Tesisin ortak mutfağını aktif olarak izleyin

Quang Trung İlköğretim Okulu, Tam Thang Bölgesi, HCMC'deki öğrenciler için öğle yemeği. Fotoğraf: “KHANH CHI”

Ortak mutfaklarda gıda güvenliğini sağlayın

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı'nın Ho Chi Minh Şehri, Ba Ria - Vung Tau ve Binh Duong'un birleşmesinden sonraki ilk adımı, Ho Chi Minh Şehri Eğitim ve Öğretim Departmanı ile koordineli bir şekilde gıda güvenliği konusunda yaklaşık 3.500 lider ve okul sağlık çalışanı için kapsamlı bir eğitim kampanyası başlatmak ve şehrin 168 komün, semt ve özel bölgesindeki gıda güvenliği görevlileri için çevrimiçi eğitim vermektir.

Çalışanlar için vardiyalı yemeklerin kalitesinin her geçen gün arttığı belirtiliyor. Bu konu, 2016 yılından bu yana Vietnam Genel İşçi Konfederasyonu'nun işçilerin sağlığını iyileştirme ve iş gücünü geri kazandırma kararına dahil edilmiştir. Vardiyalı yemeklerin kalitesi de taban sendikalarının müzakere edeceği, toplu iş sözleşmelerine dahil edeceği, birim ve şirketleri izleyip yanıtlayacağı konulardan biridir.

7.000'den fazla çalışanı işletmenin değerli varlıkları olarak açıkça tanımlayan Shyang Hung Cheng Company Limited (Thuan An Mahallesi), 2003 yılından bu yana kolektif bir mutfak kurmuş ve bugüne kadar bu mutfağı korumuştur. Mutfağın özelliği, dondurulmuş gıda kullanmaması ve taze gıdaya yönelmesidir. Shyang Hung Cheng Company Limited Sendikası Başkanı Bay Mai Thanh Tuyen'e göre, mutfağa getirilen gıdaların kaynağı şirket tarafından saygın bir tedarikçiyle sözleşmeli olarak sağlanıyor, böylece çalışanlar menşei, kaynağı ve gıda güvenliği konusunda içleri rahat olabiliyor. Sendikanın mutfak komitesi ve şirketin sağlık departmanı da çalışanların görüşlerini almak için kafeteryanın faaliyetlerini düzenli olarak izliyor ve denetliyor. Yemekler hakkındaki geri bildirimler şirket yönetim kurulu tarafından her zaman dikkate alınıyor.

Binh Duong Giyim Anonim Şirketi'nde (Binh Hoa Mahallesi), kantin modern, temiz, güzel ve güvenli işleme prosedürlerine uygun olarak tasarlanmıştır. İşletmenin günlük yemek kalite denetiminden sorumlu bir sağlık ekibi bulunmaktadır.

Ho Chi Minh şehrinde 66 ihracat işleme bölgesi ve sanayi parkı bulunan işletmelerde, işçilere yemek hizmeti, işletmelerin kendi mutfaklarını kurmaları veya endüstriyel yemek siparişi vermeleri gibi çeşitli şekillerde sunulmaktadır. Taban sendikalarının rolü, işçi yemeklerinin düzenlenmesi ve iyileştirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır.

Bu arada, 2025-2026 eğitim öğretim yılında Ho Chi Minh Şehri, her seviyede 2,6 milyon öğrenciye sahip 3.500 okula sahip olacak - ülkenin en yüksek sayısı. Gıda güvenliğiyle ilgili risk de eskisinden daha yüksek. Quang Trung İlkokulu (Tam Thang Bölgesi) Müdürü Bayan Tran Thi An Pha, denetimi kolaylaştırmak için okulun gıda tedarikçisinin doğrudan yerinde işleme yapmasını şart koştuğunu söyledi. Her gün sabah 6:30'dan itibaren malzemeler ön işleme ve pişirme için okula getiriliyor. Saat 9:00'da yiyecekler 1.200'den fazla öğrenciye hizmet veren kapaklı paslanmaz çelik tepsilere bölünüyor. Okul personeli ön işlemeden tamamlanmaya kadar tüm süreci denetliyor, öğretmenler doğrudan değerlendirme için öğrencilerle birlikte yemek yiyor. Gıda güvenliği ihlalleri tespit edilirse, tedarikçinin sözleşmesi feshedilecek.

Bayan Tran Thi An Pha, "Okul önümüzdeki dönemde, velilerin çocuklarının öğrenme, beslenme ve yaşam süreçlerini doğrudan gözlemleyebilmeleri için sınıfları 'açık' bir alan modelinde konuşlandırmayı planlıyor" dedi.

Ebeveynleri yemekleri denetlemeye teşvik edin

Nitelikli bir tedarikçi seçmek için okullar anketler yapmalı, kapasite profillerini değerlendirmeli, mutfağa hammadde tedarik eden ortakları kontrol etmeli ve yemeklerin kalitesi ve miktarı konusunda özel şartlar belirlemelidir. Hammaddelerin kaynağının net bir menşei olmalı ve güvenli gıda zincirindeki birimlere, VietGAP veya GlobalGAP sertifikasına sahip birimlere öncelik verilmelidir. Ancak Tran Thi An Pha'ya göre, tedarikçinin kapasitesini profiller aracılığıyla değerlendirmenin yanı sıra, okuldaki gıda güvenliği denetimi esas olarak duyusaldır. Bu nedenle, yetkililerin hammaddelerin menşeini kontrol etme, izleme veya test etme konusunda desteği son derece önemlidir.

Ho Chi Minh şehrindeki bir toplu mutfakta öğle yemeği hazırlığı. Fotoğraf: MINH KHUÊ

Öğrencilerin yemeklerine özen göstermek velilerin meşru bir ihtiyacıdır. Okul yemeklerinin uygulanmasında şeffaflık da okulun itibarını güçlendirmek için bir kriterdir. Şu anda birçok okul, şeffaflığı sağlamak için menüyü ve günlük yemek porsiyonlarını sınıfın Zalo grubunda, okul web sitesinde veya okul kapısına ve mutfak alanına asmıştır. Ancak birçok veli, menü sunmayan, velilerin yatılı yemekhaneye girmesine izin vermeyen, yemeklerin fotoğrafını çekmeyen yerler varken çocuklarının sağlığı konusunda endişe duymaktadır... Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı Müdürü Bayan Pham Khanh Phong Lan, velilerin denetim rolünün teşvik edilmesi gerektiğini, çünkü bunun okul yemeklerinin organizasyonunda şeffaflığı, sorumluluğu ve tanıtımı artırdığını belirtti.

Ho Chi Minh Şehri'ndeki binlerce okul yetkilisi ve okul sağlık görevlisi, okul yılının başından itibaren gıda güvenliği konusunda yasal bilgi ve uzmanlıkla donatıldı. Ayrıca, Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı, okul mutfaklarının fiili işleyişini değerlendirmek üzere periyodik veya ani denetimler düzenlemek için Eğitim ve Öğretim Departmanı ve yerel yetkililerle iş birliği yapmayı planlıyor. Gıda güvenliği yönetmeliklerine uyum ve denetim aşamalı olarak değil, sürekli ve düzenli olarak yapılmalıdır.

Okul gıda güvenliği yalnızca mesleki bir görev değil, aynı zamanda gelecek nesillere karşı ahlaki bir sorumluluktur. Güvenli olmayan bir öğün, toplumsal güveni kaybetme riski taşır. Okul gıda güvenliğini sağlamada geçiş bölgesi veya istisna yoktur.

Bayan PHAM KHANH PHONG LAN - Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı Direktörü

CAO SON - KHANH CHI - GIAO LINH

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/chu-dong-giam-sat-bep-an-tap-the-ngay-tai-co-so-post818644.html