İnsanların sağlığını tehdit eden gıda güvenliği tehlikelerini önleyin

Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi yeni kuruldu. Bu, risk temelli yönetim doğrultusunda, insanların gıda güvenliğini sağlamada stratejik ve zamanında atılmış bir adımdır.

İnsanların sağlığını tehdit eden gıda güvenliği tehlikelerini önleyin

Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi yeni kuruldu. Bu, risk temelli yönetim doğrultusunda, insanların gıda güvenliğini sağlamada stratejik ve zamanında atılmış bir adımdır.

Gıda zehirlenmelerinin sayısında ve sıklığında artış

Sağlık Bakanlığı istatistiklerine göre, 2024 yılının ilk 9 ayında ülke genelinde 111 gıda zehirlenmesi vakası görüldü; bu sayı, 2023 yılının ilk 9 ayına göre 2 vaka artışı anlamına geliyor. Ayrıca, gıda zehirlenmesi geçiren kişi sayısı 2 kattan fazla artarken, enfekte kişilerin bulunduğu vaka sayısı (30'dan fazla kişi) da arttı.

Test yoluyla zehirlenme vakalarının nedenleri arasında soğuk etler, tavuk yemekleri, işlenmiş domuz eti, jambon gibi gıdalarda Salmonella mikroorganizmaları, etli ve fasulye filizli ekşi çorbalarda Bacillus cereus mikroorganizmaları, Quang eriştelerinde Staphylococus aureus mikroorganizmaları bulunmaktadır...

Sağlık Bakanlığı istatistiklerine göre, 2024 yılının ilk 9 ayında ülke genelinde 111 gıda zehirlenmesi vakası yaşandı.

Yukarıda belirtilen zehirlenme vakaları, çok sayıda üretim ve işletme sahibi tarafından gıda hijyeni ve güvenliğinin sağlanmasına yönelik yönetmeliklerin eksiksiz ve düzenli bir şekilde uygulanmadığını göstermektedir.

Yapılan denetimlerde, işyeri kaydı olmayan, gıda güvenliği sertifikası olmayan, gıda güvenliği eğitim sertifikası olmayan, üretim ve işlemede görev alan kişilerin periyodik sağlık kontrollerini yapmayan işletmeler tespit edildi...

Hatta 3 aşamalı gıda denetimini yapmayan, gıda numunelerini usulüne uygun olarak saklamayan, gıda bileşenlerinin menşeine ilişkin sözleşme ve belgeleri sağlayamayan işletmeler bile var.

Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) Vietnam Ofisi, Sağlık Güvenliği ve Kamu Sağlığı Acil Durumları Ekibi'nden Dr. Nguyen Thi Phuc'a göre; Norovirüs, Campylobacter spp bakterileri, Tifo dışı S. enterica, Enteropatojenik E. coli (EPEC), Enterotoksinojenik E. coli (ETEC) gibi 31 gıda kaynaklı tehlikeye dikkat çekti.

Sadece Vietnam'da değil, ABD, Japonya, Kore gibi dünyanın gelişmiş ülkelerinde de her yıl gıda zehirlenmesi vakaları kaydediliyor. Sadece 2010 yılında, dünya genelinde 31 gıda tehlikesi nedeniyle yaklaşık 600 milyon hastalık vakası ve 420 bin ölüm meydana geldi.

Uzmanlar, son dönemde yaşanan gıda güvenliği olaylarının, günlük tüketilen gıda ürünlerinde hala tehlikelerin bulunduğunu gösterdiğini belirtiyor.

Ulusal Gıda Güvenliği ve Hijyen Kontrol Enstitüsü Müdürü Doçent Dr. Le Thi Hong Hao, gıdalardaki biyolojik ve kimyasal tehlikelerin, patojen mikroorganizmalar, doğal toksinler, pestisit kalıntıları, veteriner ilaçları, aşırı dozda kullanılan gıda katkı maddeleri gibi akut zehirlenmeye neden olduğu veya vücutta birikerek kronik zehirlenmeye yol açtığını söyledi.

Tehlikeler, üretim, yetiştirme, muhafaza süreçlerinden (mikotoksinler, mikroorganizmalar vb.), dolaşıma, dağıtıma ve hatta işleme ve kullanım sırasında ortaya çıkabilir.

Kirli gıdaların tüketicilere ulaşmasını önlemek için çığır açan çözümler

Gıda güvenliği yönetiminin desteklenmesinde risk değerlendirmesinin öneminin farkına varan Sağlık Bakanlığı, Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi’nin kurulmasına karar verdi.

Bu, risk temelli yönetime doğru, insanların gıda güvenliğini sağlamada stratejik ve zamanında atılmış bir adım olarak değerlendirilmektedir.

Bu doğrultuda, 08.07.2024 tarih ve 1936/QD-BYT sayılı Karar ile Gıda Güvenliği Kontrol Enstitüsü bünyesinde Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi kurulmuştur.

Merkezin görevi, gıda ve ilgili ürünlerdeki kimyasal, biyolojik ve diğer etkenlerin neden olduğu sağlık risklerini belirlemek ve değerlendirmek; gıda güvenliğine ilişkin risk yönetimi ve risk iletişimi konusunda danışmanlık yapmaktır.

Öte yandan Merkez, teknik standartların ve yönetmeliklerin geliştirilmesi, bilgi ve verilerin toplanması ve sentezlenmesi için ağ oluşturulması, gıda güvenliği risk değerlendirmesi konusunda mevzuata uygun olarak yurt içi ve yurt dışında eğitim verilmesi ve iş birliği yapılması konularında faaliyet göstermektedir.

Merkezin misyonu, gıda güvenliği risklerini belirlemek ve değerlendirmek; standart ve yönetmeliklerin geliştirilmesine katılmak; bilgi ve veri toplamak ve sentezlemek için bir ağ oluşturmak; yurt içinde ve yurt dışında eğitim ve işbirliği yapmak; ve gıda güvenliği yönetimi konusunda danışmanlık yapmaktır.

Sağlık Bakan Yardımcısı Do Xuan Tuyen, önerilen gıda güvenliği hedeflerinin etkili bir şekilde uygulanabilmesi için Gıda Güvenliği Risk Değerlendirme Merkezi'nin faaliyete geçtikten sonra yerine getirmesi gereken 5 görev grubunu vurguladı: İnsan kaynaklarına eğitim vermek; gıda tedarik zincirinde araştırma yapmak ve riskleri değerlendirmek; gıda güvenliği standartlarını ve yönetmeliklerini geliştirme ve mükemmelleştirme sürecine katılmak; gıda güvenliği konusunda veri ve bilgi toplamak için ülke çapında bir ağ kurmak; gıda güvenliği yönetimi konusunda danışmanlık hizmeti veren bir köprü olmak.

Ulusal Gıda Güvenliği Kontrol Enstitüsü, Merkez için nitelikli insan kaynağı yetiştirmeye, teknolojik gelişmelere ve uluslararası bilgiye erişime öncelik vermenin yanı sıra, üretimden dağıtım ve tüketime kadar gıda tedarik zincirindeki olası tehlikeleri değerlendirmek için proaktif olarak araştırma önerileri sunmalı ve yürütmelidir. Bu sayede, halk sağlığına yönelik risklerin erken uyarıları ve zamanında önlenmesi sağlanacaktır.

Sağlık Bakanlığı'na göre, gıda güvenliği risklerini etkili bir şekilde değerlendirebilmek için Gıda Güvenliği ve Hijyen Kontrol Enstitüsü'nün gıda güvenliği konusunda veri ve bilgi toplamak üzere ülke çapında bir ağ kurması gerekiyor.

Bu ağ, risklerin tespiti ve analizinde önemli bir rol oynamasının yanı sıra yönetim kuruluşlarına gerekli bilgileri sağlayarak izleme çalışmalarının etkinliğini artırmaya yardımcı oluyor.

Ayrıca, Ulusal Gıda Güvenliği Kontrol Enstitüsünün, Risk Değerlendirme Merkezinin gıda güvenliği standartlarını ve yönetmeliklerini geliştirme ve mükemmelleştirme çalışmalarına aktif olarak katılması için koşulların oluşturulması gerekmektedir.

Bu konu, Vietnam'ın gerçek koşullarına uygun ve uluslararası standartlarla uyumlu sıkı düzenlemelerin oluşturulması açısından büyük önem taşımaktadır. Bu, aynı zamanda gıda kalitesi ve güvenliğinin daha iyi kontrol edilmesinin ve aynı zamanda insanların yurt içinde tüketilen ürünlere olan güveninin artmasının da temelini oluşturacaktır.

Source: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html