Michelin yıldızları Da Nang'da mutlaka denenmesi gereken 3 Quang erişte restoranını öneriyor

Zengin lezzetlerin ve renkli malzemelerin harmanlandığı Quang eriştesi, Quang Nam ve Da Nang'ın imza yemeğidir.

Pho'yu unutun, dışarı çıkıp Vietnam'ın lezzetlerini keşfetmenin zamanı geldi. Bu sefer Michelin Rehberi, ziyaretçileri yemyeşil ormanların arasında yer alan ve zengin bir kültüre sahip kıyı şehri Da Nang'a götürüyor ve bir kase mis kokulu, altın rengi Quang eriştesinin tadını çıkarıyor.

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Mi Quang ismi her şeyi anlatıyor, çünkü bu yemeğin eskiden Da Nang eyaleti olan Quang Nam topraklarından bir erişte yemeği olduğunu açıkça gösteriyor (Quang Nam - Da Nang). Peki bu altın erişte yemeği tam olarak nasıl ortaya çıktı?

Mi Quang sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir semboldür. Aile toplantılarında, ölüm yıldönümlerinde ve yılbaşı kutlamalarında servis edilen bir kase mis kokulu erişte, bölgenin en popüler yemeklerinden biri haline gelmiştir. Da Nang'da insanlar Mi Quang'ı kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya başka herhangi bir zamanda yiyebilirler.

Mi Quang'ın hikâyesi, 16. yüzyılda Vietnam'ı Çin ve Japonya'ya bağlayan hareketli bir ticaret merkezi olan stratejik liman kenti Hoi An'a ev sahipliği yapan Quang Nam eyaletinde başlıyor. Çinli tüccarlar limana gelip Hoi An yakınlarına yerleşerek, yumurtalı erişte de dahil olmak üzere mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Yerli halk, bu Çin yemeklerini uyarlayarak Mi Quang'ı yarattı: açıkça Vietnam'a özgü bir erişte kasesi.

Mi kelimesi başlangıçta yumurtalı erişteyi ifade etse de, mi Quang yerel bir temel gıda olan pirinç unundan geliştirilmiştir. O zamana kadar, isim bölgenin mutfak kültürüne yerleşmiş ve malzeme değişikliklerine rağmen varlığını sürdürmüştür.

Erişteler, karides, domuz eti, tavuk, hatta balık veya dana eti gibi malzemelerle servis edilir ve hepsi zerdeçallı et suyunda pişirilir. Yemeğin üzerine taze otlar, muz çiçekleri, yer fıstığı ve ızgara pirinç kağıdı eklenir, ardından limon, acı biber ve bıldırcın yumurtası veya domuz derisi gibi isteğe bağlı malzemelerle tamamlanır. Bazı tariflerde pirinç eriştelerine canlı sarı bir renk veren zerdeçal da eklenir.

Da Nang'da bu özel yemeği servis eden çok sayıda restoran var, ancak Michelin Rehberi'nde ziyaretçilerin mutlaka denemesi gereken bazı özel Quang eriştesi restoranları da yer alıyor.

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Quang Erişte 1A

Michelin, Quang eriştesi için burayı öneriyor. Balık sosu ve zerdeçal ile tatlandırılmış altın rengi et suyunda pişirilmiş eriştelerin tadını çıkarın, üzerine fıstık ve fasulye filizi serpin. Domuz eti, karides veya tavuk eti arasından seçim yapın, haşlanmış yumurtalı veya yumurtasız. Tüm sos seçeneklerinin tadını çıkarmak için "özel"i seçin.

Hong Van Denizanası Quang Eriştesi

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Sabah 6'dan öğleden sonra 1'e kadar açık olan bu mütevazı mekan, Quang eriştesi arayan yerlilerin akınına uğruyor. Zengin, sıcak kırmızı-turuncu et suyu, yemeğin kalbi olan karidesle zenginleştiriliyor. Ardından, bıldırcın yumurtası, domuz eti, karides, köfte ve hatta denizanası gibi seçenekler geliyor ve her biri kaseye kendine özgü bir doku katıyor.

Nu Do Mutfak

FOTOĞRAF: MICHELIN REHBERİ

Menüde, tıpkı eski günlerdeki gibi geleneksel bambu sepetlerde servis edilen dört çeşit zerdeçal eriştesi ve her bir önemli malzemenin en iyi özelliklerini ortaya çıkarmak için tasarlanmış et suları bulunuyor. Michelin, ziyaretçilerin zengin zerdeçal aromalı yılanbaşlı balık çeşidini kaçırmamalarını öneriyor. Ağaçların gölgesinde ve yemyeşil bitki örtüsüyle çevrili bu mekan, klasik ve rahat bir atmosferin tadını çıkarmak için mükemmel bir yer...

Kaynak: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm