"Tien Nehri Tarzı" - Delta halkının sade ve rustik mutfak güzelliği.
Ben Tre - Hindistan cevizi diyarının lezzetli kokusuyla
Ben Tre, müşterilerine 5 çeşit yemek sunuyor: Ben Tre böreği, Tet keki, Hindistan cevizinde kavrulmuş gümüş karides, My Long eriştesi ve Giong Luong Hindistan cevizi keki
Her yemek sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kullanılan yerel malzemeler ve ustalıkla hazırlanışıyla da özeldir.
Ben Tre'nin banh tet'i, genellikle hindistan cevizi sütüyle karıştırılmış yapışkan pirinçle karakterize edilir. Yeşil fasulye ve domuz eti dolgulu tuzlu banh tet'in yanı sıra, muz, kırmızı fasulye veya siyah fasulye dolgulu tatlı banh tet'ler de mevcuttur.
FOTOĞRAF: FB MAN MOI RESTORANI
Banh tet'in ilginç yanı, dilimler halinde kesildiğinde ortasında, pastayı paketleyen kişinin niyetini ve becerisini gösteren dilekler gibi Phuoc, Loc, Tho, Phuc kelimelerinin bulunmasıdır.
Uzun erişte çorbam, yumuşak bir ezme, ciğer ve kaburga ile servis edilen jambondan oluşan özel bir yemektir.
FOTOĞRAF: FB MAN MOI RESTORANI
Güney bölgesinin "ünlü kasabaları" olan My Tho veya Sa Dec eriştelerini denediyseniz, Hindistan cevizi diyarı halkının bu yemeğe kattığı öz ve cömertliği özümsemek için My Long eriştesini mutlaka denemelisiniz. Yemeğe özel bir lezzet katmak için domuz eti öğütülüp bağırsak, tendon veya domuz kulaklarıyla karıştırılarak, domuz kulaklarından veya bağırsaklarından çıtır çıtır ve yağlı bir tada sahip lezzetli bir köfte elde edilir. Yemek ayrıca göz alıcı kırmızı kaplan karidesleriyle de servis edilir.
Hindistan cevizi diyarından bahsetmişken Giong Luong Hindistan cevizi kekinden bahsetmeden geçemeyiz.
Giong Luong, yaklaşık yüz yıldır geleneksel Hindistan cevizi kekiyle ünlüdür. Ana malzemesi, genç su hindistan cevizi yapraklarına sarılmış ve 5-6 saat pişirilmiş kokulu yapışkan pirinçtir. Bu rustik hediye, artık bölgenin dört bir yanına yayılmış bir spesiyalite haline gelmiştir.
Vinh Long - Tien Nehri bölgesinin rustik mutfağına hayran kalın
"Tien Nehri Lezzeti"ni zenginleştirmek için Vinh Long, tuz ve acı biberle tatlandırılmış tofu derisi, kamış tüplerde ızgara gobi balığı, Vinh Long tavuk lapası ve Vinh Xuong pia keki gibi 4 lezzetli rustik yemek sunuyor.
Güneybatı mutfağının rustik yapısını en iyi yansıtan yemeğin, saz borularında ızgara yılan balığı olduğu, yöre halkının hem kültürünü hem de ruhunu taşıdığı söylenebilir.
FOTOĞRAF: FB MAN MOI RESTORANI
Gobi balığı temizlenir, tuz ve acı biberle marine edilir ve ardından bir kamış tüpe sarılır. Kamış tüpün doğal aroması, kömür ateşinde ızgarada pişirilen balığın aromasıyla birleşerek, karşı konulmaz bir çekicilik yaratır ve yemek yiyenleri büyüler.
Tanıdık ama bir o kadar da tuhaf, çok özel bir tada sahip, kesinlikle ayırt edilebilen Vinh Long tavuk lapası.
Tavuk kısmı, haşlanmış ve didiklenmiş sert tavuk budundan seçilir ve tuz, karabiber, limon, acı biber, arpacık soğanı, Vietnam kişnişi ve ince dilimlenmiş muz ağacı gibi baharatlarla karıştırılır. Yulaf lapası, tam tahıllı pirinçten incecik pişirilir, hafif bir kıvam elde etmek için biraz yapışkan pirinç eklenir, tavuk kanı, soğan başları ve karabiber eklenir. Bu lapada, yemeğin ruhu olan Malabar ıspanağının karakteristik aromasını korumak için kızarmış soğan veya kişniş kullanılmaz.
Vinh Long'a gelip de Vinh Xuong Pia kekinin tadına bakmamak büyük bir hata olur. Çin'in tuhaf "soyulan keki"nden gelen bu meşhur hediye, bol miktarda yerel tropikal meyveleriyle Mekong Deltası'yla buluşuyor ve her zamankinden daha büyüleyici hale geliyor.
Yeşil fasulye, taro, durian ve karışık yağlı, hoş kokulu, tatlı meyvelerle dolu olan bu uzak pia keki, Mekong Nehri kıyısında yüzlerce yıl birlikte yaşayıp iş yapan Çin ve Vietnam halkının Batı'daki yaşamının doğal bir parçası haline gelerek Vietnam'a dönüşmüştür.
Tien Giang - 'kral için' lezzetli yemeklerin ve daha fazlasının markası
19. yüzyıldan itibaren Nguyen Hanedanlığı'na sunulmak üzere pek çok ünlü spesiyalitenin seçildiği verimli toprakların güzelliğine sahip olan Tien Giang, hâlâ "kral için" lezzetli yemekler saklıyor ve Tien Nehri bölgesinin mutfak kültürünün zenginleşmesine katkıda bulunuyor.
Batı'ya özgü güçlü bir tada sahip hoş kokulu bir kek olan Cho Giong pirinç keki, 17. yüzyılda Vietnam halkının topraklarını geri kazanması ve bu topraklara yerleşmesiyle birlikte nesilden nesile aktarılmıştır.
FOTOĞRAF: FB MAN MOI RESTORANI
Kekin tadı, pirinç ununun yapışkan aroması, karides ve fasulye filizlerinin tatlılığı ve fıstığın zengin aromasının bir karışımıdır; tarlalardan, nehirlerden ve insanların becerikli ellerinden gelen mükemmel bir hediye gibidir.
Kral Tu Duc döneminde kraliyet yemeği olan Go Cong'un Nham'ı, geçmişte yalnızca zenginlerin bildiği üst düzey bir yemekti. Yengeç etiyle karıştırılan salataya Go Cong halkı "Nham" adını verir.
FOTOĞRAF: FB MAN MOI RESTORANI
Bu yemeğin sırrı, deniz ürünleri, et, sebze ve baharatların lezzetlerinin birleşimi ve uyumunda yatıyor. Yemek için yengeç seçerken, parlak kırmızı renkte oldukları için dişi yengeçleri tercih etmelisiniz. Salatada balık nanesi yaprakları, karamboladan gelen hafif bir ekşilik ve muz çekirdeklerinden gelen hafif bir burukluk eksik olmaz. Yemeğin en önemli kısmı, sarımsak ve biraz kırmızı sirke ile kısık ateşte eşit şekilde karıştırılarak kızartılan yengeç yağı. Kokusu çıktığında, yağın piştiğini anlarsınız; sebze tabağının üzerine hafifçe serpin.
Man Moi restoranı tarafından organize edilen Homeland Flavors mutfağını onurlandıran etkinlikler dizisi, kültürel tartışmalar, işleme gösterileri, mutfağın tadını çıkarmaya davetler düzenlemek için saygın Vietnam mutfak uzmanları, kültür araştırmacıları ve yerel mutfak zanaatkarlarıyla bir araya gelerek Vietnam'ın 63 bölgesinin tipik yemeklerini onurlandırmak ve tanıtmak, Vietnam'ın tüm bölgelerindeki mutfak aracılığıyla yerel kültürün güzelliğini tanıtmak amacıyla düzenleniyor.
[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
Yorum (0)