Yabancıların Da Nang'da önerdiği lezzetli restoranlar

Da Nang'da yaşayan Fransız bir şef, Hong Kong gazetesi SCMP'ye ülkenin en önemli kıyı kentinde pho ve banh mi dışında en iyi Vietnam yemeklerinin nerede bulunabileceğini anlattı.

Da Nang, Hong Kong'a sadece 2 saatlik, Singapur'a ise yaklaşık 3 saatlik uçuş mesafesindedir ve Hoi An, Ba Na Tepeleri ve Hue'nin antik başkenti gibi Vietnam'ın ünlü turistik yerlerine yakındır.

Da Nang, kıyı bölgesi ve şehir merkezi olmak üzere iki ana bölgeye ayrılabilir. Barları ve otelleriyle kıyı bölgesi, dijital göçebeler ve sörfçüler arasında popülerdir. Şehir merkezi ise, yerli halkın 24 saat açık kafelerde, küçük yiyecek tezgahlarında ve hareketli geleneksel pazarlarda buluştuğu yerdir.

Han Nehri üzerinde iki yakayı, iki bölgeyi birbirine bağlayan Dragon Köprüsü, hafta sonu akşamları şenleniyor.

Hangi tarafı seçerseniz seçin, ziyaretçilere lezzetli yemekler sunulacak. 2024 yılında çevrimiçi seyahat rehberi TasteAtlas , Vietnam mutfağını dünyanın en iyileri arasında gösterdi ve banh mi ve pho gibi yemekler artık dünya çapında ünlü.

Ancak Da Nang'ın deniz ürünleriyle birlikte servis edilen başka özel yemekleri de var.

Şehrin lüks Fransız restoranı Le Comptoir'ın şefi ve ortak sahibi Olivier Corti, "Quang eriştesi kasesi kadar Da Nang'da olduğunuzu hissettiren hiçbir şey yoktur" diyor.

Quang eriştesi adını eskiden Da Nang'a komşu olan ancak şimdi şehre bağlanan Quang Nam eyaletinden alıyor.

Da Nang'daki Quang eriştesi Michelin listesinde yer alıyor.

Erişteler genellikle az miktarda zerdeçal suyu ile servis edilir ve üzerine küçük veya orta boy karides gibi bir veya daha fazla malzeme eklenir. Müşterilerin kabuklu karidesleri yemeleri önerilir; balık, yılan balığı, domuz eti, tavuk ve denizanası.

Fesleğen, kişniş ve nane gibi taze otlar genellikle yanında acı biber, haşlanmış yumurta, doğranmış marul, limon ve susamlı pirinç kağıdıyla birlikte servis edilir.

Erişteyle karıştırılan doğranmış otlar hafif ve ferahlatıcı bir tat yaratırken, çıtır pirinç kağıdı yemeğe ekstra bir fındık aroması katıyor.

Quang eriştesinin tadını çıkarmak için Corti, Han Nehri kıyısında bulunan ve Michelin yıldızlı bir Quang Nam yerlisine ait My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang) restoranına gitmenizi öneriyor. Corti, "Özgün yemek istediğimde oraya gidiyorum," diyor.

Fransa'nın Lyon kentinde doğan şef, 2017 yılında Da Nang'a taşınmadan önce kendi ülkesinin yanı sıra Monako ve Hong Kong'da da çalıştı.

Corti, Da Nang'ın gerçek mutfak kahramanlarının sokaklarda yattığına inanıyor.

"En iyi şefler muhtemelen kahvaltı hazırlamak için gece gündüz çalışan sokak anneleridir. Da Nang'daki en iyi şefler onlardır çünkü 30 yıldır aynı yemeği pişiriyorlar," dedi.

Da Nang'da taze deniz ürünleri

Corti'nin bayıldığı sokak yemeği "annesi" mi? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang), kaldırıma yayılmış alçak metal masaları ve yeşil plastik sandalyeleriyle popüler bir deniz ürünleri restoranıdır.

Corti, "Şefler deniz ürünlerini sabahın erken saatlerinde küçük bir tekneden alıyor," dedi. "Deniz ürünleri inanılmaz taze."

Restoranın kömür ızgarası, istiridye ve midyeden kalamar ve ekmeğe kadar her şeye isli bir lezzet katıyor. Deniz ürünleri güveci, sarımsaklı tereyağlı karides ve yeşil soğanla sotelenmiş midyeler popüler seçenekler arasında.

Or Ba Ro taze deniz ürünleri (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang), Corti'nin bilindik mekanlarından biridir. Restoranda acılı yengeçten sarımsaklı istiridyeye ve kremalı karidese kadar çeşitli deniz ürünleri servis edilmektedir.

Öte yandan, Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang), daha konforlu bir yemek deneyimi sunan cazip bir turistik yerdir. Klimalı odaları ve aydınlık iç mekanlarıyla restoran, sıraya giren birçok müşteriyi cezbetmektedir...

Moc restoranında turistlerle dolu

Banh xeo, Da Nang'da mutlaka denenmesi gereken bir yemektir. Bu yöresel spesiyalite, pirinç unu, su ve zerdeçal tozundan yapılan, dışı çıtır, içi yumuşak altın rengi kreplerden oluşur. Krep ikiye katlanarak karides ve tavuk gibi ekmek içi malzemelerinin arasına yerleştirilir.

Corti, nem chua ve ızgara limon otu kıymalı domuz şişleri de servis eden Banh Xeo Ba Duong'a (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) gitmeyi öneriyor.

Kahvaltıda, yerlilerin yaptığı gibi bir kase erişte yemeyi tercih edin. Da Nang'ı ziyaret ettiğinizde dana etli pho yemek yerine, Da Nang, Ngu Hanh Son, Bac My Phu, 29 Chau Thi Vinh Te adresinde, balık köftesiyle servis edilen yöresel bir spesiyalite olan bun cha ca'yı deneyin.

Da Nang pek çok lezzetli yemeğe ev sahipliği yapıyor.

Kahvaltıda erişte yemek istemiyorsanız, kırmızı plastik tabureli sade bir restoran olan Bo Ne Khanh'a (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang) gidin. Menü birkaç biftek yemeğiyle sınırlı.

Geleneksel Vietnam mutfağının yanı sıra Da Nang'ın Koreli turistler ve dijital göçebeler arasında giderek artan popülaritesi, Japon mutfağı da dahil olmak üzere uluslararası mutfağın hızla büyümesini sağladı…

Da Nang'da sayısız yemek seçeneği var ve köklü aile işletmelerinin yanı sıra yeni restoranlar da açılıyor. Corti, "Da Nang'ın mutfak ortamı şehrin kendisi gibi: hızlı tempolu, sürprizlerle dolu ve kendi ritmini buluyor," diyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm