Balıkçı köylerindeki balıkçılar, olta balıkçılığı, ağ balıkçılığı ve tuzak balıkçılığı gibi çeşitli yöntemlerle yıl boyunca pazarlara kral balığı tedarik ederler. Kral balığı, en çok pamuk ağacı çiçeklerinin açtığı, gökyüzünü canlı kırmızıya boyadığı ve süt otu çiçeklerinin hoş kokusunun her küçük sokağı doldurduğu mevsimde şehirlerden kırsal bölgelere kadar pazarlarda satılır. Tecrübeli balıkçılara göre, bu dönemde kral balığı sıcak suya ve bol yiyeceğe iyi adapte olur ve bu da dolgun, beyaz, sert ve daha besleyici bir ete yol açar.
 |
| Kral balığı ve yıldız meyvesiyle yapılan ekşi balık çorbası. |
Balina balığı çok az balık kokusuna sahip ve fazla sümüksü olmadığı için karabiberli güveç, tatlı soslu güveç ve çeşitli sebze ve meyvelerle çorba gibi birçok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir. Özellikle kavurucu sıcak mevsimlerde, yeşil yıldız meyvesi, domates veya ekşi karambola ile pişirilmiş bir kase balina balığı çorbasının yerini hiçbir şey tutamaz.
Lezzetli bir yıldız meyveli ekşi balık çorbası yapmak için, pazara gidip birkaç yüz gram taze, parlak sarı-yeşil, gözleri ışıldayan yıldız meyvesi alın. Başını kesin, bağırsaklarını temizlemek için karnını yarın, balığı bütün bırakın (yüzgeçlerini veya kuyruğunu kesmeden), soğuk suyla iyice durulayın (marine etmeye gerek yok); ince dilimlenmiş yeşil yıldız meyvesi, bazı otlar, taze soğan, kişniş, yeşil acı biber, karabiber, MSG, balık sosu vb. gibi eşlik eden malzemeleri ekleyin.
Balık dolu tencereyi suya koyun ve ateşi yükseltin. Su kaynayıp balık pişince, ateşi kısın. Hazırladığınız yıldız meyvesini ekleyin, açık gri bir renk alana kadar yaklaşık iki dakika pişirin, ardından balık sosunu ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Birkaç dakika sonra ateşi kapatın. Çok uzun süre pişirmeyin çünkü yüksek sıcaklıklar balığın yumuşamasına ve beyaz, sert dokusunu kaybetmesine neden olur. Çorbaya otları ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve kaselere servis yapın.
Sıcak bir günde, yıldız meyvesiyle hazırlanmış ekşi, baharatlı, tatlı ve acımsı balina balığı çorbasını yudumlamaktan daha cazip bir şey yoktur. Balina balığı bu şekilde yenir ve genellikle daha zengin bir lezzet için acı biberle yapılmış küçük bir sos eşliğinde tüketilir. Halk inanışına göre, ekşi balina balığı çorbasından sonra insan daha derin uyur ve inanılmaz derecede dinlenmiş ve rahat hisseder…
Taylandlı My
Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/
Yorum (0)