NTO - Beş meyveli tavuk yahnisi

İçindekiler: Tavuk (yaklaşık 1,2 - 1,5 kg); 2 taze Hindistan cevizi (yaklaşık 700 ml Hindistan cevizi suyu); 100 gr kurutulmuş shiitake mantarı; 100 gr jujube ve 100 gr lotus tohumu; lotus kökü, su kestanesi; havuç; arpacık soğanı, yeşil soğan, kişniş; soya sosu, yemeklik yağ, şeker, tuz, karabiber...

Yapılışı: Tavuğu suyla yıkayın, ardından tuzlu su ve zencefille tekrar yıkayın, süzün. Tavuğu lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Tavuğu biraz baharat tozu, tuz, balık sosu, karabiber ve şekerle marine edin... iyice karıştırın.

Havuç ve su kestanelerini soyup yıkayın, ardından 1-2 cm uzunluğunda halkalar halinde kesin. Şitake mantarlarını şişene kadar suda bekletin, ardından saplarını kesin. Jujube, lotus çekirdeği ve diğer meyve ve sebzeleri (isteğe bağlı) yıkayıp süzün. Acılığını önlemek için lotus çekirdeklerinin çekirdeklerini çıkarın. Arpacık soğanını soyup doğrayın. Yeşil soğanı ve kişnişi yıkayıp doğrayın.

Tencereyi ocağa koyup arpacık soğanlarını güzelce soteleyin, ardından tavuğu ekleyin ve koyulaşıp altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından hindistan cevizi suyunu ekleyin ve kaynatın. Kaynama sırasında, suyun berrak ve tatlı kalması için köpüğünü sürekli alın.

Tavuğu yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından tencereye lotus tohumlarını, lotus kökünü, shiitake mantarlarını ve jujubeleri ekleyin ve kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tekrar damak tadınıza göre baharatlayın.

Tavuk ve diğer malzemeler pişince su kestanelerini ve havuçları ekleyin, 15 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Karışımı büyük bir kaseye alın, üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm