Her yıl Vu Lan festivali sırasında, Ho Chi Minh şehrinde mütevazı lokantalardan lüks mekanlara kadar kalabalık vejetaryen restoranlar görmek alışılmadık bir durum değil. Ay takviminin 15. veya 1. gününde vejetaryen beslenmek, özellikle 7. ayda (evlatlık görevi mevsimi) Vietnam halkının manevi yaşamında derinden kök salmış bir gelenektir. Şehir sakinleri için vejetaryenlik sadece manevi ve erdemli bir seçim değil, aynı zamanda denge bulma, bedeni arındırma ve saf, sağlıklı yemeklerin tadını çıkarma fırsatıdır.
Vu Lan festivalinin ilk gününde vejetaryen beslenme geleneği.
1. ve 3. bölgelerdeki (eski adıyla) uzun yıllardır vejetaryen restoran işletenlere göre, vejetaryen yemek yemeye gelen müşteri sayısı, ay takvimine göre 7. ayın 1. gününden itibaren her zaman önemli ölçüde artıyor. Yaşlılar iç huzurlarını korumak için, gençler ise stresli iş günlerinden sonra rahatlamak için vejetaryenliği tercih ediyor. Bazı aileler, hem bağlarını güçlendirmek hem de çocuklarına ve torunlarına "suyu içmek ve kaynağını hatırlamak" geleneğini sürdürmek için ayın ilk günü birlikte vejetaryen yemek yemeye gidiyorlar.
"Vu Lan festivalinin ilk gününde vejetaryen yemek yemek, anne babaya ve atalara karşı evlatlık saygısını simgeler. Birçok genç de artık vejetaryen yemeklerden hoşlanıyor çünkü yemekler çeşitli, sağlıklı ve eskisi kadar tatsız değil," diye belirtti Bayan Hong Hanh (Cau Ong Lanh Mahallesi, Ho Chi Minh Şehri). Dini inançların ötesinde, vejetaryenlik şehrin nüfusunun bir kesimi için yeşil ve sağlıklı bir yaşam tarzı trendi haline geldi.
Vejetaryen mutfağı uluslararası standartlara ulaştığında.
FOTOĞRAF: LE NAM
Bu eğilimin ortasında, Ho Chi Minh şehrindeki birçok vejetaryen restoran, artan talebi karşılamak için yemek deneyimlerini geliştirdi. Chay Garden restoranının kurucusu Bayan Hoang Mong Diem şunları söyledi: "Vu Lan Festivali uzun zamandır herkesin ebeveynlerini hatırlaması ve onlara minnettarlığını ifade etmesi için özel bir zaman olmuştur. Bu vejetaryen yemek programıyla, insanların aileleriyle, özellikle de ebeveynleriyle daha fazla zaman geçirmelerini teşvik etmeyi umuyoruz. Bu aynı zamanda Vietnam ailelerinin güzel değerlerini onurlandırmanın bir yoludur."
Vegan yemeklerden enfes lezzetler.
23 Ağustos akşamı, Ho Chi Minh şehrinin kalbinde, Chay Garden restoranı tarafından düzenlenen yıllık "Sağlıklı Vejetaryenlik - Aile Sevgisini Birleştirme" etkinliği, yemek severlerin vejetaryen yemeklerin tadını çıkarırken aile bağları ve hayattaki huzur hakkında hikayeler dinleyebilecekleri bir mutfak bahçesi gibi tasarlandı.
Çok sayıda yemeksever, gelenekselden moderne uzanan 100'den fazla farklı vejetaryen yemeği deneyimlemek için bir araya geldi. Ho Chi Minh şehrindeki birçok aile de Vu Lan vejetaryen ayının ilk gününe böyle başlıyor; hem vejetaryen yemekler yiyerek bedenlerini arındırmak hem de evlatlık saygısı atmosferinde ebeveynleri ve akrabalarıyla yeniden bağ kurmak için.
Şef, birçok vejetaryen yemeği yaratıcı bir şekilde hazırlayarak Vietnam mutfağının özünü korurken modern bir dokunuş da katıyor.
FOTOĞRAF: LE NAM
Diğer dikkat çekici yemekler arasında, mantar, fasulye filizi ve maş fasulyesi dolgulu, ince ve çıtır krepler yer alıyor; bunlar küçük ve ilginç porsiyonlar halinde şişe geçirilmiş halde sunuluyor. Vejetaryen pho çorbası ise sebze ve mantarlardan kaynatılarak hazırlanan, doğal olarak tatlı, hafif ama lezzetli bir et suyuna sahip; ayrıca greyfurt salatası, muz çiçeği salatası ve kaju fıstığı, mantar ve çıtır, tatlı sebzelerle yapılan börekler gibi çeşitli salatalar ve börekler de mevcut.
Özellikle vejetaryen mantarlı erişte yemeği, bitki bazlı krema sayesinde zengin ve kremalı bir sosla çeşitli mantarları bir araya getiriyor, aynı zamanda narinliğini koruyor ve çiğnenebilir erişte, lezzetli sosla mükemmel bir şekilde kaplanıyor. Tüm yemekler, doğal malzemelerden elde edilen uyumlu renklerle güzel bir şekilde sunuluyor ve hem lezzet hem de sağlık hissi veriyor. Meditatif müzik ve lotus çiçeklerinin hafif kokusuyla sakin bir atmosferde, misafirler kolayca rahatlayabilirler.
Ho Chi Minh şehrindeki insanlar, Vu Lan festivalinin ilk gününde vejetaryen yemek yeme geleneğini sürdürüyor.
FOTOĞRAF: LE NAM
Vietnam Mutfak Araştırma ve Geliştirme Merkezi Müdür Yardımcısı Bayan To Thi Thuy Ha şunları söyledi: "Yedinci ay, herkesin anne ve babalarına ve atalarına şükranlarını ifade etmesi için bir vesiledir. Doğal malzemelerle hazırlanan 100'den fazla vejetaryen yemekle, bu yılki program sadece zengin bir deneyim sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık için vejetaryenlik ve doğayla uyum içinde yaşama eğilimini de teyit ediyor. Bu, 'iyilik tohumları' ekmenin, topluma daha iyi ve daha huzurlu bir yaşam tarzı yaymanın bir yoludur."
Şehrin kalbinde vejetaryen mutfak kültürü.
FOTOĞRAF: LE NAM
Ho Chi Minh Şehri şu anda, basit aile işletmelerinden uluslararası standartlardaki mekanlara kadar her büyüklükte yüzlerce vejetaryen restorana ev sahipliği yapıyor. Bu çeşitlilik, şehir sakinlerinin farklı ihtiyaçlarını yansıtıyor. Yaşlı nesiller huzur ararken, genç nesiller hem trend olan hem de sosyal medyada kolayca paylaşılabilen yaratıcı seçeneklere yöneliyor.
Daha da önemlisi, Vu Lan festivalinin ilk gününde vejetaryen beslenmenin uygulanması, modern toplumda korunup geliştirilen değerli bir kültürel gelenektir. İnanç, sağlık ve mutfağın birleşimi olan bu gelenek, şehrin sakinlerinin manevi yaşamını zenginleştirmeye katkıda bulunur.
Kaynak: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm
Yorum (0)