"Ev yapımı spesiyaliteleri" dünyaya ulaştırma arzusu

Geleneksel mutfaktan modern fabrikaya

Ekşi et, Thanh Son bölgesindeki ( Phu Tho ili) Muong aileleri için "ev yapımı bir spesiyalite"dir. Pirinç tozuyla marine edilip doğal olarak fermente edilen et, incir yaprakları ve ginseng yapraklarıyla servis edilir... benzersiz, ekşi ve hoş kokulu bir tat yaratır.

"Daha önce bu geleneksel yemek yalnızca küçük ölçekte, elle üretiliyor, köy içinde servis ediliyor veya komşu illere dostlar aracılığıyla tanıtılıyordu. Düşük üretim ve basit paketleme, ekşi etin geniş bir tüketici kitlesine ulaşmasını zorlaştıran nedenlerdir.

Ekşi etin popüler olduğunu ama sadece yerel bölgeyle sınırlı olduğunu gördüğümde çok endişelenirdim. "Neden etnik spesiyalitemiz daha da ileri gidemiyor?" diye düşündüm, diye hatırlıyor Bayan Ha Thi Ngoc Diep.

Thanh Son Ekşi Et Kooperatifi'ndeki işçilerin çoğunluğu yerel etnik azınlık kadınlarından oluşuyor.

Bu soru, onu 2019 yılında yerel ürünleri geliştirme kararlılığıyla Thanh Son - Phu Tho Ekşi Et Kooperatifi'ni kurmaya yöneltti.

Bayan Ha Thi Ngoc Diep'in girişimcilik sırrı:

-Ürünü tutkuyla ve gerçekten seviyorum.

- Öncekilerden öğrenmeye istekli olun.

- Marka itibarını koruyarak, ürün kalitesini her zaman ön planda tutarak, doğru üretim sürecini izleyerek, ürün kalitesini artırmanın anahtarı olarak gıda güvenliğini ön planda tutarak rekabet etmek.

Başlangıçta kooperatif çok sayıda zorlukla karşı karşıyaydı: yatırım sermayesi eksikliği, sınırlı üretim yönetimi deneyimi, ilkel makineler... Ancak üyelerin kararlılığı ve fikir birliği, özellikle de Bayan Diep'in yönetim ve bağlantı rolüyle, kooperatif yavaş yavaş bu zorlukların üstesinden geldi.

Bayan Diep'in yönetimi altında kooperatif, tüm üretim sürecini kademeli olarak profesyonelleştirdi. Bayan Diep, "Geleneksel yemekleri geniş pazara sunmak için ilk önceliğin gıda kalitesi ve güvenliği olması gerektiğine karar verdik. Bu nedenle, temiz ve net kökenli domuz eti gibi hammaddelerin seçimi ve pirinç kepeği ile baharatların karıştırılmasının sırrı çok titizlikle uygulanıyor," diye paylaştı.

Thanh Son ekşi et kooperatifinde şu anda 10'dan fazla kadrolu çalışan var ve bunların çoğu yerel etnik azınlık kadınlarından oluşuyor. Her kişi bir aşamada görev alıyor: biri hazırlıyor, biri pirinç kepeğini karıştırıyor, biri paketliyor... ve aylık 5 ila 6 milyon VND gibi istikrarlı bir gelir elde ediyor. "Kendimizi zenginleştirmek istemiyoruz, aynı zamanda tüm toplumun birlikte gelişmesini istiyoruz. İnsanlar, özellikle de yaylalardaki kadınlar, istikrarlı bir gelire sahip işlere sahip olduklarında, daha az bağımlı ve daha özgüvenli olacaklar," diyor Bayan Ha Thi Ngoc Diep.

Kooperatifin fabrika alanında, her işleme ve üretim alanı birbirinden açıkça ayrılmıştır. Fabrika, bağımsız bir yapıya sahip olup, mikserler, dilimleyiciler, vakum makineleri, fermantasyon depoları ve ürün muhafazası için soğuk hava depoları gibi modern ekipmanlarla donatılmıştır.

Bayan Diep, tüketicilerin rahatlığı için ürün ambalajını menşei, son kullanma tarihi ve QR kodu gibi eksiksiz bilgilerle geliştirdi. Ürün, özellikle geleneksel ekşi et, sarımsaklı ve acı biberli ekşi et gibi birçok çeşitle çeşitlendirilerek tüketicilerin damak zevklerine uygun birçok seçeneğe sahip olmaları sağlandı.

Thanh Son ekşi et kooperatifinin ürünü

Bayan Ha Thi Ngoc Diep, yalnızca üretime odaklanmakla kalmayıp, sağlam bir dağıtım sistemi de kurdu. Sadece bölgede satış yapan kooperatifin, şu anda 15 il ve ilçede 15 distribütörü ve 30 acentesi bulunuyor. Kooperatifin ürünleri artık e-ticaret platformlarında da mevcut ve bu da onları şehirli tüketicilere daha da yakınlaştırıyor.

Yerel kadınlara iş kurmaları için ilham veriyoruz

Bayan Ha Thi Ngoc Diep, geleneksel bir yemekten yola çıkarak ürünün hem kalitesini hem de tasarımını sürekli olarak yeniledi ve geliştirdi. Thanh Son ekşi eti, Phu Tho'nun mutfak özelliklerini dünyanın dört bir yanındaki yemek severlerle buluşturmaya katkıda bulunan bir OCOP ürünü haline geldi.

Bayan Ha Thi Ngoc Diep ve Kooperatifi, mevcut başarılarla yetinmeyip geleceğe yönelik birçok plan da yapıyor: temiz hammadde alanları inşa etmek, fabrikaları ihracat standartlarına ulaştırmak, uluslararası fuarlara katılmak, ürünleri yurt dışına taşıyarak yurtdışındaki Vietnam ve Vietnam mutfağı severlere hizmet vermek.

Thanh Son Ekşi Et Kooperatifi, Kadın Sendikaları'nın her kademesinden ve yerel yönetimlerden destek almış, arz-talep bağlantı konferanslarına katılmış, ticaret tanıtım programları düzenlemiş ve birçok il ve şehirde ürün tanıtımı yapmıştır.

"Modern üretim modellerini öğreniyor ve yeni ürünlerin araştırma ve geliştirmesine daha fazla yatırım yapıyoruz. Ekşi etin geleneksel ruhuna sadık kalınıp uygun teknolojiyle geliştirilirse, uluslararası pazarda kesinlikle yer edinebileceğine inanıyorum," diye umutlarını dile getirdi Bayan Diep.

Tutkusu, azmi ve dayanıklılığıyla Bayan Ha Thi Ngoc Diep, yaylalardaki kadınlara kendi işlerini güvenle kurmaları ve ülkelerinin zenginleşmesine katkıda bulunmaları için ilham veriyor.

Thanh Son ekşi et kooperatifinin ekşi et spesiyalitesi, 2019 yılında Phu Tho eyaletinin Halk Komitesi tarafından Phu Tho eyaletinin tipik bir ürünü olarak sertifikalandırıldı ve bir kupa ile ödüllendirildi. 2020 yılından bu yana ürün, Phu Tho eyaletinin 3 yıldızlı OCOP'una layık görüldü ve bu, ürünün Coopmart, Vinmart ve Big C gibi süpermarket sistemlerine ulaşmasına yardımcı olan bir dönüm noktası oldu.

Kooperatif adresi: No. 70B, Ha Son caddesi, Thanh Son kasabası, Thanh Son bölgesi, Phu Tho. Telefon: 0974.701.180.

Kaynak: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm