Vietnam'daki bir işletme, insani standartlara uygun pastörize sıvı yumurta üretiminde öncü oldu

Kafessiz tarım modelinden yola çıkan Vietnam'daki işletmeler, uluslararası hayvan refahı sertifikasına sahip pastörize sıvı yumurtalar üreterek kümes hayvancılığı sektörü için bir gelişme alanı açtı.

Pastörize sıvı yumurtalar, özellikle fırıncılıkta olmak üzere gıda üretimine çok uygun oldukları için Avrupa ve Amerika gibi gelişmiş ülkelerde popüler bir üründür. Vietnam'da ise tüketim alışkanlığı hâlâ ağırlıklı olarak taze yumurta olduğundan, bu ürün oldukça yenidir. Ancak Güneydoğu Asya'da pastörize sıvı yumurta kullanma eğilimi hızla artmaktadır.

Uluslararası hayvan refahı standartlarını karşılayan çiftliklerden gelen yumurtalar ve pastörize sıvı tavuk yumurtası ürünleri de hayvan refahı açısından sertifikalandırılacak. Fotoğraf: Nguyen Thuy.

Gıda ve şekerleme sektöründeki birçok çokuluslu şirket, işçilik maliyetlerinden tasarruf etmek ve gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılamak için pastörize sıvı yumurtalara geçiyor. Bu trend, özellikle fırın işleme alanlarına sahip lüks otellere de sıçradı. Kolaylığı ve hijyenik özellikleri nedeniyle pastörize sıvı yumurtalara giderek daha fazla ilgi duyuyorlar.

İnsancıl Hayvan Yetiştiriciliği Programı (HFAC) Küresel Direktörü Luiz Mazzon, insancıl sıvı yumurtaların (kafessiz sıvı yumurtalar) kaynağının tamamen uluslararası hayvan refahı standartlarını karşılayan çiftliklerde üretilen taze yumurtalar olduğunu söyledi.

Uluslararası hayvan refahı standartlarını karşılayan çiftliklerde, tavuklar kafeslere kapatılmadan serbestçe hareket edebilir ve rahat hissetmelerini ve streslerini azaltmalarını sağlayacak yeterli yaşam koşulları sağlanır. Özellikle, tavukların sağlıkları ve refahları için önemli olan doğal bir davranış olan toz banyosu yapmalarına yardımcı olmak için ahırda kuru ve gevşek bir yataklık kullanılır. Bireyler arası rekabeti önlemek için yeterli sayıda yemlik ve suluk bulunur. Öte yandan, tünek alanları her tavuk için uygun şekilde düzenlenerek tavukların doğal bir şekilde dinlenmelerine, sürü düzenini korumalarına ve güçlü kemikler geliştirmelerine yardımcı olunur. Yuvanın yumuşak bir astarı vardır ve bu da yumurtlayan tavuklar için özel ve rahat bir alan yaratır.

Luiz Mazzon, yumurta işleme şirketlerinin ham madde olarak sertifikalı kafessiz yumurtaları kullanıp izlenebilirliği sıkı bir şekilde kontrol ettiklerinde, nihai ürün olan kafessiz sıvı yumurtaların da uluslararası standartlara göre hayvan refahı sertifikalı olacağını söyledi.

İnsani standartlara uygun pastörize sıvı yumurtalardan yapılan ürünlere yönelik artan eğilim. Fotoğraf: Nguyen Thuy.

Humane World for Animals'ın Güneydoğu Asya Bölgesi Hayvancılık Refahı Programı Direktörü Le Thi Hang, Güneydoğu Asya'da Singapur, Malezya veya Tayland gibi birçok ülkede hayvan refahı standartlarını karşılayan pastörize sıvı yumurta üreten işletmelerin bulunduğunu söyledi. Çin, Kore veya Japonya gibi büyük ülkelerde ise bu ürün, gıda işleme endüstrisinde popüler bir tercih haline geldi.

"Gıda güvenliğini sağlama ve işleme tesislerinde veya lüks otellerde iş gücünü optimize etme eğilimi, pastörize sıvı yumurtaları da uygun bir seçenek haline getiriyor. Bu aynı zamanda, kümes hayvancılığı sektörünün ürün değerini artırmak ve hasat sonrası kayıpları azaltmak için hedeflediği derin işleme yöneliminin de bir parçası.

Bayan Le Thi Hang, “İnsani standartları karşılayan pastörize sıvı tavuk yumurtaları, yalnızca çiftçilerin ürünlerini çeşitlendirmelerine ve yeni müşterilere ulaşmalarına yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda Singapur ve Hong Kong gibi bölgesel pazarlara ihracat fırsatları da açan potansiyel bir trenddir” dedi.

Vietnam'da, V.Food ve Ba Huan gibi yerli hayvancılık işletmeleri, insani standartları karşılayan pastörize sıvı yumurta üretimi ve tedarikinde öncü konumdadır ve işleme tesislerinin, yumurtaları elle kırmaya gerek kalmadan, ambalajı açtıktan hemen sonra kullanmalarına yardımcı olmaktadır. Özellikle 2025 yılında, V.Food (Nisan) ve Ba Huan (Haziran), Sertifikalı İnsani Kuruluş'tan kafessiz sıvı yumurta sertifikası almıştır.

V.Food'un uluslararası insani standartları karşılayan pastörize sıvı yumurta ürünü, 2025 yılında Ho Chi Minh şehrinin tipik ürünü olarak kabul edildi. Fotoğraf: Nguyen Thuy.

Dong Nai'de insani koşullarda yetiştirilen yaklaşık 30.000 yumurta tavuğundan oluşan bir sürüye sahip olan V.Food, yalnızca uluslararası "kafessiz" standartlara göre tavuk yetiştirmede öncü olmakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam'da pastörize sıvı yumurta üreten ilk birimdir.

V.Food Genel Müdür Yardımcısı Bay Truong Chi Cuong, pastörize ve dondurulmuş yumurtaların 6 aya kadar saklanabildiğini, bu nedenle süpermarketler, şehir merkezinden uzak tatil köyleri veya uzun süreli saklama gerektiren marketler için uygun olduğunu söyledi. Bu tür yumurtalar güvenli, kullanışlı ve tutarlı kalitede kabul ediliyor, ancak maliyeti şu anda normal yumurtalardan daha yüksek.

"Birçok büyük otel, restoran ve şekerleme şirketi bu ürünü kullanmaya başladı. Ayrıca, uzun raf ömrü ve rekabetçi fiyatlardan yararlanarak ihracat yapmak için yabancı ortaklarla da çalışıyoruz," diyen Bay Truong Chi Cuong, Vietnam'ın insan yumurtalarının, özellikle üreme alanlarının sınırlı olduğu Singapur gibi birçok ülkeye göre fiyat avantajına sahip olduğunu ekledi. Şirket şu anda, insan yumurtaları ile normal yumurtalar arasındaki fiyat farkını daraltmayı ve bunları tüketiciler için daha erişilebilir hale getirmeyi hedeflerken, ihracat için istikrarlı kaliteyi korumak amacıyla FSSC sertifikalı işleme tesislerine yatırım yapıyor.

Humane World for Animals'ın Güneydoğu Asya Bölgesi Hayvancılık Refahı Programı Direktörü Le Thi Hang'a göre, kümes hayvancılığı sektöründe, özellikle yumurta üretiminde biyogüvenliğe en büyük öncelik verilmeli, çünkü hayvan refahı ancak hastalık kontrolüyle birleştirildiğinde anlam kazanıyor.

Günümüzde hayvancılık sektörü de derin işleme yoluyla değeri en üst düzeye çıkarmayı, atığı azaltmayı ve uluslararası sürdürülebilir kalkınma standartlarını karşılamayı hedefleyerek ürünlerini yeniliyor ve çeşitlendiriyor.

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html