Quang eriştesi, ızgara galangal ve fermente domuz eti ve Vietnam krepleri Michelin jürisini hayran bırakıyor

Michelin - Ảnh 1. — Izgara galangal ve fermente domuz eti - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Michelin Rehberi'ne göre, Da Nang ve Hanoi'deki bu yeni tanınan uygun fiyatlı lokantalardaki yemekler, Michelin yorumcularını Vietnam mutfağını keşfetmek için yaptıkları bir yıllık yolculukta en çok hayrete düşüren ve şaşırtan yerler oldu.

Ha Thanh Konağı'nda ızgara galangal ve fermente domuz eti

Bu yemekte, ızgarada altın kahverengiye dönen, doğal olarak yumuşak ve tatlı olan yerli yaban domuzu eti kullanılıyor.

Etin çıtır çıtır derisi, sulu ve hoş kokulu etiyle birleşirken, galangal ise baskın olmayan hafif bir lezzet katıyor.

Yendiğinde, yağ dengesini sağlamak için otları, derinliği artırmak için de beni birleştirin. Michelin jürisi, bu yemeği dumanlı, zengin ve hoş kokulu tatların harika bir karışımı olarak değerlendiriyor ve bu yemeği sonsuza dek hatırlamanızı sağlayacağından emin.

Mau Dich restoranında dana etli güveçle çıtır çıtır pilava karşı koyamıyorum

Kıtır çıtır, altın rengi kızarmış pirinç, pirinçten gelen doğal tatlılıkla, tek başına yendiğinde bile yiyenleri memnun edecek kadar kase şeklindedir.

Ancak Michelin uzmanlarına göre bu yemek, zengin bir dana güveciyle birleştiğinde gerçekten patlama yaratıyor.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 2. — Dana etli güveçte yanmış pirinç - Fotoğraf: Mau Dich Restoranı ( Hanoi )

Dana eti ve dana eti, defne yaprağı, yıldız anason ve diğer baharatlarla karıştırılmış domates suyuyla bir toprak tencerede pişirilir. Hepsi, her bir yumuşak dana eti parçasına nüfuz eden zengin ve yağlı bir sos oluşturarak, lezzetli ve karşı konulmaz bir tat verir.

Pho Bo Lam'da ideal dana döş pho

Eğer sık sık kahvaltı ediyorsanız, Hanoi'deki bu dana etli erişte dükkanı sizin için ideal bir yer.

Sığır etinin yağının/kemiklerinin yağlı tadının, yeşil soğan ve soğanın doğal tatlılığıyla harmanlandığı zengin bir et suyu.

Burada 10'dan fazla dana eti çeşidi var ve hepsi her sabah belirli miktarlarda taze olarak geliyor. Dana eti yeni pişmiş, yumuşacık. Dana göğsü ise kalın dilimlenmiş ve bol et aromalı.

Michelin Rehberi, "Restoran saat 17:30 civarında açılıyor ve genellikle 20:00 veya 21:00 gibi doluyor, bu yüzden erken gidin" uyarısında bulunuyor.

Kızarmış yılan balığı eriştesi Chan Cam, gidip tekrar gidilecek bir yer

Hanoi'nin hareketli Eski Mahallesi'nin kalbinde yer alan, neredeyse 40 yıllık bu mekanda tek bir şey satılıyor: birçok farklı şekilde hazırlanan yılan balığı. Bunlar arasında, yerel halk arasında en popüler olanı, tavada kızartılmış yılan balığı eriştesi.

Michelin - Ảnh 4. — Kızarmış yılan balığı eriştesi - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Sıcak ve lezzetli. Yumuşak erişte, kızarmış yılan balığıyla mükemmel uyum sağlıyor. Ev yapımı turşular ve yılan balığı kemiklerinden yapılmış bir kase et suyuyla birlikte tüketildiğinde, hafif ve tatlı bir lezzet ortaya çıkıyor ve insanların aşık olacağı bir kombinasyon yaratıyor.

Uu Barajı'nda (Hanoi) pirinç kağıdı toplama

Bu göz alıcı vegan yemek, çıtır ev yapımı siyah susamlı pirinç kağıdı ve sotelenmiş yemeğin (tofu, mantar, Meksika turpu, fesleğen, fıstık, sarımsak ve acı biberden yapılmış) mükemmel bir birleşimidir.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 5. — Zengin pirinç kağıdı tabağı - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Dokular çeşitli ve ilgi çekici, lezzetler ise hassas bir dengede. Acı biberin hafif acılığı ve fesleğenin aroması, mantarların, Meksika turpu ve yer fıstığının zenginliğini vurguluyor.

Michelin Rehberi'ne göre, ustalıkla hazırlanan yemek, her bir malzemenin öne çıkmasını sağlıyor ve bu da bu yemeği mutlaka denemeniz gereken bir yemek haline getiriyor.

Da Nang'a geldiğinizde Quang eriştesi yemek için Que Xua'ya uğramayı unutmayın.

Yaklaşık on yıldır faaliyet gösteren bu restoran, iki bölgesel spesiyalitesiyle ünlüdür: Quang eriştesi ve domuz pirinç kağıdı ruloları.

Quang eriştesi, yumuşak ve lezzetli olup, bir miktar zerdeçal içeren et suyuna batırılmış bir eriştedir.

Mì Quảng, thịt mán nướng riềng mẻ, bánh xèo khiến thẩm định viên Michelin trầm trồ - Ảnh 6. — Eski Vatan'da Quang Eriştesi - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Restoranda balık, tavuk, dana eti, domuz kaburgası, yumurta ve daha fazlası gibi çeşitli malzemeler arasından seçim yapabilirsiniz. Rehber, "Birçok malzemenin tek bir kasede bir araya getirildiği özel Quang eriştesini deneyin. Fiyatı makul ve porsiyonu da oldukça büyük," diye tavsiyede bulunuyor.