Öğle yemeklerinin daha iyi yönetilmesi için güvenlik kameralarının kurulması gerekiyor.

Nguyen Binh Khiem İlkokulu'nda veliler yemek siparişi veriyor. Fotoğraf: MA

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı uzmanlarının okul yemeklerinin kalitesini artırmak için önerdiği çözümlerden biri, okul yemeklerini sağlayan birimi uzaktan izlemek için kameralar kurmak.

Yemek kalitesini ön planda tutun

Ho Chi Minh Şehri Eğitim ve Öğretim Dairesi, yakın zamanda Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Dairesi ile işbirliği yaparak 2024-2025 eğitim-öğretim yılı için bölgedeki okullarda gıda güvenliğini sağlamak üzere bir eğitim programı düzenledi. Eğitim oturumuna Ho Chi Minh Şehri'ndeki Eğitim ve Öğretim Dairesi, anaokulları, ilkokullar, ortaokullar, liseler ve sürekli eğitim merkezlerinden 2.700'den fazla yönetici katıldı.

Ho Chi Minh Şehri Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Duong Tri Dung'a göre, okullarda gıda güvenliğinin sağlanması, velilerin, toplumun ve sektörün en çok önemsediği konulardan biri ve bu konu, birim başkanının yönetim sorumluluğunda. Bölgede şu anda, özel bağımsız anaokulları hariç, 2.400'den fazla okul bulunuyor.

Aslında, velilerin çocuklarını tüm gün okula gönderme ve yatılı öğrenciler için yemek organize etme ihtiyacı oldukça fazladır. Bu arada, okul yönetim kadrosu gıda hijyeni ve güvenliği konusunda uzman değildir ve yalnızca bu içerik de dahil olmak üzere devlet yönetimiyle ilgili işler yapmaktadır.

Bay Dung, "Ho Chi Minh Şehri Eğitim ve Öğretim Dairesi, okullardaki yemeklerin kalitesini sağlamak için her yıl ilgili birimlerle iş birliği yaparak eğitim kursları düzenliyor ve gıda hijyeni ve güvenliği yönetimi konusunda yeni bilgiler güncelliyor. Sektör ayrıca, okul mutfaklarında gıda hijyeni ve güvenliğini sağlama çalışmalarını doğrudan denetlemek için şehrin disiplinlerarası denetim ekibine de katılıyor," diye vurguladı.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı Müdürü Pham Khanh Phong Lan, mutfakta gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için okulların hijyen ve gıda güvenliği kriterlerini tam olarak karşılayan profesyonel gıda tedarikçileri seçmeleri gerektiğini söyledi. Aynı zamanda, okulların tedarikçideki gıda güvenliği ve hijyenini doğrudan denetlemeleri ve kendi kendilerini denetlemeleri gerektiğini belirtti.

Bayan Lan, "Uzmanlaşmış kurumlar ve yerel yönetimlerin, toplu mutfaklarda gıda güvenliği ve hijyen ihlallerine ilişkin denetim, inceleme ve müdahaleyi artırmaya devam etmesi; girdi malzemeleri, işleme, tek yönlü mutfak prosedürleri, insan faktörleri, izlenebilirlik ve gıda kalitesine dikkat edilmesi gibi konulara odaklanması gerekiyor" diye vurguladı.

Nguyen Thi Dieu Lisesi'ndeki (3. Bölge, Ho Chi Minh Kenti) öğrenciler için öğle yemeği. Fotoğraf: TM

Bayan Lan'a göre, 2023-2024 eğitim-öğretim yılında Ho Chi Minh Şehri'ndeki okullarda herhangi bir gıda zehirlenmesi yaşanmadı, ancak risk çok yüksek. Bu nedenle, okulların birimde gıda hijyeni ve güvenliği kalitesini kendi kendine kontrol edip değerlendirebilmeleri için ek araçlar araştırmaları mantıklıdır. Bayan Lan ayrıca, birimlerin gıda girdi kaynaklarının kalitesini iyileştirmelerini, yani gıdaların yalnızca gıda hijyeni ve güvenliği standartlarının asgari gerekliliklerini karşılamakla kalmayıp aynı zamanda VietGAP, GlobalGAP vb. gibi daha yüksek standartları da karşılaması gerektiğini öneriyor.

"Okul yönetimleri, yatılı öğrencilere yemek sağlayacak bir birim seçerken veya okul kantini kurarken çok fazla öneri olduğu için büyük baskı altında kalıyor. Ancak her durumda, okul yöneticilerinin her zaman standartlara dikkat etmelerini ve yemek kalitesine öncelik vermelerini umuyorum. Yemek sağlayan birimler için sıkı bir izleme planı olmalı," dedi Bayan Lan.

Son zamanlarda, yemek kalitesi Nguyen Du Ortaokulu'nun her zaman özel bir endişesi olmuştur. Fotoğraf: MA

Güvenlik kamerası taktırmak zorunlu mudur?

Ho Chi Minh Kenti'ndeki okullarda 2024-2025 eğitim öğretim yılında gıda güvenliğinin sağlanmasına ilişkin düzenlenen eğitim oturumunda konuşan Kent Gıda Güvenliği Departmanı Uluslararası İşbirliği ve İletişim Departmanı uzmanı Le Phuc Dam, okulların devlet yönetimi kapsamındaki yatırım ve işletme koşulları ile gıda güvenliğine ilişkin düzenlemelere hakim olması gerektiğini söyledi.

Bay Dam, "Şu anda birçok okul, yemek tedarikçilerini yılda 2-3 kez denetliyor. Herhangi bir okul gerçek bir denetim için zaman ayıramazsa, yatılı öğrenciler için yemek kalitesini garanti altına almak amacıyla uzaktan izleme için mutfağa kamera takılmasını talep edebilir," diye önerdi.

Ho Chi Minh şehrinde, devlet anaokullarının %100'ünde mutfak bulunmakta ve endüstriyel yemek kullanılmamaktadır. Özel anaokullarında ise bu oran %80'in üzerindedir. Çocuklar için gıda güvenliği ve mutfak prosedürleri sıkı bir şekilde yönetilmekte ve izlenmektedir. Ancak, ilkokul, ortaokul ve lise düzeyinde birçok tesis kendi mutfaklarını organize edememekte ve yatılı öğrencilere yemek sağlayan birimlerle sözleşme yapmak zorunda kalmaktadır.

Bu nedenle, işlem sürecinin izlenmesi ve denetimi düzenli olarak yapılamamaktadır. Bu nedenle, yatılı öğrencilere yemek hizmeti veren birime güvenlik kamerası yerleştirilmesi önerisi, eğitim kurumu yöneticilerinin büyük ilgi gösterdiği çözümlerden biridir.

12. Bölge Eğitim ve Öğretim Dairesi Başkan Yardımcısı (HCMC) Nguyen Vinh Bao Chau'ya göre, okullara yemek sağlayan birimlere kamera yerleştirilmesi makul ve gereklidir. Eğitim kurumlarının yönetim kurulları düzenli olarak izleme ve takip yapabilir. Kamera yerleştirmek, her mutfak çalışanının sorumluluk duygusunu artırmaya yardımcı olur. Özellikle herhangi bir sorun olması durumunda, sürecin aşamalarını takip etmek ve nedenini bulmak kolaydır.

11. Bölge'deki (HCMC) bir lisenin müdürü şunları söyledi: "Aslında müdür sadece mesleki işlerden sorumludur ve bunlarla ilgilenir, yatılılık konusu bir müdür yardımcısına atanır, ancak bu okulun uzmanlık alanı değildir. Kameralar kurulabilirse, okulun öğrencilerin günlük yemeklerini izlemesine büyük katkı sağlayacaktır."

Aynı görüşü paylaşan Nguyen An Ninh İlkokulu Müdürü Hoang Thi Ngoc ( Dong Nai Eyaleti, Bien Hoa Şehri), kamera yerleştirme önerisinin makul bir çözüm olduğunu söyledi. Çünkü yatılı öğrencilere yemek sağlayan işletmelerin, çalışanlarının yemek pişirme süreçlerini izlemek için de kamera bulundurmaları gerekiyor. Bu nedenle, gerçek bir sorumluluk ve vicdan sahibi birimler bundan korkmayacaktır.

Bu arada, Uyen Hung İlkokulu (Tan Uyen Bölgesi, Binh Duong ) Müdürü Bayan Nguyen Thi Ha, güvenlik kameralarının kurulmasıyla okul ve tedarikçi arasındaki koordinasyonun daha iyi olacağına inanıyor. Örneğin, öğrencilerin doğrudan okula gidip kontrol edemediği günlerde, kameralar sayesinde okul ve hatta veliler aşamaları izleyebiliyor ve böylece öğrencilerin yemeklerinin kalitesinden emin olabiliyorlar.

Thu Duc Şehri'ndeki (HCMC) bir ilkokulda okuyan iki çocuğu olan Bay Nguyen Van Quyet, bir velinin bakış açısından, kantini olmayan okulların dışarıdan bir şirketle anlaşmak zorunda kaldığını ve bu durumun kalite kontrolünü zorlaştırdığını söyledi. Şirketlerin okula yemek tedarik etmek için gerekli tüm lisans belgelerine sahip olduğunu, ancak bunun yeterli olmadığını belirtti.

"Bu birimlere güvenlik kamerası takılmasının makul olduğunu düşünüyorum. Bu sayede yönetim kurulu doğrudan kontrol etmenin yanı sıra düzenli olarak izleme de yapabilecek. Öte yandan, güvenlik kameraları varsa, mutfak personeli işlerinde daha bilinçli, sorumlu ve dikkatli olacaktır."

"Yatılı öğrenciler için yemeklerde doğrudan denetim ve gözetim, veli derneği aracılığıyla denetim veya kameralar aracılığıyla denetim çok iyi. Ancak, gözetim kameraları kurmak, muhabirin eğitim oturumunda önerdiği ve paylaştığı tek çözüm. Bunu uygulamak için Ho Chi Minh Şehri Eğitim ve Öğretim Departmanı ile Gıda Güvenliği Departmanı'nın birçok konuda görüşüp anlaşması gerekiyor. Örneğin, herkes denetim yapamaz, ancak bu alanda uzmanlığa sahip olması gerekir..." dedi Bay Duong Tri Dung.

Kaynak: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm