Quang eriştesi, galangal ve fermente pirinç ezmesiyle ızgara yaban domuzu eti ve Vietnam usulü tuzlu krepler, Michelin yıldızlı jüri üyelerini etkiledi.

Michelin jüri üyelerini en çok etkileyen Vietnam yemekleri listesinde Quang eriştesi, galangal ve fermente pirinçle ızgara yaban domuzu eti, haşlanmış dana etiyle çıtır pirinç, kızarmış yılan balığı eriştesi ve dana göğsü pho çorbası yer alıyor…

Zencefil ve fermente pirinç ezmesiyle ızgara yaban domuzu eti - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Michelin Rehberi'ne göre, Da Nang ve Hanoi'deki bu yeni uygun fiyatlı restoranlardaki yemekler, Michelin jüri üyelerinin Vietnam'daki bir yıllık gastronomi keşifleri sırasında en çok etkiledikleri ve hayran bıraktıkları yemekler oldu.

Ha Thanh Konağı'nda galangal ve fermente pirinç ezmesiyle ızgara yaban domuzu eti.

Bu yemeğin en belirgin özelliği, altın rengi kahverengi, yumuşak ve doğal olarak tatlı olan yerel, ızgara domuz etidir.

Etin dışı çıtır çıtır, içi sulu ve hoş kokulu; galangal ise tadı bastırmayan, hafif bir lezzet katıyor.

Zenginliğini dengelemek için otlarla ve derinlik katmak için fermente pirinç ezmesiyle birlikte yendiğinde, bu yemek, dumanlı, tuzlu ve aromatik lezzetlerin mükemmel bir karışımı olarak Michelin yıldızlı jüri üyeleri tarafından övgüyle karşılanıyor ve kesinlikle kalıcı bir izlenim bırakıyor.

Mau Dich restoranındaki karşı konulmaz çıtır pirinç ve haşlanmış dana eti.

Kase şeklinde, çıtır çıtır, altın rengi kızarmış pirinç kabuğu, pirincin doğal tatlılığıyla öne çıkıyor ve tek başına yendiğinde bile yiyenleri tatmin edecek kadar lezzetli.

Ancak Michelin uzmanlarına göre, zengin ve lezzetli bir dana güveciyle bir araya geldiğinde bu yemek lezzet açısından adeta bir patlama yaşıyor.

Kızarmış pilav ve haşlanmış dana eti - Fotoğraf: Mau Dich Restoranı ( Hanoi )

Dana eti ve dana tendonları, defne yaprağı, yıldız anason ve diğer baharatlarla tatlandırılmış domates bazlı bir et suyu içinde toprak bir tencerede kısık ateşte pişirilir. Tüm bu unsurlar bir araya gelerek, her bir yumuşak dana eti parçasına nüfuz eden zengin, kremalı bir sos oluşturur ve karşı konulmaz, lezzetli bir tat ortaya çıkarır.

İdeal dana göğsü pho çorbası, Lam's dana etli pho restoranında bulunur.

Eğer sık ​​sık kahvaltı yapıyorsanız, Hanoi'deki bu dana etli pho restoranı ideal bir mekan.

Çorba, sığır yağı/kemiklerinin yağlılığı ile taze soğan ve soğanın doğal tatlılığının harmanlanmasıyla zengin ve lezzetli bir tada sahip.

Lam'da Pho

Burada, her sabah sınırlı miktarlarda taze olarak hazırlanan 10'dan fazla dana eti çeşidi bulacaksınız. Dana tendonları mükemmel şekilde pişirilmiş, yumuşak ve suludur. Göğüs ve yan etleri kalın dilimler halinde kesilmiş olup, etli lezzetle doludur.

Michelin Rehberi, "Dükkan sabah 5:30 civarında açılıyor ve genellikle 8 veya 9'a kadar yiyecekler tükeniyor, bu yüzden erken gelin" diye uyarıyor.

Chan Cam'dan kızarmış yılan balığı eriştesi - gelip geçici bir dünya.

Hanoi'nin hareketli Eski Şehrinin kalbinde yer alan, yaklaşık 40 yıllık bu işletme sadece tek bir şey satıyor: çeşitli şekillerde hazırlanmış yılan balığı. Bunlar arasında, tel şehriye ile sotelenmiş yılan balığı yerel halk arasında en popüler seçenek.

Sotelenmiş yılan balığı eriştesi - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Sıcak ve lezzetli. Yumuşak tel şehriye, kızarmış yılan balığıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Ev yapımı turşular ve yılan balığı kemiklerinden yapılan hafif, tatlı bir et suyuyla birlikte yendiğinde, yerel halkın bayıldığı bir lezzet kombinasyonu oluşturuyor.

Uu Dam'da (Hanoi) pirinç kağıdı rulolarını kaşıklarken.

Bu olağanüstü vejetaryen yemek, çıtır çıtır ev yapımı siyah susamlı pirinç krakerlerini, tofu, mantar, jicama, fesleğen, yer fıstığı, sarımsak ve acı biberden yapılan bir sote ile mükemmel bir şekilde birleştiriyor.

Pirinç kağıdı rulolarının zengin lezzetinin tadını çıkarırken - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Bu yemek, çeşitli ve çekici dokularıyla öne çıkarken, lezzetleri de incelikle dengelenmiştir. Acı biberin hafif baharatlılığı ve fesleğenin aroması, mantarların, jicamanın ve yer fıstığının zenginliğini vurgular.

Michelin Rehberi'ne göre, ustaca pişirme teknikleri her bir malzemenin öne çıkmasını sağlıyor ve bu yemeği kaçırılmaması gereken bir seçenek haline getiriyor.

Da Nang'a geldiğinizde, Quang eriştesi yemek için Que Xua'ya uğramayı unutmayın.

Neredeyse on yıldır faaliyet gösteren bu restoran, iki yöresel spesiyalitesiyle ünlüdür: Quang eriştesi ve domuz etli pirinç kağıdı ruloları.

Quang eriştesi, yumuşak, hoş kokulu ve zerdeçal ile hafifçe tatlandırılmış bir et suyunda bekletilmiş eriştedir.

Eski kırsal kesimde Quang eriştesi - Fotoğraf: Michelin Rehberi

Müşteriler balık, tavuk, dana eti, domuz kaburgası, yumurta ve daha birçok farklı malzeme arasından seçim yapabilirler. Rehberde, "Birçok malzemenin bir arada bulunduğu özel Quang eriştesini deneyin. Uygun fiyatlı ve bol porsiyonlu," diye tavsiye ediliyor.

Da Nang'da Banh Xeo 76 da var, onu da unutmayın!

Buradaki hilal şeklindeki krep, çıtır çıtır, ince, altın rengi kabuğu ve içinde barındırdığı canlı lezzet karışımıyla etkileyici bir izlenim bırakıyor.

Banh Xeo 76 - Fotoğraf: Michelin Rehberi

İç harcı domuz eti, karides, mantar ve fasulye filizinden oluşuyor. Her lokma, çıtırlık, yumuşaklık ve sululuğun harika bir dengesini sunuyor.

Michelin Rehberi'ne göre, güzel bir sunumla ve bol porsiyonlarla servis edilen bu yemek, sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel olarak da oldukça çekici ve fiyatı da çok uygun.

Konuya geri dön

D.DUNG

Kaynak: https://tuoitre.vn/mi-quang-thit-man-nuong-rieng-me-banh-xeo-khien-tham-dinh-vien-michelin-tram-tro-20250624165242762.htm