Van Kieu halkının Tet bayramında seçkin konukları ağırlamak için kullandığı vazgeçilmez bir pasta.

(Dan Tri) - Ayoh, Quang Tri yaylalarında yaşayan Van Kieu halkının Tet bayramında vazgeçilmezi olan geleneksel bir kektir. Yapışkan pirinç, siyah susam ve tuzdan yapılan bu kek, seçkin misafirlere ikram etmek için kullanılan eşsiz bir tada sahiptir.

İlk bahar yağmurları düşmeye başladığında, Truong Son Dağları'nda orman ağaçları filizlenmeye ve büyümeye başlar ve Quang Tri eyaletine bağlı Huong Hoa bölgesindeki Van Kieu halkı, geleneksel Yeni Yıl kutlamalarının atmosferine dalar.

Yılın öğleden sonraları Van Kieu köyleri, kek yapmak için yapışkan pirinç dövmenin sesiyle, domuz ve tavuk kesmeye çağırmalarla, atalara ve tanrılara tapınma törenleri gerçekleştirmeyle ve toplumsal bahar etkinliklerine katılmayla hareketlenir.

Van Kieu halkının geleneksel yemeklerinin yanı sıra her Tet bayramında vazgeçilmez bir keki de vardır: A-yoh (yapışkan pirinç keki).

Ayoh keki siyah, yuvarlak, 50 cm çapında, 5 cm kalınlığında olup susam ve yapışkan pirinç aromasına sahiptir (Fotoğraf: Duc Tai).

Huong Hoa ilçesine bağlı Huong Viet komünü, Trang Ta Puong mezrasına bağlı Ta Puong köyünde yaşayan köyün ileri gelenlerinden Ho Van Dang (64 yaşında), Van Kieu halkının gelenek ve göreneklerine göre, her düğün ve yılbaşında ata sunağında Ayoh pastası bulundurulması gerektiğini söyledi. Pasta, iyilikleri, sadakati, kararlılığı ve sevgiyi simgeliyor.

Geçmişte Van Kieu halkı Ayoh keklerinin yalnızca tanrıların yiyebileceğine inanırken, daha sonraları Ayoh keklerini Tet, düğünler, festivaller ve seçkin konukları ağırlamak için daha sık kullanmaya başladılar.

"Biz Van Kieu halkı için pasta, güneşin incisi, ayın, güneşin ve dünyanın manevi sembolüdür. Davet edilen kişi çok mutlu ve kutsaldır. Yılbaşı günü misafirleri pasta yemeye davet etmek, cennetin ve dünyanın nimetlerinin tadını çıkarmak gibidir," diye açıkladı köyün büyüğü Dang.

Huong Hoa bölgesindeki Huong Viet komünü, Trang Ta Puong köyündeki Van Kieu kadınları, Tet At Ty 2025 vesilesiyle Ayoh kekleri yapıyor (Fotoğraf: Ho Gioi).

Ayoh kekinin nasıl yapıldığını anlatan Trang Ta Puong köyünde yaşayan 29 yaşındaki Ho Thi Pia Hanım, lezzetli bir kek yapmak için teraslı tarlalarda yetiştirilen standart yapışkan pirinç seçmeniz gerektiğini ve bu yapışkan pirincin tam tahıllı olması gerektiğini söyledi.

Yıkandıktan sonra yapışkan pirinç pişirilir. Piştikten sonra yapışkan pirinç büyük bir havana alınır ve siyah susam ve tuzla dövülür. Bu adım çok önemlidir ve dikkatli ve doğru bir şekilde yapılmalıdır. İyi dövülmezse, kekin içinde hala çekirdekler olacak ve yenildiğinde sert hissedilecektir. Çok yumuşak dövülürse, kek kuruyacak ve susam ve yapışkan pirinç aromasını kaybedecektir.

Yapışkan pirinç, siyah susam ve tuz karışımı dövüldükten sonra bir tepsiye dökülür, yaklaşık 50 cm çapında ve 5 cm kalınlığında bir daire haline gelene kadar yoğrulur. Bu sırada Ayoh keki yavaş yavaş şekil alır, siyah bir renk alır ve susam ile yapışkan pirinçten gelen karakteristik bir aromaya sahip olur.

"Bu Tet'te ailem misafirlere ikram etmek için iki Ayoh keki yaptı. Ayoh kekleri kalp gibidir; insanlar arasındaki, insanlar ile tanrılar ve cennet ile yeryüzü arasındaki bağdır. Van Kieu halkının sunu tepsisinde Ayoh kekleri olmasaydı, Kinh halkı da Tet banh chung'dan yoksun kalırdı," diye paylaştı Bayan Pia.

Ayoh keki, Tet'lerde, festivallerde ve düğünlerde her zaman bulunur. Van Kieu halkı ise onu seçkin konukları ağırlamak için kullanır (Fotoğraf: Duc Tai).

Huong Viet Komünü Halk Komitesi Başkanı Ho Van Sinh, Van Kieu halkının geleneksel yemeklerinin yanı sıra yeni pirinç kutlamaları, orman ibadeti gibi pek çok gelenek ve benzersiz kültürel özelliğe sahip olduğunu söyledi. Tarih boyunca bu kültürel özellikler her zaman halk tarafından korunup desteklenmiştir.

Bay Sinh, "Ayoh keklerinin solmasını önlemek için, Tet her geldiğinde insanları daha fazlasını yapmaya ve ailelerine ve köylülere öğretmeye teşvik ediyoruz. Yıllar geçtikçe, bölgedeki Van Kieu halkının yaşamları önemli ölçüde iyileşti, kötü gelenekler ortadan kalktı ve köylülerin yaşamları daha müreffeh hale geldi," dedi.

Tet, çiçeklerin açtığı ve hayvanların çiftleşmek için sürülerini çağırdığı bahar mevsiminin başlangıcıdır. Bu aynı zamanda Van Kieu halkının bir araya gelip geleneksel yemeklerin tadını çıkarması, dağların ve ormanların melodilerine dalması ve daha iyi bir geleceğe umutla bakması için de bir fırsattır.

Kaynak: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm