Kore'nin ünlü kimçisi iklim değişikliğinin kurbanı oldu

Çin lahanası, serin iklimlerde yetişir ve genellikle yaz sıcaklıklarının nadiren 25 santigrat dereceyi aştığı dağlık bölgelerde yetiştirilir. Ancak araştırmalar, iklim değişikliğinden kaynaklanan sıcak havanın bu ürünleri tehdit ettiğini ve Güney Kore'nin bir gün Çin lahanası yetiştiremeyebileceğini gösteriyor.

Çiftçiler, 22 Ağustos 2024'te Güney Kore'nin Gangneung kentinde kimchi lahanası hasadı yapıyor. Fotoğraf: REUTERS/Kim Soo-hyeon

Bitki patoloğu Lee Young-gyu, "Lahana serin iklimlerde yetişir ve dar bir sıcaklık aralığına uyum sağlar," dedi. "Optimum sıcaklık 18 ila 21 santigrat derece arasındadır."

Kimchi çiftçileri ve üreticileri değişimi çoktan hissetti. Turp, salatalık ve yeşil soğan gibi diğer sebzelerden de baharatlı, fermente edilmiş kimchi yapılabilir, ancak en popüler olanı hâlâ lahana kimchisidir.

Güney Kore Tarım Bakanlığı tarafından "Kimçi Ustası" unvanı verilen Lee Ha-yeon, yüksek sıcaklıkların "lahananın özünün ve köklerinin çürümesine" neden olduğunu söyledi.

"Bu durum devam ederse yaz aylarında lahana kimçisinden vazgeçmek zorunda kalabiliriz" dedi Bayan Lee.

Verilere göre, platoda geçen yıl yetiştirilen lahana alanı, 20 yıl öncesine göre yarıdan az, 8.796 hektardan 3.995 hektara düştü. Bu alanın önümüzdeki 25 yıl içinde keskin bir düşüşle 44 hektara gerileyeceği ve 2090 yılına kadar platoda hiç lahana yetiştirilmeyeceği tahmin ediliyor.

Tarım alanlarının daralmasının nedenleri arasında yüksek sıcaklıklar, düzensiz şiddetli yağışlar ve uzun sıcak yaz aylarında kontrolü zorlaşan zararlılar yer alıyor.

İklim değişikliği, Çin'den gelen ucuz ithalatla rekabet etmekte zorlanan Güney Kore kimçi endüstrisinin karşı karşıya olduğu zorlukları da artırıyor. Kimçi ithalatı, bu yılın ilk yedi ayında %6,9 artarak 98,5 milyon dolara ulaştı ve bu miktarın büyük kısmı Çin'den geldi.

Koreli bilim insanları , daha sıcak iklimlere dayanıklı ve hastalıklara karşı daha dirençli ürün çeşitleri geliştiriyor.

Ancak hayatı boyunca lahana tarlalarında çalışan 71 yaşındaki Kim Si-gap gibi çiftçiler, yeni çeşitlerin daha pahalı olacağından ve eskisi kadar lezzetli olmayacağından endişe ediyor.

Bay Kim, "Kore'nin bir gün lahana yetiştiremeyeceği haberlerini gördüğümüzde şok olduk ve üzüldük," dedi. "Kimçi, yemek masasının vazgeçilmez bir yemeğidir. Böyle bir şey olsaydı ne yapardık?"

Cao Phong (Reuters'a göre)

Kaynak: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html