Kırsaldan şehre uzanan Chuc yaprağı sosu

Bitkinin yapraklarından yapılan 3 çeşit sos şu anda piyasada ilgi görüyor. Fotoğraf: PHUONG LAN

Farklı tatlar

Ağacın sadece meyveleri değil, aynı zamanda normal limonlardan daha yoğun ve kalıcı özel bir aromaya sahip yaprakları da vardır. Yaprakları, yöre halkının yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır ve genellikle güveç, ızgara yemekleri tatlandırmak veya deniz ürünlerini tuzlamak için kullanılır.

Büyük potansiyeli fark eden Trinh Minh Khang, bu spesiyaliteyi her ailenin mutfağında kolayca bulunabilecek seri üretim bir ürüne dönüştürme fikrini ortaya attı. "Piyasadaki sosların çoğunun aroma yaratmak için limon yaprakları kullandığını görünce, aklıma aniden Chuc yaprakları geldi. Bu fikirden yola çıkarak hemen denemeler yapmaya başladım. Başlangıçta yaşadığım zorluklar, lezzetin belirgin olmaması, sosun kıvamının, hafifliğinin veya yoğunluğunun mükemmel olmaması nedeniyle defalarca başarısızlığa uğramaktı. Azimle, deneyimlerimden ders çıkardım ve bu başarısızlıkların ardından bir tarif geliştirdim. Ve bu lezzetli, aromalı sos da bu sürecin sonucunda ortaya çıktı," diye paylaştı Khang.

"Sét - Chuc yapraklı sos", An Giang'lı genç bir adamın mutfağa olan azminin ve tutkusunun özünü yansıtıyor. Khang, limon yaprakları yerine Chuc yapraklarını seçmelerinin nedeninin olağanüstü avantajları olduğunu açıkladı: Aroması uzun süre kalıcı, 2-3 kat daha güçlü; sos haline getirildiğinde ise benzersiz ve "bağımlılık yaratan" bir lezzet yaratıyor. Ayrıca, Chuc yapraklarının sindirime iyi gelen birçok besin maddesi içerdiğini, yiyenin kendini lezzetli hissetmesine ve can sıkıntısını önlemesine yardımcı olduğunu da belirtelim.

Khang, toprağın en uygun olduğu Tinh Bien bölgesindeki bahçelerde taze ve yüksek kaliteli Chuc yaprakları aradı. Hasattan sonra Chuc yaprakları özenle işlenerek modern bir üretim sürecine tabi tutulur. Khang, ürünün her zaman tutarlı kalitede, temiz ve güvenli olmasını sağlamak için karıştırma, şişeleme ve kapaklama gibi özel makinelere yatırım yaptı.

Kırsaldan şehre

9X ekibi sadece lezzete değil, aynı zamanda yasallığa ve gıda güvenliğine de odaklanıyor. Set - La Chuc sos işletmesi, birleşmeden önce Tan Chau kasabasının Ekonomi Bakanlığı tarafından 2024 yılında gıda güvenliği sertifikası aldı. Bu, ürünün tüketicilerin güvenini kazanması için sağlam bir temel oluşturuyor.

Khang, müşterilerin farklı damak tatlarını karşılamak için üç ana sos serisi yarattı. İlki, hafif acımsı bir tada sahip olan ve özellikle taze deniz ürünleri veya hafif haşlanmış yemeklerle birlikte kullanıldığında ferahlatıcı bir tat arayanlar için uygun olan Chuc yapraklı yeşil acı biber tuzu. İkincisi, ızgara etleri daha çekici kılan "ruh" olan baharatlı ve zengin tadın "hayranları" için bir versiyon olan Chuc yapraklı kırmızı acı biber tuzu. Son olarak, Chuc yapraklı biber tuzu, baharatlı karabiber aroması ve güçlü Chuc yaprağı esansiyel yağının mükemmel birleşimini sunarak salata veya çeşni olarak kullanılabilir.

Khang heyecanla, "2023'ün sonunda işime başladığımda, kısa sürede 3 daldırma sosu ürünüm olağanüstü sonuçlar elde etti. 10.000'den fazla şişe daldırma sosu satıldı ve bu özel lezzetin karşı konulmaz cazibesi ortaya çıktı. Satış fiyatı 100 ml şişe için 25.000 VND ve 250 ml şişe için 50.000 VND, tuz ve karabiber yaprakları ise 250 ml şişe için 40.000 VND. Bunları An Giang'dan tüm bölgelere ulaştırmak için çevrimiçi satış kanallarından en iyi şekilde yararlandım," dedi.

Merkez Gençlik Birliği tarafından düzenlenen Kırsal Gençlik Girişim Proje Yarışması'nın üçüncülük ödülü, genç adamın memleketinin markasını oluşturma yolculuğundaki çabalarını takdir eden bir ödüldür. Mart 2025'te başlatılan bu yarışma, 34 il ve ilçeden 228 projenin katılımıyla prestijli bir platformdur. Final turuna katılıp ödülü kazanmak için Khang'ın projesinin yaratıcılık, ekonomik verimlilik ve sürdürülebilir kalkınma becerisi göstermesi gerekmektedir. Khang'ın "Set - Nuoc Dip La Chuc" projesi, 2025 yılında düzenlenen 9. An Giang Eyaleti Girişim Yaratıcı Fikirler Yarışması'nda ikincilik ödülünü kazanmıştı.

Trinh Minh Khang'ın ve "Set - soslu chuc sosu" markasının hikayesi, sadece ilgi, araştırma ve düşünme ve hareket etme cesaretiyle memleketimizin tarım ürünlerini tamamen yüksek değerli ürünlere dönüştürebileceğimizi kanıtlayan büyük bir ilham kaynağıdır.

PHUONG LAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html