Tet Bayramı'nda güvenli ve sağlıklı beslenme için 6 ipucu

Tet Bayramı, aile ve arkadaşların bir araya gelip geleneksel yemekleri paylaştığı bir zamandır. Lezzetli yemekler ve bayramın telaşı arasında, herkesin mutlu ve sağlıklı bir bayram geçirebilmesi için gıda güvenliğinin sağlanması önemlidir.

Nebraska Üniversitesi'nde (ABD) Beslenme ve Gıda Sağlığı alanında öğretim görevlisi olan uzman Ashley Fenning, tatillerinizi hem güvenli hem de unutulmaz kılmanıza yardımcı olacak bazı temel gıda güvenliği ipuçlarını paylaşıyor.

1. Temizlikle başlayın.

Bu, en önemli ve ilk gıda güvenliği önlemlerinden biridir. Elleri yıkamak ve yüzeyleri temizlemek, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilen zararlı bakterilerin yayılmasını önlemenin anahtarıdır. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), Chadron Radio'ya (ABD) göre, özellikle çiğ yumurta, çiğ et, kümes hayvanları veya balık ve bunların suları gibi çiğ gıdaları ellemeden önce ve sonra elleri sabunla iyice yıkamayı önermektedir.

Tatil sezonunun tüm o lezzetli yemekleri ve telaşı arasında, herkesin mutlu ve sağlıklı bir tatil geçirmesi için gıda güvenliğini sağlamak önemlidir.

Gıda güvenliğinin bir diğer önemli unsuru da, özellikle çiğ et ve diğer malzemeler arasında geçiş yaparken tezgahların, kesme tahtalarının ve mutfak gereçlerinin düzgün bir şekilde dezenfekte edilmesini sağlamaktır.

2. Tavuğu çözün ve uygun şekilde saklayın.

Tavuk söz konusu olduğunda, gıda güvenliğini sağlamak için doğru şekilde çözdürme şarttır. En güvenli çözdürme yöntemi buzdolabındadır. Alternatif olarak, çözdürmek için soğuk su kullanabilirsiniz, ancak tavuğun tamamen suya batırıldığından ve suyun her 30 dakikada bir değiştirildiğinden emin olun. Çapraz bulaşmayı önlemek için tavuk, kapalı bir kapta veya poşette saklanmalıdır. Bakteri üremesini teşvik edeceğinden, tavuğu oda sıcaklığında çözdürmekten kaçının. Pişirdikten sonra, kalan tavuk 2 saat içinde buzdolabına konulmalıdır.

3. Yiyecekleri doğru sıcaklıkta pişirin.

Etin iç sıcaklığını Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterileri öldürecek kadar yüksek bir seviyeye ulaşana kadar pişirin. Kümes hayvanlarının iç sıcaklığının 74°C'ye (165°F), kıymanın 71°C'ye (165°F) ve sığır veya domuz etinin 62,5°C'ye (140°F) ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanın.

Unutmayın, güvenli olan sadece pişirme süresi değil, iç sıcaklıktır.

4. Sıcak yemekleri yeterince sıcak, soğuk yemekleri yeterince soğuk tutun.

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Sıcak yemekleri, ısıtıcı plaka, ısıtma tepsisi veya yavaş pişirici kullanarak 60°C veya üzerinde tutun. Benzer şekilde, salata veya tatlı gibi soğuk yemekler buzdolabında saklanarak veya buz üzerinde servis edilerek 4,5°C veya altında tutulmalıdır. Bozulabilir gıdaları 2 saatten fazla dışarıda bırakmaktan kaçının.

5. Çapraz bulaşmayı önleyin

Çiğ gıdalardaki bakterilerin pişmiş veya yemeye hazır gıdalarla temas etmesi sonucu çapraz bulaşma meydana gelir. Bu riski azaltmak için çiğ et ve diğer gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanın. Çiğ gıdalar için kullanılan mutfak eşyalarını ve tabakları, diğer gıdalarla kullanmadan önce temizleyin.

Tavuk pişirirken özel dikkat gösterilmelidir çünkü kolayca gıda zehirlenmesine neden olabilir.

6. Artan yemekleri güvenli bir şekilde saklayın ve tekrar ısıtın.

Tatil dönemlerinde çok fazla yemek artığı kalır ve bunların güvenli bir şekilde saklanması önemlidir. Bakterilerin üremesini önlemek için yemek artıklarını tüketildikten sonra 2 saat içinde buzdolabına veya dondurucuya koyun. Yemek artıklarını tekrar ısıtırken, servis etmeden önce iç sıcaklıklarının 74°C'ye ulaştığından emin olun.

Chadron Radio'ya göre, yukarıdaki gıda güvenliği önlemlerini uygulayarak gıda kaynaklı hastalık riskinizi azaltacak ve tatil sezonunuzu daha güvenli ve keyifli hale getireceksiniz.

Kaynak: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm