NTO - Beş farklı meyveyle pişirilmiş tavuk

Malzemeler: Bir adet tavuk (yaklaşık 1,2 – 1,5 kg); 2 adet taze hindistan cevizi (yaklaşık 700 ml hindistan cevizi suyu); 100 gr kurutulmuş shiitake mantarı; 100 gr hünnap ve 100 gr lotus tohumu; lotus kökü, su kestanesi; havuç; kırmızı soğan, yeşil soğan, kişniş; soya sosu, sıvı yağ, şeker, tuz, karabiber…

İşte hazırlanışı: Tavuğu suyla iyice yıkayın, ardından tuzlu su ve zencefille tekrar durulayın ve suyunu süzün. Daha sonra tavuğu lokmalık parçalara doğrayın. Tavuğu biraz baharat tozu, tuz, kaliteli balık sosu, karabiber, şekerle marine edin... her şeyi iyice karıştırın.

Havuçları ve su kestanesini soyun, yıkayın ve yaklaşık 1-2 cm uzunluğunda yuvarlak dilimler halinde kesin. Şitake mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin, ardından saplarını çıkarın. Hünnapları, lotus tohumlarını ve diğer sebzeleri (isteğe bağlı) yıkayıp süzün. Lotus tohumlarının acı çekirdeğini çıkarın. Arpacık soğanlarını soyun ve ince ince doğrayın. Yeşil soğanları ve kişnişi yıkayıp ince ince doğrayın.

Ardından tencereyi tekrar ocağa koyun, arpacık soğanlarını kokusu çıkana kadar soteleyin, sonra tavuğu ekleyin ve kahverengi olup tamamen pişene kadar kavurun. Daha sonra hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kaynatın. Kaynama sırasında, et suyunun berrak ve tatlı olmasını sağlamak için sürekli olarak köpüğü alın.

Tavuğu yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından tencereye lotus tohumu, lotus kökü, shiitake mantarı ve hünnap ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15 dakika daha pişirin. Tekrar tadına göre baharatlandırın.

Tavuk ve diğer malzemeler piştikten sonra, su kestanesi ve havuçları ekleyin, 15 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın. Büyük bir kaseye aktarın ve doğranmış taze soğan ve kişniş ile süsleyin.

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm