Ho Chi Minh şehrindeki meşhur köpek eti 'sokaklarına' ne oldu?

"Bu işten bıktım!"

Günümüzde Pham Van Hai Caddesi'nde (Ong Ta kavşağı, Tan Binh Bölgesi) yürürken, hâlâ faaliyet gösteren yalnızca birkaç köpek eti tezgahı görebilirsiniz. Önceden bilmiyorsanız, buranın onlarca yıl önce Ho Chi Minh şehrindeki ünlü "köpek eti sokaklarından" biri olduğunu pek kimse tahmin edemez.

Sabah 9'da, Pham Van Hai Caddesi 256 numaralı ara sokağın (5. Bölge, Tan Binh Bölgesi) önündeki bir kadın köpek eti tezgahı müşterisizdi. Tezgahta, temizlenmiş iki köpek hâlâ müşteri bekliyordu. Boş zamanlarında, sahibi büyük bir torba dolusu perilla yaprağı seçip çürümüş ve solmuş olanları attı.

Pham Van Hai Caddesi'nde (Tan Binh Bölgesi) eskiden çok sayıda köpek eti tezgahı vardı, ancak artık bunlar yok.

Kadın, kurtuluştan önce, yani Ong Ta bölgesinde onlarca yıldır köpek eti sattığını söyledi. O dönemleri hatırlayarak, bu yemeği satan çok sayıda insan olduğunu, et tezgahlarının birbirine yakın olduğunu söyledi.

"İnsanlar yavaş yavaş köpek eti yemeyi bırakıyor, bu yüzden satamıyorlar. Bazı tezgahlar işi bıraktı, bazıları taşındı, şimdi bu bölgede sadece ben ve başka bir tezgah var," dedi ve yolun kenarındaki, çok uzak olmayan bir yerdeki köpek eti tezgahını işaret etti.

Mevcut iş durumundan bahseden işletme sahibi iç çekerek işlerin son derece durgun olduğunu söyledi. Eskiden günde 5-6 köpek satabiliyorken, şimdi en fazla 1-2 tane satıyor. Ayrıca satış saatlerini de azaltmış, çoğunlukla sabah 9'dan öğlen 12'ye kadar satış yapıp dükkanı kapatıyormuş.

Pham Van Hai caddesinde hala satış yapan nadir bir köpek eti tezgahı

Çocukları ve torunları ona defalarca işi bırakmasını tavsiye etseler de, bu "karmaya" düştüğü ve onlarca yıldır bu mesleğe bağlı kaldığı için hâlâ tereddüt ediyor. Bu köpek eti tezgahının mevcut müşterileri de onlarca yıldır düzenli müşteriler, nadiren yeni müşteriler.

"Bu işten o kadar bıktım ki! Yoldan geçen herkes bana tepeden bakıyor, hatta bazıları bana sert küfürler ediyor. Artık insanlar köpekleri seviyor ve değer veriyor, bu yüzden işim de çok eleştiriliyor. Bırakmayı planlıyorum ama ne zaman bırakacağımı bilmiyorum," dedi.

Bu arada, caddenin karşısındaki köpek eti tezgahında da müşteri bekleyen daha fazla köpek vardı. Bu tezgah daha iyi durumdaydı ve müşteriler gelip satın alıyordu. Çevredekiler, bu et tezgahının gün boyu açık olduğunu ve bu lezzeti seven birçok kişinin köpek eti satın aldığı bir yer olduğunu söyledi.

Arzın olduğu yerde talep de vardır.

Tan Son Nhat Havaalanı (Tan Binh Bölgesi) yakınlarındaki köpek eti restoranları bir zamanlar özellikle Pham Van Bach, Bach Dang, Tan Son caddelerinde ünlüydü... Ancak günümüzde restoranların sayısı parmakla sayılabilecek kadar az.

Bay Hai'nin Pham Van Bach caddesindeki köpek eti restoranı 20 yıldan uzun süredir faaliyet gösteriyor.

Pham Van Bach Caddesi'nde 20 yılı aşkın süredir köpek eti satan bir restoranın sahibi olan Bay Hai (55 yaşında), ilk satış yapmaya başladığında bu cadde boyunca onlarca restoranın olduğunu ve çok hareketli olduğunu söyledi. Zamanla insanların köpek etine olan talebi azaldı ve restoranlar da yavaş yavaş ortadan kayboldu.

Bay Hai, Pham Van Bach Caddesi'nde şu anda iki köpek eti dükkanı olduğunu ve bunlardan birinin kendisine ait olduğunu söyledi. Tan Son Caddesi'nde ise sadece bir dükkan kalmış. 1995 yılında geçimini sağlamak için Kuzey'den Ho Chi Minh şehrine gelen Hai, tüm ailesini bu meslekle geçindirdiğini, bu yüzden köpek eti ticareti gerilemiş olsa da bu işten vazgeçemediğini söyledi.

Mağazada yaklaşık 10 çeşit yemek uygun fiyatlarla satılıyor.

"Dükkanım az olduğu için işim daha avantajlı, rekabet çok az. Dükkânlar uygun fiyatlara satılıyor, 100.000 VND sizi doyurmaya yetiyor, bu yüzden dükkânıma çok sayıda insan geliyor. Dükkânım 7 kez taşındı, burada da var ama düzenli müşteriler hâlâ geliyor," dedi.

Sabahleyin Bay Hai, köpeği fırından alıp oğlu, gelini ve eşiyle birlikte saat 15:00'te satışa sunulacak şekilde hazırlıyor. Restoranda ağırlıklı olarak buharda pişirme, ızgara, tavada kızartma, güveç yemekleri vb. satılıyor. İşletme sahibi ayrıca, buradaki müşterilerin çoğunlukla içki içenler ve köpek eti yemeyi seven kişiler olduğunu söyledi.

"Köpekleri kendiniz kesmenin zamanı geçti. Artık insanlar sertifikalı mezbahalardan köpek ithal ediyor. Bence köpek eti yemenin doğru ya da yanlışı yok. Bu, herkesin tercihine ve bakış açısına bağlı. Arz varsa, talep de vardır," dedi.

Saat 17:00'de, Cong Quynh Caddesi'ndeki (1. Bölge) köpek eti restoranı neredeyse bomboştu. Sahibi, kapının önünde durmuş, sürekli gelen müşterileri selamlamayı ihmal etmeden onları izliyordu. Restoranın öğlen ve akşam saatlerinde kalabalık olduğunu söyledi. Müşteriler genellikle gruplar halinde, nadiren tek başlarına geliyorlardı. Bu köpek eti restoranını yaklaşık 20 yıldır açıyordu.

Daha önce Thi Nghe köprüsünün yakınındaki Nguyen Thi Minh Khai 2A sokağında (1. Bölge) çok sayıda köpek eti restoranı vardı, ancak artık hiçbiri kalmadı.

"2000-2005 yılları köpek eti tüccarlarının altın çağı olarak kabul edildi, ancak işler giderek zorlaştı. Bu yıl satışlarım önceki yıllara göre daha kötüydü. Covid-19 pandemisinden sonra sadece köpek eti değil, birçok ürün satılmadı. Şimdi sosyal medyanın patlamasıyla birlikte birçok kişi evcil hayvan besliyor, bu nedenle köpek eti yiyenlerin sayısı azaldı ve genç nesil neredeyse hiç yemiyor," dedi.

Bu adam iş yönünü değiştirmeyi düşünmüş. Ancak, bu uzun yıllardır yaptığı bir iş olduğu için hâlâ devam etmeye çalışıyor ve tamamen değişmemiş.

"Günümüzde, özellikle Kuzey kökenli olanlar olmak üzere, köpek etini hâlâ bir lezzet olarak yiyen geleneksel insanlar var. Son yıllarda köpek eti yiyen insan sayısı azaldı, bu da işleri zorlaştırıyor ve gelirler giderek azalıyor," diye ekledi.

Geçmişte Thi Nghe Köprüsü bölgesi (Binh Thanh Bölgesi), birçok ünlü restorana ev sahipliği yaptığı için köpek eti yemeyi sevenlerin uğrak noktasıydı. Ancak şu anda bu bölgede köpek eti restoranı yok, bunun yerine kafeler, spalar vb. bulunuyor.

Bay Khiem (57 yaşında, Thi Nghe köprü bölgesinde yaşıyor), 1980'lerden bu yana yaklaşık 7-8 köpek eti dükkanının bulunduğunu, ancak yaklaşık on yıldır bu dükkanların kalıcı olarak kapandığını söyledi.

"Eskiden çok müşterisi vardı, köpek etiyle meşhurdu ama zamanla insanlar yemeyi bıraktı, şimdi ise restoran kalmadı. 2010 yılına kadar restoran vardı ama 2012'den itibaren sayı azalmaya başladı, 2014'te de restoran sahipleri satış yapmayı bıraktı" dedi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm