NTO - Beş meyveli tavuk yahnisi

Malzemeler: Tavuk (yaklaşık 1,2 - 1,5 kg); 2 taze hindistan cevizi (yaklaşık 700 ml hindistan cevizi suyu); 100 gr kurutulmuş shiitake mantarı; 100 gr hünnap ve 100 gr lotus tohumu; lotus kökü, su kestanesi; havuç; arpacık soğanı, yeşil soğan, kişniş; soya sosu, sıvı yağ, şeker, tuz, karabiber...

Hazırlanışı: Tavuğu önce suyla, sonra tuzlu su ve zencefille yıkayın, suyunu süzün. Ardından tavuğu lokmalık parçalara kesin. Tavuğu biraz baharat tozu, tuz, balık sosu, karabiber, şeker vb. ile marine edin ve iyice karıştırın.

Havuçları ve su kestanesini soyup yıkayın, ardından 1-2 cm uzunluğunda daireler halinde doğrayın. Şitake mantarlarını şişene kadar suda bekletin, ardından saplarını kesin. Hünnapları, lotus tohumlarını ve diğer meyve ve sebzeleri (isteğe bağlı) yıkayıp süzün. Acılığı önlemek için lotus tohumlarının çekirdeklerini çıkarın. Arpacık soğanlarını soyup doğrayın. Yeşil soğanları ve kişnişi yıkayıp doğrayın.

Tencereyi ocağa koymaya devam edin, arpacık soğanlarını kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından tavuğu ekleyin ve sertleşip altın kahverengi olana kadar kavurun. Daha sonra hindistan cevizi suyunu ekleyin ve kaynatın. Kaynama sırasında, et suyunu berrak ve tatlı tutmak için sürekli olarak köpüğü alın.

Tavuğu yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından tencereye lotus tohumu, lotus kökü, shiitake mantarı ve hünnap ekleyip kaynatın, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Tekrar damak tadınıza göre baharatlandırın.

Tavuk ve diğer malzemeler piştikten sonra, su kestanesi ve havuçları ekleyin, 15 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Ürünü büyük bir kaseye alın, üzerine yeşil soğan ve kişniş serpiştirerek servis edin.

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm