Noi Bai Havaalanı'nda 200.000 VND'lik Pho: Yüksek maliyetler nedeniyle pahalı mı?

(Dan Tri) - Uzmanlar, havaalanında satılan bir kase pho'nun, şehir merkezindeki restoranlarda satılandan çok daha pahalı olduğunu söylüyor.

Dan Tri gazetesi 6 Mayıs'ta "Noi Bai havaalanında bir kase pho 200.000 VND, müşteriler çok pahalı olduğundan 'şikayet ediyor'" başlıklı bir makale yayınladı ve uluslararası havaalanındaki yiyecek fiyatlarının dışarıdaki restoranlara göre 4-5 kat daha yüksek olduğu hikayesine değindi.

Okuyuculardan binlerce yorum ve paylaşım alan yazının büyük çoğunluğu havalimanlarındaki yiyecek ve içecek fiyatlarının yüksekliğinden şikayetçiydi.

Hungthanh, "Bazı ülkelere seyahat etme fırsatım oldu. Normalde havaalanında yiyecekleri dışarıya göre sadece %10-20 daha pahalı satıyorlar. Noi Bai havaalanında ise fiyatlar çok yüksek." ifadelerini kullandı.

Noi Bai Uluslararası Havalimanı T2 Terminali'nde tavuklu pho'nun fiyatı 8 USD (200.000 VND'nin üzerinde) (Fotoğraf: Tue Minh).

"Yolcuların yemek yemek için havaalanına gitmesi gerekiyor mu? Sanırım insanlar dışarıda da yiyebilir. Havaalanındaki Pho çok özel bir şey değil ama pahalı, çünkü en büyük maliyet mekanın kiralanması," diye yazdı okuyucu Pham Thanh Nhat.

Başka bir açıdan bakıldığında, bazı okuyucular fiyatın açıkça belirtildiğini, müşterilerin şikayet etmek yerine seçim yapma hakkı olduğunu düşünüyor.

Bir okuyucumuz şöyle yazmış: "Fiyat bilgisi açıkça belirtilmiş, servis ve hijyen iyi, yemekler gayet iyi, müşteriler uygun bulursa gelip yesinler, yemezlerse de kimse onları zorlamıyor, değil mi?".

Bir kase havaalanı telefonunun maliyetinin şifresini çözmek

Dan Tri muhabirine açıklamalarda bulunan F&B Yatırım Başkanı Hoang Tung, havaalanındaki yiyecek ve içecek fiyatlarıyla ilgili tartışmaların sadece Vietnam'a özgü bir hikaye olmadığını, aynı zamanda dünyanın birçok ülkesinde yaşandığını söyledi.

Bay Tung'a göre, havalimanındaki ürün fiyatları genellikle dışarıdaki fiyatlardan daha yüksektir çünkü ürünler birçok farklı maliyete "katlanmak" zorundadır. Satıcılar, kârı garanti altına alırken maliyetleri karşılamak için fiyat belirlemek zorunda kalırlar.

"Havalimanlarında mal fiyatlarını etkileyen faktörler arasında; tesis maliyetleri, personel maaşları, gıda güvenliği ve hijyen standartları ve kontrolleri yer alıyor..." diye vurguladı.

Hoang Tung, havaalanlarındaki gıda fiyatlarıyla ilgili tartışmaların sadece Vietnam'da değil, birçok ülkede yaşandığını söyledi (Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır).

Havalimanları genellikle şehir merkezinden uzakta yer aldığından, hammadde taşıma maliyetleri daha yüksek olacaktır. Havalimanlarında satılan yiyecek ve içecekler daha yüksek hijyen ve güvenlik standartlarına sahiptir ve menşeini kanıtlayan belgeler oldukça kapsamlıdır. Hammaddelerin işlenmek üzere içeri getirilmesi, özellikle uluslararası terminallerde sıkı bir kontrol ve tarama sürecinden geçmelidir.

Havaalanındaki restoran ve lokantalarda çalışacak personel istihdam etmenin maliyeti düşük değil. Bay Tung, burada çalışan personelin dış görünüş, yabancı dil iletişim becerisi gibi standartlara uyması gerektiğini ve güvenlik becerileri konusunda eğitim almaları gerekebileceğini açıkladı.

"Havalimanlarında çalışan çalışanların maaşları genellikle daha yüksektir. Ancak yüksek maaşlar, işe alımın kolay olduğu anlamına gelmez. Havaalanında çalışırken, çalışanlar uzun mesafeler kat etmek ve sıkı çalışma saatlerine uymak zorundadır; bu da çalışanları elde tutmanın maliyetini dışarıdaki restoranlara göre daha yüksek hale getirir," diye vurguladı Bay Tung.

Birçok havalimanında yemek deneyimi yaşamış olan Bay Tung, hem satıcıların hem de müşterilerin bir kase pho'nun yüksek fiyatını düşünürken kendilerine göre nedenleri olduğuna inanıyor. Satıcılar yüksek girdi maliyetlerinden şikayet ederken, müşteriler dışarıdakinden daha pahalı bir fiyatı kabul etmekte zorlanıyor ve kalite de beklentileri karşılamıyor.

Noi Bai havaalanındaki bir restoranda Pho'nun fiyatı 10 dolara kadar çıkıyor (Fotoğraf: Tue Minh).

Aynı görüşte olan Vietnam Mesleki Eğitim ve Şef İstihdamı Derneği Başkanı Nguyen Thuong Quan da, havaalanındaki bir kase pho'nun fiyatı ile popüler bir restoranda servis edilen benzer bir kase pho'nun fiyatının karşılaştırılmasının uygun olmadığını söyledi.

Çünkü havaalanındaki bu yemeğin arkasında, tesisin yatırım maliyeti, yemeğin yapımında kullanılan ve gıda güvenliği standartlarına uygun malzemeler, personel maaşları gibi hikâyeler var.

Görünüş benzer olsa da, havaalanında pho yapma süreci daha karmaşık olabilir. Özellikle, et suyu dışarıdan önceden pişirilip terminale getirildiğinden, restoran sahibi en iyi kaliteyi korumak için ek makine ve ekipman kullanmalıdır.

"Popüler restoranlarda, pho satıcıları aile üyeleri olabiliyor ve malzemeler pazardaki tanıdık kaynaklardan ithal ediliyor. Bu arada, havaalanındaki pho satıcıları işe alınıyor ve malzemeler sıkı bir kontrol sürecinden geçiyor..." diye vurguladı Bay Quan.

Uzman, bir müşteri perspektifinden bakıldığında, sıradan restoranlardakinden 2-3 kat daha pahalı bir kase pho yemek zorunda kalan tüketicilere sempati duyduğunu ve onlarla paylaştığını ifade etti. Ancak, sık sık uçak yolculuğu yapan Bay Quan, Tayland ve Malezya da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki havalimanlarında yiyecek ve içeceklerin yüksek fiyatlarına tanık oldu.

Uygun fiyata bir kase havaalanı pho'su içmenin çözümleri

Havaalanında pho'nun yüksek fiyatı yıllardır mevcut. Ancak uzmanlar, müşterilerin daha memnun hissetmelerine yardımcı olacak çözümler olduğunu söylüyor.

Nguyen Thuong Quan, konuyla ilgili olarak, havaalanı restoran sahiplerinin, şu anda olduğu gibi sadece birkaç fiyat yerine, müşterilere çok sayıda seçenek sunmaları gerektiğini söyledi.

Bay Nguyen Thuong Quan, pho'nun daha küçük kaselerde ve daha uygun fiyatlarla sunulması gerektiğini düşünüyor (Fotoğraf: Ha Nam).

Quan, "Özellikle havalimanındaki restoranlar, 70.000 VND ile 120.000 VND arasında uygun fiyatlarla daha küçük porsiyonlarda pho hazırlayabilir. Restoran sahipleri, daha fazla müşteriye ulaşmak için kaliteyi korurken fiyatı mümkün olduğunca ucuz hale getirmenin yolunu hesaplamalıdır," dedi.

Bu arada Bay Hoang Tung, işletme sahiplerinin kaliteyi garanti eden ancak aynı zamanda en uygun fiyatlı ürünleri seçme hakkına sahip olduğunu ifade etti. Müşteriler, ürün kalitesi ve hizmet iyiyse memnun kalacaklarını belirtti.

Bu yiyecek ve içecek uzmanı, restoran sahiplerinin müşterilerine bir kase pho yapmanın girdi maliyetleri ve elde edilen gerçek para miktarı hakkında açıkça bilgi verebileceği görüşündedir. İşletme kârının bir kısmı, sosyal güvenlik faaliyetlerine katılarak müşteriler için hizmet deneyimini iyileştirebilir.

Bay Tung, "Fiyat yüksek ama müşteriler iyi bir hizmet deneyimi yaşıyor. İşletmenin sosyal sorumluluğu, tüketicilere harcanan paranın karşılığını hissettirecek. Aynı zamanda, müşteriler işletmenin paylaşma konusundaki zorluklarını daha iyi anlayacaklar," dedi.

Restoranlar için önemli olanın yemek kalitesini artırmak ve geliştirmek olduğunu belirten Tung, bunun kolay bir iş olmadığını, çünkü havalimanındaki lojistiğin birçok standart gerektirdiğini ve restoran sahiplerinin dışarıdaki restoranlar gibi geniş bir mutfak inşa etmesinin zor olduğunu belirtti.

"Bunu söylemek, bunun yapılamayacağı anlamına gelmiyor. Ürün kalitesinin her işletmenin kapasitesi ve özel koşullarına bağlı olarak iyileştirilmesi, müşterilerin memnun kalmasına katkıda bulunacaktır," diye belirtti Bay Tung.

Ayrıca bu uzman, Changi (Singapur) veya Incheon (Kore) gibi bazı havalimanlarında, dışarıdakinden çok da farklı olmayan fiyatlarla mal satılan alanların bulunduğunu aktardı.

Bay Tung, "Havalimanı, uluslararası dostların gözünde bir ülkenin yüzüdür. Bu nedenle yetkililer, esnafın ücretlerini düşürme politikası uygulayabilir. Böylece işletme sahipleri yiyecek ve içecekleri daha uygun fiyatlarla satabilecek ve müşteriler artık para harcamaktan rahatsız olmayacak," dedi.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/pho-200000-dong-o-san-bay-noi-bai-dat-do-do-ganh-nhieu-chi-phi-20250507204901851.htm