Üç nesildir aile tarafından işletilen restoran, Ho Chi Minh Kenti'nde müşteri çekiyor, her gece 400'den fazla porsiyon 'tükendi'

Ho Chi Minh şehrinde kaldırıma kurulmuş, tabelası olmayan, 3 nesildir hizmet veren kaburga pilavı restoranı çok sayıda müşteriyi kendine çekiyor ve her gece yarım kental kaburga satıyor.

Günün sonunda, Bay Phong ve Bayan Thanh'ın küçük kaldırım restoranı, yemeklerini seçmeye gelen müşterilerle dolup taşıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

3. nesil restoran

Günün sonunda, Nhon Hoa Tapınağı'nın karşısındaki Co Giang Caddesi'nin (Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge) kaldırımı yine kalabalık. Bay Tran Tan Phong (54 yaşında) ve Bayan Nguyen Ngoc Thanh'ın (53 yaşında) tabelasız kaburga pilavı restoranına uğruyorlar.

Kaldırımda düzgün bir konumda bulunan küçük bir restoran. Izgara kaburga, sahanda yumurta, yumurta rulosu, tuzlu yumurta köftesi, limon otu soslu kızarmış tavuk, limon otu soslu kızarmış tofu, yumurtalı haşlanmış domuz eti, Çin sosisi gibi bilindik yemekler temiz paslanmaz çelik tepsilerde servis ediliyor.

Yemekler temiz, parlak paslanmaz çelik tepsilere dizilmiş. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restoranın yanında duran Bay Phong, kırmızı kömür sobasında pişen domuz kaburgalarını hızla çevirirken, kokusu sokak köşesine kadar yayıldı. Öğleden sonra ilerledikçe restorana gelen müşteri sayısı artmaya başladı.

Caddenin diğer tarafında ise, sürekli yemek sipariş eden müşteri sayısı giderek artıyordu. Restoranın 5 çalışanı, aralıksız olarak misafirler için yemek hazırlamakla meşguldü.

Bayan Thanh, restoranın büyükannesinin zamanından beri var olduğunu söyledi. Başlangıçta restoran sadece geceleri kırık pirinç satıyordu. Bayan Thanh'ın annesinin zamanında restorana bazı yeni yemekler eklendi. Ancak, Bayan Thanh'ın devralmasıyla restoranın şu anki kadar çok yemeği oldu.

Bayan Thanh, restoranın büyükannesinin zamanından beri var olduğunu söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Çift, yıllar önce Co Bac Caddesi'nde (1. Bölge, Ho Chi Minh Kenti) pirinç satıyordu. Buradaki restoran, mis kokulu, yumuşak ve sulu ızgara kaburgalarıyla ünlüydü. O zamanlar her gece yaklaşık 100 kg kaburga satıyorlardı.

Daha sonra, iş yeri geri alınınca Co Giang Caddesi'nin kaldırımında satış yapmaya başladılar. Müşterileri geri kazanmaları uzun sürmedi ve kısa sürede en popüler gece kaburga pilavı restoranlarından biri haline geldiler.

Burada ızgara kaburgalar lezzetli, yumuşak ve tatlı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bayan Thanh şunları paylaştı: "Evlendikten sonra, biz de annemizin izinden giderek pirinç satmaya başladık. Restorandaki tüm yemekler, eşim ve ben tarafından ailemizin deneyim ve tariflerine dayanarak hazırlanıyor.

Her gün erken kalkıyoruz, malzemeleri hazırlamak için pazara gidiyoruz ve birlikte yemek pişiriyoruz. Yıllardır pazara gittiğim için, sadece gün içinde pişirip satacak kadar alışveriş yaptığımı ve gece boyunca yiyecek bırakmadığımı biliyorum.

Ben sote konusunda uzmanım, eşim ise haşlanmış yemekler, kızarmış ve marine edilmiş yemekler ve ızgara kaburga konusunda uzman. Öğleden sonra arabayı kaldırıma çıkarıp satıyoruz. Oraya vardığımızda eşim kaburgaları ızgarada pişiriyor, böylece yemeğin her zaman sıcak ve taze olmasını sağlıyor.

Bir gece yarım kental kaburga sattı

Restoran sadece çalışanları ve ofis çalışanlarını değil, aynı zamanda yabancı turistleri de cezbediyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bayan Thanh'ın restoranının müşterileri arasında şu anda sadece çalışanlar değil, aynı zamanda ofis çalışanları ve yabancı turistler de yer alıyor. Müşterilerin çoğu, restoranın meşhur ve lezzetli ızgara domuz pirzolası pilavını yemeyi tercih ediyor.

Bay Phong, kaburgaları kendi tarifine göre marine etti. Kaburgalar yenildiğinde kuru veya sert değil, yumuşak, tatlı, sulu ve zengin bir tada sahipti. Kaburgalar o kadar iyi baharatlanmıştı ki, yemek yiyenlerin onu lezzetli bulmak için sos kullanmalarına gerek kalmadı.

Bay Phong, kaburgaları ailesinin geleneksel tarifine göre marine edip ızgara yapmaktan sorumluydu. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bay Phong şunları paylaştı: "Herkesin eti marine etme ve ızgara yapma konusunda farklı bir sırrı vardır. Bazıları eti bal, taze süt vb. ile marine eder. Ben bu baharat ve malzemelerle marine etmiyorum. Eti ailemin kendi tarifine göre marine ediyorum."

Eti iyice marine edip, ardından kömür ateşinde ızgara yaptım. Izgara yaparken sıcaklığa dikkat ettim ve düzgün piştiğinden emin olmak için eti düzenli olarak çevirdim.

Bu, etin kuru ve yanık olmasını değil, yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Böylece, yerken etin daha önce marine ettiğim besin ve baharatlarla dolu olduğunu hissedersiniz.

Buradaki yemekler, müşteriler tarafından lezzetli, doyurucu ve hijyenik olarak derecelendirildi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Restorandaki yemeklerin fiyatları tabak başına 35.000 VND'den 50.000 VND'nin üzerine kadar çıkabiliyor. Restoran 16:00'dan gece yarısına kadar açık.

Bay Phong, restoranın Co Bac Caddesi'nde satış yaptığı yıllardaki kadar "formda" olmadığını ancak yine de her gece 40-50 kilo kaburga ve yaklaşık 400-500 tabak pilav sattığını söyledi.

Gece ilerledikçe restoran daha da kalabalıklaşıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Müdavim müşterilerden biri olan kadın, insanların bu restoranı bilmesinin birçok nedeni olduğunu, ancak ilk ve en önemli nedenin hâlâ yemeklerin kalitesi olduğunu söyledi.

"Buradaki yemekler çok lezzetli, özellikle de ızgara kaburgalar çok hoş kokulu, yumuşak ve tatlı. Çalışanların ve ofis çalışanlarının yanı sıra, tur rehberlerinin de yabancı turistleri kaburga pilavını tatmaları için buraya getirdiğini görüyorum," dedi.

Source: https://vietnamnet.vn/quan-com-gia-truyen-3-doi-hut-khach-o-tphcm-moi-dem-chay-hang-hon-400-suat-2414555.html