long pirinç kağıdı el sanatları köyü

Sabahın erken saatlerinde zanaat köyünde dolaşırken, verandanın önünde uzanan beyaz pirinç kağıdı kurutma alanlarını görmek hiç de zor değil. Yeni pirinç kokusu ve mutfaktan gelen duman kokusu, sabah güneşiyle birleşince huzurlu ve canlı bir kırsalın resmini oluşturuyor.

Bayan Nguyen Thi Tuyet (Phu Long kasabası, Phu Thinh semtinde ikamet ediyor), 3 nesildir pirinç kağıdı üreten bir ailenin üyesi. Bayan Tuyet, bu zanaatı 20 yaşındayken ailesinden öğrendi ve 55 yılı aşkın süredir mutfakta çalışıyor. Her gün sabah 2-3 arası uyanıp un öğütüyor ve ateşi körükleyerek pirinç kağıdı yapıyor. Bu iş zor olsa da ailesi bu sayede istikrarlı bir hayat sürüyor.

Phu Long'daki deneyimli pirinç kağıdı üreticilerine göre, lezzetli bir pirinç kağıdı yapmak için birçok ayrıntılı aşamadan geçmesi ve el becerisi gerektirmesi gerekir. Pirinç, genellikle kokulu ve yapışkan pirinç olmak üzere özenle seçilir, ardından 6 ila 8 saat suda bekletilir ve toz haline getirilir. Toz karışımı, kaynar su dolu bir tencerenin ağzına yerleştirilmiş gerilmiş bir beze eşit şekilde yayılır. Pirinç kağıdının yayılması sırasında, pirinç kabuğunun ateşi sabit bir sıcaklıkta tutulmalı, pirinç kağıdını sertleştirecek kadar genç veya bozacak kadar yaşlı olmamalıdır. Pirinç kağıdı piştikten sonra, bir bambu çubuğuyla nazikçe kaldırılır ve güneşte bir kurutma rafına yerleştirilir.

Phu Long'da pirinç kağıdı üreticisi olan Bay Nguyen Cong Lap, sırrını şöyle paylaştı: "Malzemeleri özenle seçmenin yanı sıra, fırıncının doğru kalınlıkta yuvarlak bir kek üretmek için de becerikli olması gerekir. Özellikle keki kuruturken güneşe dikkat etmelisiniz. Genellikle güneş güçlüyse, içeriye almadan önce sadece 5-10 dakika kurutmanız yeterlidir. Phu Long pirinç kağıdı, doğal pirinç aromasıyla ünlüdür. Izgarada pişirildiğinde çıtır çıtır olur ve aroması tüm alana yayılır."

Phu Long'da geleneksel pirinç kağıdı yapım mesleği

Phu Long pirinç kağıdının en önemli özelliği, hiçbir safsızlık içermeyen rustik lezzetidir. Ürünleri, daldırılmış pirinç kağıdından susamlı pirinç kağıdına ve ızgara pirinç kağıdına kadar çeşitlidir ve birçok farklı amaca hizmet eder. Geleneksel kalitesini koruması sayesinde Phu Long pirinç kağıdı, yalnızca eyalette değil, ülke genelindeki diğer eyalet ve şehirlerde de giderek daha popüler hale geliyor.

Artan pazar talebi karşısında, birçok hane un değirmenciliği ve paketlemeyi desteklemek için ek makinelere cesurca yatırım yaptı. Ancak, ürün kalitesini korumak için ana aşamalar hâlâ elle yapılıyor. Ayrıca, bölge markalaşmayı, paketlemeyi, etiketleri geliştirmeyi ve e-ticaret platformlarını birbirine bağlamayı da kademeli olarak destekliyor. 2003 yılında Binh Thuan eyaleti Halk Komitesi, benzersiz özellikleriyle Phu Long pirinç kağıdı zanaat köyünü tanıdı. Köyde onlarca hane üretime katılarak yüzlerce işçiye düzenli iş imkânı sağlıyordu.

Phu Long pirinç kağıdı, sıradan bir rustik yemek değil, aynı zamanda Binh Thuan halkının çalışkanlığının, yaratıcılığının ve zanaat sevgisinin bir yansımasıdır. Modern hayatın ortasında, güneşin altında altın pirinç kağıtları her gün usta işçilerin elleriyle üretilmeye devam ediyor ve kırsalın ruhunu korumaya ve geleneksel Vietnam zanaat köylerinin değerini pekiştirmeye katkıda bulunuyor.

NGUYEN TIEN

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html