Dragon Boat Festivali'nin hareketli lezzetleri

(QNO) - Doan Ngo Festivali (ay takviminin 5. ayının 5. günü), Doğu halk kültüründe uzun zamandır varlığını sürdürmekte ve Vietnam halkının kültürel ve dini yaşamını etkilemektedir. Gelenek ve göreneklere bağlı olarak Doan Ngo Festivali, oldukça özgün bir bölgesel kültürel özellik haline gelmiştir.

Doan Ngo Festivali'nde servis edilen kül keki. Fotoğraf: N.P — Doan Ngo Festivali'nde servis edilen küllü kek. Fotoğraf: NP

Trung Phuoc pazarında (Trung Phuoc kasabası, Nong Son), 5. ayın 4. gününün sabahından itibaren sokaklar, yer kapmak için birbirleriyle yarışan insanlarla doluydu. Kadınlar, alıcılar ve satıcılar, kaliteli ve göz alıcı ev yapımı ürünlerle Doan Ngo Tet pazarının güzelliğine güzellik katıyordu.

Duanwu Festivali için pek çok gereklilik vardır. Banh in, banh thuan, banh to, banh chung gibi geleneksel Vietnam keklerinin yanı sıra, geleneksel banh ú tro da popüler bir spesiyalite haline gelmiştir ve 5. günde pazarda en çok alıcıyı çekmektedir.

Banh ú tro satışına hazırlanmak için, haneler bir haftadan uzun bir süre önce dağa çıkıp yaprak toplardı. Banh ú tro'yu sarmak için kullanılan yapraklar, ormanda bulunan bir yaprak türü olan nokta yapraklarıdır. Kek sarıldığında, kendine özgü bir aroması olur. Kişinin tercihine bağlı olarak, ambalajdan yeşil veya sarı kekler elde edilir. Sarı kekler genellikle daha erken toplanır ve daha uzun süre saklanır. Yapraklar küçük parçalara kesilir, yıkanır, haşlanır ve süzülür.

Bayan Nguyen Thi Ngoc (Trung Phuoc kasabası) bu yıl 70 yaşını doldurdu ve banh u tro sarma konusunda 40 yılı aşkın deneyime sahip. Her yıl 5. ayın 1'inden itibaren ailesi satmak üzere kek yapıyor.

Bayan Ngoc'a göre, bambu şeritlerini ince ve eşit şekilde bölme, güzel, zararlılardan arındırılmış ve temiz yıkanmış yapraklar seçme aşamasından, yeni, yapışkan ve hoş kokulu yapışkan pirinci seçme aşamasına kadar banh u tro yapımının her aşaması önemli. Ancak, kül suyunu toplama ve yapışkan pirinci fermente etme aşaması hala en önemli aşama ve kekin kalitesini belirliyor.

İnsanlar Ejderha Teknesi Festivali için pasta satıyor. Fotoğraf: N.P — İnsanlar Ejderha Teknesi Festivali için pasta satıyor. Fotoğraf: NP

Yerel halktan Ngo Thi Lien, ailesinin bu vesileyle her türden 15 binden fazla keki paketleyip sattığını, bunların arasında yaklaşık 12 bin tro kekinin de bulunduğunu söyledi. Geleneksel tro keklerine ek olarak, tüketicilerin yeni tatlar keşfetmelerine olanak tanıdığı için tercih ettikleri dolgulu tro kekleri de üretmeye başladı. Tro kekleri Ejderha Kayığı Festivali sırasında çok popüler olduğundan, ne kadar çok yapılırsa yapılsın tükeniyor.

Tüccar Nguyen Thi Thu Thuy (Phuoc Ninh komünü, Nong Son), 1'inden 5'ine kadar Da Nang, Ho Chi Minh City gibi yerlere veya eyaletteki Que Son, Tam Ky, Dai Loc, Duy Xuyen gibi yerleşim yerlerine günde 10 binden fazla kek gönderdiğini söyledi.

Bayan Thuy'a göre, bu günlerde her yerden, genellikle düzenli müşteriler olmak üzere müşterilerin sipariş vermesi bir alışkanlık haline gelmiş gibi görünüyor, çünkü pastalar lezzetli ve garantili kalitede olduğundan, güvenilirler. Alıcılar ise, ata sunağında sergilenecek en tatmin edici ve şık ürünleri seçmek için pazara erken gitmenin avantajını kullanıyor.

Banh ú tro'yu pazara getiriyoruz. Fotoğraf: N.P — Banh ú tro'yu pazara getiriyoruz. Fotoğraf: NP

Bayan Nguyen Thi Vinh (yerel) şöyle dedi: "Genellikle her yıl 5 Mayıs'ta pazara çok erken gitmeyi planlıyorum. Atalarım için tütsü yakmak üzere ata sunağını hazırlamanın yanı sıra, Tet bayramında olduğu gibi ziyarete gelen kardeşler, kız kardeşler ve akrabalar gibi misafirleri karşılamak için geleneksel bir tepsi hazırlamak üzere birkaç tuzlu yemek de alıyorum."

Nong Son'daki Doan Ngo Tet pazarı her zaman alıcılar ve satıcılarla dolup taşıyor, hareketli bir atmosfer yaratıyor ve bu orta bölgenin güzel bir kültürel ve geleneksel özelliği haline geliyor.

[ VİDEO ] - Kül keki yapımının adımları: