Sarımsak alırken mor mu yoksa beyaz mı tercih edilmeli?

Mor mu yoksa beyaz sarımsağı mı seçmeliyim?

Tadına bakıldığında, beyaz sarımsak genellikle daha sulu ve hafif baharatlıdır. Bu sarımsak türü, sarımsağın keskin tadını sevmeyenler için uygundur. Beyaz sarımsak, çok keskin ve çok baharatlı olmadığı ve kolayca yenebildiği için çiğ olarak tüketilmeye de daha uygundur.

Mor sarımsak ise genellikle daha kurudur ve daha az nem içerir. Bu sarımsak türü, beyaz sarımsaktan daha güçlü bir tada sahiptir ve bu da onu kızartmaya uygun hale getirir. Ayrıca, mor sarımsağın iyi antibakteriyel ve antienflamatuar etkileri de vardır.

İllüstrasyon fotoğrafı. (Fotoğraf kaynağı: İnternet)

Besin değeri açısından hem mor sarımsak hem de beyaz sarımsak, protein, yağ, vitamin ve mineraller gibi vücut için gerekli birçok maddeyi içerir. Özellikle mor sarımsak, antosiyanin bakımından genellikle daha zengindir. Bu, güçlü antioksidan etkiye sahip bir maddedir ve hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olur. Mor sarımsak ayrıca, bakteri ve parazitleri öldürerek yaygın hastalıkları önlemeye yardımcı olan propilen sülfit adı verilen bir kapsaisin türü içerir.

Sarımsağın birçok sağlık faydası vardır. Ancak sarımsağı ölçülü tüketmelisiniz. Çok fazla sarımsak yemek sindirim sistemini tahriş ederek şişkinliğe ve ishale yol açabilir. Sarımsak ayrıca ağız kokusuna da neden olur.

Sarımsak seçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar

Sarımsak başını kontrol edin

Sarımsak satın alırken, hangi sarımsak başlarının eski ve kurutulmuş olduğunu dikkatlice incelemelisiniz. Bu tür sarımsaklar daha uzun süre dayanır ve daha lezzetli olur. Genç ve yaşlı sarımsakları ayırt etmek için, sarımsak başının üst kısmındaki konuma, yani hasat sırasındaki kesik yüzeyin konumuna bakın.

Sarımsak başında çok sayıda kabuk katmanı varsa ve delik yoksa, erken hasat edilmiş ve yeterince olgunlaşmamış bir sarımsaktır. Bu tür sarımsakların tadı, olgun sarımsaklara göre daha az keskin olacaktır.

Bu arada, sarımsak başının kabuğu ince ve içi boşsa, bu sarımsağın bayat olduğunu, besin değerinin yüksek olduğunu ve tadının lezzetli olduğunu gösterir.

Sarımsak köklerini kontrol edin

Köklerini kontrol etmek için sarımsağı ters çevirebilirsiniz. İyi bir sarımsağın genellikle kök sistemi tamdır. Kökler, sarımsağın nemini ve besinlerini korumasına yardımcı olur. Kökleri kesilmiş sarımsaklar kolayca su kaybeder, saklanması daha zor olur ve daha kolay büzülür.

Sarımsak filizlerini kontrol edin

Sarımsak satın alırken, yeşil filizleri olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Yüksek nem ve bol ışık alan bir yerde saklanan sarımsaklar çok çabuk filizlenir. Filizlenmiş sarımsaklar yine de kullanılabilir, ancak besin değeri ve aroması önemli ölçüde azalacaktır. Ayrıca, filizler giderek güçleneceği ve sarımsak dişlerinin giderek küçüleceği için bu sarımsaklar uzun süre dayanmayacaktır.

Sarımsak başının sertliğini ve bütünlüğünü kontrol edin

Satın alırken her sarımsak başını dikkatlice kontrol edin. Sağlam, eksiksiz, çatlak, ezik veya kararmamış sarımsak başları satın alın. Sarımsak başları sert, sağlam ve kolayca ezik olmamalıdır. Sarımsak ezik veya yumuşaksa, besin değerleri kaybolmuş ve hasar belirtileri var demektir. Sarımsak başı dolgun ve kabuğu doluysa, sarımsak daha uzun süre taze kalacaktır.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html