Gıda güvenliği konusunda endişe duyan birçok kişi yağı elle preslemeye yöneliyor

Duc Quang, Duc Tho ve Duc Thinh komünlerindeki insanlar, yağ presleme için "yer ayırtmak" amacıyla sabahın erken saatlerinde OCOP Mai Loi fıstık yağı tesisine geldiler.

Öğle vaktine yakın bir zamanı değerlendiren Bayan Nguyen Thi Thanh (Dong Doai köyü, Duc Quang komünü), OCOP Mai Loi fıstık yağı tesisine (Dai Quang köyü, Duc Quang komünü) 50 kg fıstık getirdi. Sadece Bayan Thanh değil, birçok kişi de yağ preslemek için hammadde getirdi; bazıları beklerken, diğerleri prese koymak için hazırlıklarla meşguldü.

Bayan Thanh şöyle dedi: "Ailem 3 sao fıstık yetiştiriyor, bu yüzden hasattan sonra daha sonra kullanmak üzere sıkıyoruz. Bunu yapmak daha fazla emek gerektiriyor ve marketten yağ almaktan daha pahalı, ama en azından kaynağını biliyorum, bu yüzden tüm ailemle birlikte kullanırken kendimi daha güvende hissediyorum."

Bayan Nguyen Thi Thanh, ailesi için yemek yaparken fıstık yağı kullanmaktan kendini güvende hissediyor.

Sadece yer fıstığı sıkmakla kalmıyor, birçok ev, aileleri için yemeklik yağ işlemek üzere susam ve soya fasulyesi de getiriyor. Her yağ türünün kendine özgü bir aroması var, her pişirme yöntemine uygun ve doğru kullanıldığında sağlık açısından faydalı kabul ediliyor. Elle sıkılan yağın avantajı, karıştırılmamış olması, katkı maddesi içermemesi ve kullanıcıların ürünün kalitesini girdi malzemelerinden itibaren kontrol etmelerine yardımcı olmasıdır.

Tarımsal üretimle doğrudan ilgilenmeseler de birçok hane, yağ presleme tesisine götürmek üzere kırsal kesimden proaktif olarak fıstık ve susam satın alıyor. Bayan Nguyen Thi Yen (Tu My komünü) şunları söyledi: "Geçmişte ailem mağazalardan satın alınan şişelenmiş yemeklik yağ kullanıyordu. Ancak son zamanlarda, kaynağı bilinmeyen sahte yağlarla ilgili haberler çok fazla ortaya çıktı, bu yüzden elle preslenmiş yağ kullanmaya başladım. Bu tür yağların doğal bir aroması var ve yemek pişirirken daha lezzetli oluyor."

Bayan Nguyen Thi Yen'in ailesi, aile kullanımı için yağ sıkmak üzere büyük miktarda susam topluyor.

Tohum türüne bağlı olarak yağ verimi de farklılık gösterir. Ortalama olarak 10 kg yer fıstığı yaklaşık 4-5 litre yağ üretir; susam ve soya fasulyesi daha az yağ üretir, ancak buna karşılık kendine özgü bir aromaya ve özel kullanım alanlarına sahiptir. Litresi 120.000-130.000 VND olan yer fıstığı yağı, şu anda piyasadaki endüstriyel yemeklik yağlardan neredeyse üç kat daha pahalıdır. Susam yağı ve soya fasulyesi yağının litresi 150.000-170.000 VND arasındadır. Ancak birçok aile, sağlık açısından güvenli, saf ürünler elde etmek için hâlâ yüksek fiyatlar ödemeye isteklidir.

Artan talep, yağ presleme tesislerinde daha yoğun faaliyetlere yol açtı. Mai Loi fıstık yağı, Mai Tinh fıstık ve susam yağı (Duc Quang komünü) ve Anh Tho fıstık yağı (Duc Dong komünü) gibi 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı kabul edilen fıstık ve susam yağı üretim tesislerinde, insanların her gün preslemeye getirdiği hammadde miktarı, önceki döneme kıyasla kat kat arttı.

Fıstık yağı ve susam yağı üretim tesislerinde müşteri sayısında önemli artışlar yaşandı.

OCOP Mai Loi fıstık yağı tesisinin sahibi Bay Nguyen Van Loi şunları söyledi: "Eskiye kıyasla, yağ sıkmaya gelen müşteri sayısı önemli ölçüde arttı. Tesisin, ürünleri teslim etmek için sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar aralıksız çalışması gereken günler oluyor. Birçok kişi sadece kendi kullanımı için sıkmakla kalmıyor, aynı zamanda uzakta yaşayan çocuklarına göndermek veya akrabalarına vermek için de önceden hazırlıyor."

Bu dönemin insanların fıstık hasadını tamamladığı dönem olduğu bilindiğinden, Bay Loi'nin tesisine getirilen hammadde miktarı oldukça fazladır. Tesise her gün 1 ila 1,5 ton arasında hammadde gelmektedir. Az miktarda sıkanlar sadece birkaç düzine kilogram, çok sıkanlar ise daha sonra kullanılmak üzere depolamak üzere yüz kilograma kadar hammadde almaktadır. Kiralık sıkma hizmetine ek olarak, tesis ayrıca fıstıkları doğrudan satın alarak işleyip bitmiş yağı pazara sunmaktadır ve aylık yaklaşık 1.000 litrelik istikrarlı bir üretim kapasitesine sahiptir. 2023 yılından beri 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı kabul edilen Mai Loi fıstık yağı, şu anda bölgedeki birçok aile için tanıdık bir tercihtir.

Saf bitkisel yağ elde etmek için üretim sürecinin birçok aşamadan geçmesi gerekir.

Bay Loi'ye göre, saf bitkisel yağ elde etmek için üretim süreci birçok aşamadan geçmelidir. Hammaddeler kurutulduktan veya kurutulduktan sonra kabuk soyma makinesine konur. Ardından, çıkan yağın kalitesini sağlamak için preslemeden önce tekrar elenir, kırık çekirdekler, küf veya yabancı maddeler ayıklanır.

Ön işleme tabi tutulduktan sonra, hammaddeler tohumlardaki maksimum yağ miktarını elde etmek için 2-3 kez prese konur. Presleme işleminden sonra, içinde kalıntılarla karışık halde bulunan ham yağ, makine tarafından filtrelenerek berrak renkli, kalıntısız ve uzun süre saklanabilen bir nihai ürün elde edilir. Presleme işleminden sonra kalan kalıntı ise insanlar tarafından hayvan yemi olarak kullanılır.

Kalitesini korumak için, kendi kendine preslenmiş yemeklik yağların temiz, kuru ve ağzı sıkıca kapatılmış cam veya plastik şişelerde saklanması gerektiği bilinmektedir. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından veya yüksek ısı kaynaklarından uzakta saklamak en iyisidir. Tüketiciler ayrıca, yağ miktarını her şişeye bölmeli, ihtiyaca göre kademeli olarak kullanmalı, kapağı sık sık açmamalı veya yağı uzun süre havayla temas ettirmemelidir, çünkü kolayca oksitlenip kalitesini düşürebilir.

Yağın kendine özgü bir aroması vardır, doğal açık sarı renktedir (yer fıstığı yağı için) veya açık kahverengi renktedir (susam yağı için).

Kendi kendine sıkılmış yağın raf ömrü, uygun şekilde saklandığında genellikle 3-4 aydır. Yağın kendine özgü bir aroması vardır; doğal açık sarı renktedir (yer fıstığı yağı için) veya açık kahverengi renktedir (susam yağı için). Katkı maddesi içermez, bu nedenle lezzetini ve besin değerini koruması için uygun şekilde saklanması gerekir.

Yorum (0)