Anne markasından memleket mutfağını tanıtmak

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — Restoran sahibi Nguyen The Hoa (sağda), yemeğin tadını çıkarmaya gelen müşterilerin fikirlerini her zaman dinliyor - Fotoğraf: TK

Hoa, çok sayıda turistin bulunduğu bir yer olması nedeniyle, ailenin özel yemeğini orijinal lezzete mümkün olduğunca yakın bir şekilde daha fazla kişiye ulaştırmak düşüncesiyle restoranı açmak için District 1'i seçti.

Ürünlerimi hızla geliştirip mükemmelleştirmek için mutfak uzmanları ve mutfak içerik üreticileriyle sürekli olarak bilgi alışverişinde bulunuyor ve öğreniyorum. Quang mutfağının imajını yurtiçi ve yurtdışı müşterilerine tanıtmada küçük de olsa bir katkı sağlamayı umuyorum.

NGUYEN HOA

New York Times'da adı geçen erişte dükkanı

Amerikan gazetesi The New York Times'da Quang spesiyalitelerini tanıtan bir makalede şöyle bir bölüm yer alıyordu: "Farklı yemekleri keşfetmek için Ba Mua Quang eriştesine iki kez gittim: Biri sabah, diğeri öğleden sonra. Sabah suyu daha koyu kıvamlı olduğundan gün boyunca ihtiyacınız olan besinleri sağlarken, öğleden sonra suyu daha sulu kıvamlı olduğundan hafif bir öğün hissi veriyor."

Bu, Hoa'yı Ba Mua Quang eriştelerini Ho Chi Minh şehrine getirmeye iten tek motivasyon değil. Ba Mua Quang eriştelerinin neden bu kadar ünlü olduğu sorulduğunda Hoa, eriştelerin belki de müşterilerin kendi çocuklarıymış gibi yemesi düşüncesiyle gönülden pişirildiğini söyledi.

Quang tavuk eriştesiyle ünlü Duy Chau komünü, Duy Xuyen bölgesi ( Quang Nam ) ve babasının memleketi olan Hoa'nın anıları canlandı. Ev, Thu Bon Nehri kıyısında, Giao Thuy Nehri'nin kesiştiği noktada, dağlardan gelen ticaret tekneleri ve kanoların hareketli olduğu bir yerde bulunuyordu.

Hoa, her sabah erken saatlerde pazara giden tüccarların ve insanların nehir kenarındaki harap bir ahşap evde sıcak bir kase Quang eriştesinin tadını çıkarmak için feribotta mola verdikleri görüntüyü hala hatırlıyor.

Bayan Mua -Hoa'nın annesi- geçimini Quang eriştesi satarak sağlamayı seçmiş. Bayan Mua'nın Quang eriştesi adı, kaderi gibi aklına kazınmış. Da Nang mutfağını tanıtırken The New York Times'ın adının geçmesi, tüm aile için bir onur.

Bu sayede daha fazla insan onu tanıyor ve ona "mutfak sektöründe yaratıcı olmak ve yeni trendleri öğrenmek için çaba sarf etme" konusunda daha fazla motivasyon sağlıyor.

Yemek yiyenleri dinleyin

Hoa'nın 1. Bölge'deki erişte dükkanı, dört aylık zararın ardından kâr etmeye başladı. Ho Chi Minh Şehri'nin merkezi bir bölgesinde, işletme maliyetleri yüksek bir seçim yapmanın büyük bir zorluk olduğunun farkında, ancak başarı büyük bir teşvik olacak. Birçok yabancı ve Vietnamlı ziyaretçi, Ba Mua Quang eriştesinin tadını çıkarmaya geliyor.

"Seçtiğim yolda yavaş yavaş başarıya ulaştığımı düşünüyorum" dedi Hoa kendinden emin bir şekilde.

Mutfak sektörüne adım atan herkes gibi Hoa da tutkunun tek başına yeterli olmadığını, başlangıçtaki zorluklarla yüzleşmek için büyük bir sabır gerektiğini söylüyor.

Hoa'nın iş planı, özellikle finansal açıdan, çoğu kişi tarafından gözden kaçırılan bir konu olduğu için oldukça net.

Ona göre, tek başına veya grup halinde iş yapmak, kısa ve uzun vadeli stratejilerin geliştirilebileceği belirli bir finansal plan gerektirir.

Ancak en önemlisi, ürünün kalitesidir. Hoa, reklam ne kadar iyi olursa olsun, ağzınıza gelen yemeğin kişisel ve marka kimliğini taşıyan benzersiz bir ürün olması gerektiğini söyledi. Ayrıca, işletmenin ilerlemesine yardımcı olmak için birçok kişinin damak tadına da uygun olması gerektiğini de ekledi.

Quang mutfağında yabancılar, Vietnam - Japon ve Fransız - Vietnam mutfağı arasında kültürel alışverişin yaşandığı Cao Lau ve Hoi An ekmeğini oldukça beğeniyor.

Hoa, bir aile markasının amansız çabalarının hikayesini uzun süredir yayma konusunda önemli bir avantaja sahip. Bu aynı zamanda müşterilerle güven ve bağ kurulmasına da önemli ölçüde katkıda bulunuyor.

Hoa, gıda sektörünün artık eskisinden farklı olduğuna, birçok farklı yaklaşım gerektirdiğine ve müşterilere yemek ulaştırmanın daha hızlı ve kolay olduğuna inanıyor. Bu nedenle, 8X restoran sahibi, uygun ayarlamaları yapmak için her zaman müşteri görüşlerini dinlemeyi, gözlemlemeyi ve onlara açık olmayı tercih ediyor.

Lezzetli Quang eriştesi!

Thế Hòa, her kişinin lezzetli bir Quang eriştesi kasesi için kendine özgü bir konsepti olacağını söyledi. Birçok müşteriyle karşılaştığında, unutulmaz Quang eriştelerinden bahsederken "eski günler" kelimesini kullandıklarını ve eskiden keyif aldıkları lezzetleri hatırladıklarını duyuyor.

Bazıları en iyi Quang eriştesinin büyükannemin odun ateşinde pişirdiği erişte olduğunu söylüyor. Bazıları ise memleketimdeki nehir kıyısındaki satıcının sattığını söylüyor.

"Ben de bir istisna değilim. Güçlü bir memleket lezzetine sahip bir kase erişte bana her zaman Duy Hoa'nın yoksul iç kesimlerindeki zorlu, yoksun ama sevgi dolu ve değerli anıları hatırlatır." diye itiraf etti Hoa.

[reklam_2]
Kaynak