Kansızlık çekenler demir emilimini engellememek için hangi besinlerden uzak durmalıdır?

Vücudunuzun ne kadar demir emdiği yalnızca ne kadar yediğinize değil, aynı zamanda demirin beslenmenizdeki diğer bileşenlerle nasıl etkileşime girdiğine de bağlıdır. Bazı sağlıklı görünen yiyecekler aslında demir emilimini azaltabilir.

Bazı kişiler kırmızı et, ciğer ve yeşil sebzeler gibi demir açısından zengin gıdaları takviye etmeye odaklansalar bile yine de kansız kalabilirler. Sağlık web sitesi Healthline'a (ABD) göre, bunun nedeni demir emilimini engelleyen yiyecekler yemek olabilir.

Kahve ve çaydaki bazı antioksidanlar demirin bağırsakta emilimini zorlaştırabilir.

FOTOĞRAF: AI

Demir emilimini en iyi şekilde sağlamak için, kişilerin aşağıdaki besinleri yemeklerden uzak tutmaları veya tüketmeleri gerekir:

Kahve ve çay

Kahve ve çay, polifenoller ve tanenler adı verilen güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere sağlığa faydalı birçok besin içerir. Ancak bu bileşikler aynı zamanda bağırsaktaki demir iyonlarına bağlanarak demirin emilimini zorlaştıran çözünmeyen maddeler oluşturma yeteneğine de sahiptir.

Beslenme uzmanları, kansızlığı olan kişilerin, özellikle kırmızı et, ciğer veya yeşil sebzeler gibi demir açısından zengin besinler tüketirken, yemeklerden en az 1-2 saat önce ve sonra çay veya kahve içmekten kaçınmalarını öneriyor. Mutlaka içmeniz gerekiyorsa, bitki çaylarını tercih edin.

Süt ve süt ürünleri

Süt ve süt ürünleri kalsiyum açısından zengindir. Hem kalsiyum hem de demir, ince bağırsakta, özellikle de onikiparmak bağırsağında aynı yerlerden emilir. Ancak kalsiyum, demir taşıyıcı proteinlerin aktivitesini engelleyerek demir emilimini azaltabilir. Bu durum, demirin hem hayvansal hem de bitkisel formlarında görülür.

Ancak bu etki tüm gün sürmez, bu nedenle kırmızı et veya demir açısından zengin besinler içeren öğünlerle birlikte süt içmekten veya peynir yemekten kaçının. Sütü sabah veya akşam, ana öğünden en az 2 saat sonra içmek en iyisidir.

Tam tahıllar

Tam tahıllar, baklagiller ve kuruyemişler bol miktarda fitik asit içerir. Bu, demir, çinko ve kalsiyumla bağlanarak minerallerin emilim kabiliyetini azaltabilen bir maddedir. Anemisi olan kişiler, lif ve protein sağladıkları için bu besin grubunu tamamen tüketmemelidir, ancak fitat miktarını azaltmak için uygun şekilde işlenmelidir.

Tohum ve fasulyeleri pişirmeden önce 6-8 saat ılık suda bekletmelisiniz. Bazı çeşitleri fitatları parçalamak için filizlendirilebilir veya hafifçe fermente edilebilir. Bir diğer yöntem ise demir emilimini artırmak için portakal, limon ve dolmalık biber gibi C vitamini açısından zengin besinler tüketmektir.

Şarap ve alkollü içecekler

Alkol, demir emilimini doğrudan engellemez, ancak karaciğer ve bağırsak mukozasına zarar vererek demirin emilimini ve depolanmasını bozar. Demir eksikliği anemisi olan kişiler, tedavi sırasında alkolü tamamen sınırlamalıdır. Healthline'a göre, ölçülü de olsa düzenli alkol tüketimi, kırmızı kan hücrelerinin yenilenme sürecini etkileyebilir.

Source: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm