Nhon Trach, Dong Nai'nin en genç şehri olacak, neden burada, sokaktan ayrılır ayrılmaz hemen kırsal spesiyalitelerle karşılaşıyorsunuz?

Gelecekte Nhon Trach, Dong Nai eyaletinin yeni bir şehri olacak. Bu bölgenin kentleşme hızı hızla artıyor. Ancak Nhon Trach, özellikle acı su deniz ürünleri yemekleri olmak üzere birçok kırsal spesiyalitesiyle ünlüdür.

Dong Nai eyaletinin Nhon Trach bölgesindeki Phuoc An komününde bulunan Bayan Tam'ın ekşi karides tesisinin sahibi, ekşi karides ezmesi paketliyor. Fotoğraf: B.Nguyen

Sadece birçok taze spesiyaliteye sahip olmakla kalmayıp, kentsel alanlarda yerel spesiyalitelerin tadını çıkarmaya yönelik yüksek talebi karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda ilçedeki bazı işletmeler yerel spesiyaliteler üretiyor ve pazara sunmak için kaliteli bir üne sahip markalarını oluşturuyor.

Ülke spesiyalitelerinin tadını çıkarın

Güçlü kentsel gelişime rağmen, Nhon Trach'te hayvancılık ve tarımsal üretimde güçlü yerleşim yerleri hala bulunmaktadır.

Nhon Trach, Ho Chi Minh Şehri, Vung Tau Şehri, Bien Hoa Şehri gibi büyük şehirlerin yanında yer aldığından, burası kırsal spesiyalitelerin tadını çıkarmak isteyen birçok kentsel alandan gelen yemek severin buluşma noktasıdır.

Phuoc Khanh, Phu Dong ve Phuoc An komünleri, çok sayıda pirinç tarlası ve uzun kanallar ve hendekler içeren bir nehir sistemine sahip nehir kenarı yerleşim yerleridir, bu nedenle yumurta için ördek yetiştirme mesleğini geliştirebilirler.

Bu bölgelerdeki ördekler tarlalarda ve kanallarda yetiştirilmektedir. Ördeklerin besin kaynakları pirinç ve mısırın yanı sıra balık, karides, salyangoz, midye, su mercimeği vb. gibi doğal besinlerle de desteklenmektedir.

Nhon Trach ördek yumurtaları iri, koyu renkli sarılara sahip, lezzetli ve besin açısından zengindir, bu nedenle uzun zamandır pazarda tercih edilen bir spesiyalite olarak ünlüdür.

Nhon Trach ördek yumurtaları, büyük kentsel alanlardaki tüketiciler tarafından kişisel kullanım veya hediye olarak talep gördüğünden, genellikle genel piyasa fiyatından daha yüksek fiyatlara satılıyor, ancak arz hala talebi karşılayamıyor.

Dong Nai eyaletinin Nhon Trach bölgesindeki Hiep Phuoc kasabasında Dai Hiep kırsal ızgara ördek spesiyalitesi.

Bu bölge, yumurtacı ördek yetiştirmenin yanı sıra, lezzetli et veren serbest gezen ördekleriyle de ünlüdür. Hiep Phuoc kasabasındaki Dai Hiep Countryside Izgara Ördek Pilavı Restoranı 20 yılı aşkın süredir hizmet vermektedir.

Bu rustik ızgara ördek restoranı, sadece ızgara ördek ve sotelenmiş sakatat servis ediyor, ancak her zaman müşterilerle dolu. Ördek, restoranın hemen önünde, sahibi tarafından geleneksel yöntemlerle kömürde pişiriliyor.

Dai Hiep restoranının sahibine göre, lezzetli ve etkileyici bir ızgara ördek yemeği yapmanın sırrı iyi bir ördek seçmek. Restorandaki ördekler, serbest gezen ördekler ve çiğnenebilir ama çok sert olmayan bir etle lezzetli bir ızgara yemeği yapmak için yeterince büyük olmalılar.

Şef, en taze ördeği marine etmeden kömür ateşinde ızgarada pişiriyor. Restoranın sırrı olan marine sosu, ızgara işlemi boyunca sürekli uygulanıyor.

Ördeği ızgara yapan kişi, ördek etinin yavaş pişmesi, baharatları emmesi ve etin tatlılığını koruması için kömür ocağının ısısını doğru seviyeye ayarlama konusunda deneyimli olmalıdır. Izgara ördek, ev yapımı limon otu sosuna batırılır. Tuz çok tuzlu değildir ve hoş kokulu bir limon otu aromasına sahiptir, bu da et ve pilav yemeğini daha da lezzetli hale getirir.

Dolayısıyla bu ülke ördeği ızgara restoranı sadece yerliler için değil, aynı zamanda büyük şehirlerdeki birçok yemek meraklısının, özellikle de bu bölgeden geçen Vung Tau'ya seyahat eden turist gruplarının uğrak noktası haline gelmiştir.

Hafta içi günlerde, öğlen saatlerinden itibaren günde 50 balık satılıyor, ancak bazen birkaç saat içinde tükenebiliyor. Hafta sonları ve tatillerde ise günde 80-100 balık satılıyor.

Nhon Trach'ta ayrıca serbest gezen tavuk (tavuk olarak da bilinir) satan birçok özel dükkan bulunmaktadır. Müşteriler bahçeye girip serbest gezen tavuklardan birini seçebilirler.

O dönemde restoran sahibi, bu sebzeyi buharda pişirilmiş tavuk, ızgara tavuk gibi birçok lezzetli yemeğe dönüştürüyordu. Bunların arasında en özgün olanı tavuk ve tatlı patates salatasıydı. Genç, taze yeşil tatlı patates filizleri salataya karıştırılıyor, sebzeler baharatları emerken çıtırlığını, tazeliğini ve lezzetini koruyor.

Coğrafi konumu ve zengin doğal kaynakları sayesinde Nhon Trach bölgesi, eko-turizm modelinin güçlü bir şekilde gelişmesine olanak sağlamaktadır. Bölgenin tamamında şu anda eğlence parkları ve eko-turizm alanlarında faaliyet gösteren 8 işletme bulunmakta ve her yıl 20 binden fazla ziyaretçi çekmektedir.

Ünlü Nhon Trach ekşi karidesi

Nhon Trach aynı zamanda geniş bir acı su alanına sahip olduğundan, karides, yengeç, ahtapot, sazan ve alabalık, kefal, yayın balığı gibi birçok acı su spesiyalitesi bulunmaktadır.

Günümüzde bu yöresel lezzetler turistlerin ilgisini çeken turistik spesiyaliteler haline gelmiştir.

Nhon Trach'ın bereketli topraklarına gelen misafirler sadece taze deniz ürünlerinin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda hediye olarak götürmek üzere birçok işlenmiş spesiyaliteyi de seçiyorlar.

İşlenmiş yemekler şöyle sıralanabilir: kurutulmuş karides, kurutulmuş karides, kurutulmuş kahverengi balık... Bunlar arasında en özeli doğal karidesten yapılan ekşi karides ezmesidir.

Nhon Trach'ta bu özel yemeği yapan birkaç işletme var, ancak en ünlüsü Phuoc An komününde Bayan Tam'ın ekşi karides ezmesidir.

Bu tesis, her yıl ortalama binlerce kavanoz balık sosu pazara sunmaktadır. Yerel halka satış yapmanın yanı sıra, tesisin müdavimleri çoğunlukla yerel lezzetlerin tadını çıkarmak isteyen büyük şehir sakinleridir.

Ekşi karides - Dong Nai eyaletinin Nhon Trach ilçesine bağlı Phuoc An komününde kırsal bir spesiyalite.

Lezzetli ekşi karides ezmesi yapmak için, yapımcının yeni yakalanmış ve hala canlı olan yabani karidesleri seçmesi, yıkaması, şarapta bekletmesi, suyunu süzmesi ve ardından sarımsak, acı biber, balık sosu ve şekerle marine etmesi gerekiyor.

Her işletmenin, birçok müşterinin damak tadına uygun, doğru miktarda tuzluluk ve tatlılıkta balık sosu pişirmek için kendine özgü bir tarifi vardır. Karidesler genellikle yaklaşık bir ay suda bekletildikten sonra tüketilebilir.

Ba Tam ekşi karides tesisinin sahibi Bayan Phan Thi Thai'ye göre, geçmişte ekşi karides sadece aile tüketimi için yapılırdı ve Tet sırasında komşulara satmak için fazladan yapılırdı.

Eskiden restoranlar için yapılırken genellikle karides başları bırakılırdı. Daha sonra şehirli müşteriler bu özel yemeği çok beğenince, yıl boyunca yapıp satmaya başladı. Hazırlama yöntemi biraz değişti; karides başları çıkarılıyor, şekerli su ise çoğu müşterinin damak tadına göre tuzlu veya tatlı olacak şekilde ayarlanıyor.

Bayan Phan Thi Thai, bu ekşi karides ezmesi yemeğini yapma sırrının ailelerinde nesilden nesile aktarıldığını sözlerine ekledi.

İşletmesi 20 yılı aşkın süredir faaliyet gösteriyor. Şu anda bu uzmanlık alanını ülke genelindeki restoran müşterilerine tanıtmak için OCOP (Tek Komün Tek Ürün) sertifikasına başvuruyor.

Source: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm