Hangi gıdalar salmonella bulaşma riski altındadır?

Yaklaşık bir haftadır Ho Chi Minh kentindeki 8 hastanede ekmek yedikten sonra gıda zehirlenmesi şüphesiyle vakalar bildiriliyor.

Ho Chi Minh Şehri Sağlık Bakanlığı'na göre, başlangıçta, ekmek yedikten sonra gıda zehirlenmesi yaşayan hastaların çoğunun klinik ve paraklinik verileri bağırsak bakterileri, büyük olasılıkla salmonella bakterisi ile tutarlıdır.

- Ảnh 1. — Hasta ekmek yedikten sonra Ho Chi Minh Kenti'ndeki Tam Anh Hastanesi'ne kaldırılmak zorunda kaldı.

Salmonella bakterisi ile ilgili olarak, bazı yerel çalışmalar, bu bakterinin hastalığa neden olma potansiyelinin yüksek olduğunu ve akut gastrointestinal semptomlara (karın ağrısı, ateş, ishal ve kusma) yol açtığını göstermektedir. Kuluçka süresi genellikle 6 ila 72 saattir.

Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre salmonella bakterisi, dünya genelinde ishalin dört ana nedeninden biridir.

Salmonella bakterileri evcil ve vahşi hayvanlarda yaygın olarak bulunur. Kümes hayvanları, domuzlar, sığırlar ve kediler, köpekler, kuşlar ve sürüngenler de dahil olmak üzere evcil hayvanlarda yaygındır.

İnsanlarda Salmonella enfeksiyonu genellikle kontamine hayvansal ürünlerin (yumurta, et, kümes hayvanları ve süt) tüketilmesiyle bulaşır. Dışkı ile kontamine olmuş sebzeler de dahil olmak üzere diğer gıdaların da bulaşmada rol oynadığı düşünülmektedir.

İnsandan insana bulaşma da mümkündür. İnsanlar, evcil hayvanlar da dahil olmak üzere enfekte hayvanlarla temas ettiklerinde de enfeksiyon kaparlar. Bu enfekte hayvanlar genellikle hastalığın belirtilerini göstermezler.

Salmonella enfeksiyonunun önlenmesi, gıda zincirinin her aşamasında, üretimden işlemeye, gıda işletmelerinde ve evlerde gıda üretimi ve hazırlanmasına kadar kontrol önlemlerinin alınmasını gerektirir.

Yiyeceklerin iyice pişmiş olduğundan emin olun; yalnızca pastörize veya kaynatılmış süt için; güvenli sudan yapılmadığı sürece buzdan kaçının.

İçme suyunun güvenliğinden şüphe duyuyorsanız, kaynatın. Kaynatmak mümkün değilse, suyu sağlık otoriteleri tarafından onaylanmış bir dezenfektanla dezenfekte edin.

Özellikle evcil hayvanlarla veya çiftlik hayvanlarıyla temastan sonra veya tuvaleti kullandıktan sonra ellerinizi sabunla sık sık ve iyice yıkayın.

Meyve ve sebzeleri, özellikle çiğ tüketiyorsanız, iyice yıkayın. Mümkünse kabuklarını soyun.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, salmonella enfeksiyonunun belirtileri nispeten hafiftir. Ancak bazı durumlarda, özellikle çocuklarda ve yaşlılarda, dehidratasyon şiddetli ve yaşamı tehdit edici hale gelebilir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm