Vietnam Deniz Ürünleri İhracatçıları ve Üreticileri Birliği (VASEP), bu yılın ilk yarısında Japonya'nın Vietnam'a yaptığı dondurulmuş çiğ deniz tarağı ihracatının önemli ölçüde arttığını bildirdi.

VASEP, Japonya Maliye Bakanlığı verilerine dayanarak, 2024 yılının ilk 6 ayında dondurulmuş kabuklu çiğ deniz tarağının ihracat fiyatının 239 JPY/kg (1,51 ABD Doları/kg) olduğunu belirtti. Yalnızca Haziran ayında, bu ülkedeki deniz tarağı fiyatı 278 JPY/kg'a ulaşarak bir önceki aya kıyasla önemli bir toparlanma ve Mart ayındaki 155 JPY/kg dip seviyesine kıyasla keskin bir artış kaydetti.

Japonya, bu yılın ilk yarısında Vietnam'a 13.075 ton kabuklu deniz tarağı ihraç etti. Geçen yılın aynı dönemine kıyasla, Vietnam pazarına giren Japon deniz tarağı miktarı %2.078 oranında önemli bir artış gösterdi, ancak ortalama fiyat %49 düşüşle 231 JPY/kg'a geriledi.

Özellikle haziran ayında 5 bin 256 ton deniz tarağı siparişi rekor kırarak geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 1.110 artış kaydetti.

Aslında Japonya, bu tür deniz ürünleri için ihracat pazarlarını çeşitlendirmeye çalışıyor. Daha önce Çin, Japonya'nın deniz tarağı için ana ihracat pazarıydı. Çin, Japonya'dan her yıl ortalama 95.000 ton çiğ deniz tarağı ithal ediyordu.

Japon deseni
Japonya'nın Vietnam'a deniz tarağı ithalatı %2.078 arttı. Fotoğraf: Huy Seafood

Ancak Çin'in, Ağustos 2023'te Fukuşima nükleer santralinden çıkan arıtılmış atık suyun okyanusa deşarj edilmesi nedeniyle Japon deniz ürünlerine yasak getirmesinden bu yana, Japonya deniz tarağı ihracat pazarlarını çeşitlendiriyor.

Buna göre, Vietnam, ABD, Tayvan (Çin) ve Güneydoğu Asya'daki bazı ülkeler Japonya'nın başlıca deniz tarağı tüketim pazarları haline gelmiştir.

Vietnam'da deniz tarağı gurmelerin aşina olduğu bir yemektir, ancak Japon deniz tarağı oldukça pahalıdır.

Piyasada, canlı ithal kabuklu Hokkaido deniz tarağı kg başına 700.000-850.000 VND'ye satılmaktadır. Bu tür deniz ürünleri, Japonya'nın "denizlerinin özü" olarak kabul edilir. Deniz tarağı etinin fiyatı kg başına 1,2-1,4 milyon VND'dir. Dondurulmuş deniz tarağının fiyatı ise türüne bağlı olarak kg başına 150.000-300.000 VND arasında değişmektedir.

Birkaç yıl önce ülkemizde bazı mağazalar kurutulmuş Japon deniz tarağını kilogramı 10 milyon VND'ye kadar varan fiyatlarla satıyordu.

Tarak eti, tatlı ve serinletici bir tada sahip, deniz tarağının en lezzetli ve değerli kısmıdır. Tarak eti fildişi beyazı renktedir, lezzetlidir ancak sert değildir. Japon mutfağında , tarak eti genellikle suşi ve sashimi gibi birçok lezzetli yemeğin yapımında kullanılır. Ayrıca, bu tür deniz ürünleri buharda pişirilip ızgarada pişirilerek de tüketilir...

Son zamanlarda, bu özlü Japon deniz ürünleri yemeğini tanıtmak için Ba Dinh'deki ( Hanoi ) bir restoran, birinci sınıf deniz taraklarını tanıtmak ve tatmak için bir parti düzenledi. Bu kapsamda, deniz tarakları konukların keyifle tüketebileceği suşi, sashimi ve birçok geleneksel Japon yemeğine dönüştürüldü.

Vietnam, yalnızca büyük bir tüketici pazarı değil, aynı zamanda bu ünlü Japon deniz ürününün işlendiği bir hedef ülke.

Japonya Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı'na göre, Vietnam'da deniz tarağı da dahil olmak üzere birçok deniz ürünleri işleme fabrikası bulunuyor ve bu nedenle üretim deneyimine sahip. Bu nedenle Japon işletmeler, ABD ve ASEAN ülkelerine ihracat yaptıkları bir işleme merkezi olarak Vietnam'ı tercih ediyor.

Bu yılın başından bu yana, Japon deniz ürünleri şirketleri Vietnam'da Hokkaido deniz taraklarının işlenmesi için pilot uygulama başlattı. Yaklaşık 20 ton kabuklu deniz tarakları işlenmek üzere Vietnam'a getirildi ve ardından restoranlara ve perakendecilere satılmak üzere Japonya'ya geri gönderildi.

Gümrük Genel Müdürlüğü istatistiklerine göre, ülkemiz 2024 yılının ilk 7 ayında Japonya'dan deniz ürünleri ithalatı için 101,5 milyon dolar harcadı; bunların arasında büyük miktarda deniz tarağı da yer alıyor.

Tarak eti 10 milyon/kg: Zengin içiciler futbol maçlarını izliyor ve 1 kilo yiyor

Deniz tarağı, zenginler için lüks bir yiyecek olarak kabul edilir. Piyasada taze Japon deniz tarağının kilosu 1-1,7 milyon VND iken, kurutulmuş deniz tarağının kilosu 10 milyon VND'ye kadar çıkabilmektedir.