Bu tür pasta, Van Kieu halkı için Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında vazgeçilmezdir ve onur konuklarını ağırlamak için kullanılır.

(Dan Tri Gazetesi) - A-yoh, Quang Tri eyaletinin dağlık bölgelerinde yaşayan Van Kieu halkı için Tet (Ay Yeni Yılı) bayramında vazgeçilmez bir geleneksel kektir. Yapışkan pirinç, siyah susam ve tuzdan yapılan bu kekin kendine özgü bir lezzeti vardır ve onur konuklarını ağırlamak için kullanılır.

İlkbahar yağmurları başlamaya ve Trường Sơn sıradağlarındaki ağaçlar filizlenip çiçek açmaya başlarken, Quảng Trị eyaletinin Hướng Hóa bölgesindeki Vân Kiều halkı, geleneksel Ay Takvimi Yeni Yılı kutlamalarının atmosferine kendilerini kaptırıyor.

Yılın son öğleden sonrasında, Van Kieu köyleri yapışkan pirinci döverek kek yapma sesleriyle, domuz ve tavuk kesmek için birbirlerine seslenen insanların bağırışlarıyla, ataları ve tanrıları kutsamak için yapılan ritüellerle ve toplumsal bahar şenliklerine dalmalarıyla cıvıl cıvıl olur.

Van Kieu halkı, geleneksel yemeklerinin yanı sıra, Tet bayramı için vazgeçilmez bir tatlı olan A-yoh (bir tür yapışkan pirinç keki) da hazırlamaktadır.

A-yơh keki siyah, yuvarlak, 50 cm çapında, 5 cm kalınlığında olup susam ve yapışkan pirinçten gelen hoş bir aromaya sahiptir (Fotoğraf: Duc Tai).

Huong Hoa ilçesi, Huong Viet beldesi, Trang Ta Puong köyü, Ta Puong köyünde yaşayan 64 yaşındaki köy büyüğü Ho Van Dang'a göre, A-yoh pastası düğünlerde, festivallerde ve bayramlarda atalara sunulan adakların arasında mutlaka yer almalıdır. Pasta, iyi şans, sadakat, sarsılmaz bağlılık ve sevgiyi simgeler.

Geçmişte Van Kieu halkı, A-yoh keklerinin yalnızca tanrılara nasip olduğuna inanıyordu, ancak daha sonra Tet (Ay Yeni Yılı), düğünler, festivaller ve onur konuklarını ağırlamak için A-yoh keklerini daha sık kullanmaya başladılar.

"Biz Van Kieu halkı için bu pasta, güneşin bir mücevheri, ayın, güneşin ve dünyanın manevi bir sembolüdür. Onu yemeye davet edilmek çok hayırlı ve kutsal sayılır. Yeni yılda misafirleri pasta yemeye davet etmek, cennetten ve yeryüzünden gelen nimetleri almak gibidir," diye açıkladı köyün ileri gelenlerinden Dang.

Huong Hoa bölgesindeki Huong Viet komünü, Trang Ta Puong köyündeki Van Kieu kadınları, Yılan Ay Yeni Yılı 2025 için A-yoh kekleri yapıyor (Fotoğraf: Ho Gioi).

Trăng Tà Puồng köyünde yaşayan 29 yaşındaki Bayan Hồ Thị Pía, A-yơh kekleri yapma deneyimini paylaşarak, lezzetli kekler yapmak için teraslı tarlalarda yetiştirilen, tam taneli, yüksek kaliteli yapışkan pirinç seçilmesi gerektiğini söyledi.

Yıkandıktan sonra yapışkan pirinç pişirilir. Piştikten sonra, yapışkan pirinç büyük bir havana konulur ve siyah susam ve tuzla birlikte havan tokmağı kullanılarak dövülür. Bu adım çok önemlidir ve titizlikle ve doğru bir şekilde yapılmalıdır. Yeterince dövülmezse, kek hala taneli kalır ve yendiğinde sert olur; çok ince dövülürse, kek kuru olur ve susam ve yapışkan pirincin aromasını kaybeder.

Ezilmiş yapışkan pirinç, siyah susam ve tuz karışımı bir tepsiye dökülür ve yaklaşık 50 cm çapında ve 5 cm kalınlığında yuvarlak bir şekil alana kadar yoğrulur. Bu aşamada A-yơh keki yavaş yavaş şeklini alır, siyah bir renk alır ve susam ile yapışkan pirinçten gelen kendine özgü bir aromaya sahiptir.

"Bu Tet bayramında ailem, misafirlerimize ikram etmek için iki adet A-yơh pastası yaptı. A-yơh pastası, sevgiyi, insanlar arasında, insanlar ile tanrılar ve yeryüzü arasında bir bağ kurmayı simgeliyor. A-yơh pastası olmadan, Vân Kiều halkının ikram tepsisi, Kinh halkının geleneksel Tet yapışkan pirinç pastasından yoksun olması gibidir," diye paylaştı Bayan Pía.

A-yơh kekleri, Tet (Vietnam Yeni Yılı), festivaller, düğünler ve diğer kutlamalar sırasında her zaman bulunur; Van Kieu halkı bu kekleri onur konuklarını ağırlamak için kullanır (Fotoğraf: Duc Tai).

Huong Viet beldesi Halk Komitesi Başkanı Sayın Ho Van Sinh'e göre, Van Kieu halkı geleneksel yemeklerinin yanı sıra yeni pirinç hasadı festivali ve orman ibadeti gibi birçok eşsiz adet ve kültürel özelliğe de sahiptir... Tarihin iniş çıkışları boyunca bu kültürel özellikler halk tarafından her zaman korunmuş ve geliştirilmiştir.

"A-yơh pastasının yok olmasını önlemek için, her Tet bayramında insanları daha fazla yapmaya ve geleneği aile üyelerine ve köylülere aktarmaya teşvik ediyoruz. Yıllar içinde, bölgedeki Vân Kiều halkının yaşamları önemli ölçüde iyileşti, eski gelenekler geride kaldı ve köylülerin yaşamları daha müreffeh hale geldi," dedi Bay Sinh.

Tet, sayısız çiçeğin açtığı ve hayvanların birbirlerine seslendiği bahar mevsiminin başlangıcını işaret eder. Aynı zamanda Van Kieu halkının bir araya geldiği, geleneksel yemeklerin tadını çıkardığı, dağların ve ormanların melodilerine kendilerini kaptırdığı ve daha iyi bir geleceğe umutla baktığı bir zamandır.

Kaynak: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm