ST25: Dünyanın en iyi pirincinden Vietnam tarımını geliştirme arzusuna

ST25 - Pirinç taneleri Vietnam'ın hikayelerini anlatıyor

Hau Nehri boyunca uzanan pirinç tarlalarının bulunduğu güneşli ve rüzgarlı Soc Trang topraklarından gelen mühendis Ho Quang Cua ve meslektaşları, ST25 pirinç çeşidini araştırmak, yetiştirmek, test etmek ve mükemmelleştirmek için yirmi yılı aşkın bir süredir gayretle çalışıyorlar. Modern bir laboratuvarları, milyonlarca dolarlık bir bütçeleri veya geniş bir ekipleri yok, ancak tutkuları, azimleri ve bir Vietnam pirinç çeşidinin dünyanın Vietnam pirincine bakış açısını değiştirebileceğine olan inançları var.

ST25 pirinci, hoş kokulu, tatlı tadı ve yüksek besin içeriğiyle ünlü, 3 ödüle sahip — *ST25 pirinci, hoş kokusu, tatlı tadı ve yüksek besin içeriğiyle ünlü, 3 ödüle sahip " Dünyanın En İyi Pirinci"dir. Örnek fotoğraf*

Bay Ho Quang Cua'ya göre ST25, iki aromatik hattın bir karışımı: Güney pirinç çeşidinin hafif ananas kokusu ve Kuzey Tam Xoan çeşidinin patlamış pirinç kokusu. Bu da dünyadaki hiçbir çeşidin "eşleştiremediği" narin, özel bir aroma yaratıyor. ST25 pirinç taneleri uzun ve ince, berrak beyaz renkte, az beyaz tozlu, orta derecede yapışkan, kabarık ama soğutulduğunda hala yumuşaktır - birçok mutfak uzmanının "birinci sınıf pirinç standardına" yakın olarak değerlendirdiği özellikler.

Bu özellikler doğuştan gelmez. Bunlar, binlerce başarısız melezlemenin, birçok başarısız hasadın ve Bay Cua'nın her pirinç türündeki her bir değişikliği tek tek kaydederek geçirdiği uykusuz gecelerin sonucudur. Dolayısıyla ST25, sadece bir pirinç çeşidi değil, aynı zamanda Vietnam tarım biliminin ruhunun bir sembolüdür: sessiz, ısrarcı ve inatçı.

ST25, 2019 yılında Manila'da (Filipinler) düzenlenen "Dünyanın En İyi Pirinci" ödülüne layık görülerek Vietnam'ı ilk kez podyuma taşıdı. 2023 yılında, The Rice Trader tarafından Cebu'da (Filipinler) düzenlenen Küresel Pirinç Ticaret Konferansı'nda, ST25 pirinci bu asil unvanı almaya devam etti. 2025 yılında, Phnom Penh'te (Kamboçya) bir kez daha onurlandırıldı.

Bir kez mucize, iki kez onay, üç kez ise beyandır: Vietnam pirinci sadece lezzetli değil, aynı zamanda dayanıklı ve zariftir. Bu sadece bir pirinç çeşidinin başarısı değil, aynı zamanda uluslararası dostların gözünde Vietnam pirincinin gerçek değerinin de bir onayıdır.

ST25 sadece lezzetli değil, aynı zamanda akıllıdır. Yaklaşık 100 günlük büyüme döngüsüyle ışığa duyarlı değildir, yıl boyunca yetiştirilebilir (Kuzey'deki soğuk mevsim hariç) ve özellikle pirinç-karides modeline uygundur. Bu pirinç çeşidi, özellikle giderek şiddetlenen iklim değişikliği bağlamında Mekong Deltası için sürdürülebilir bir yön açmaktadır.

ST25'in performansının, uzun yıllardır "efsane kokulu pirinç" olarak anılan Tayland'ın Khao Dawk Mali 105 çeşidinden 3,5 kat daha yüksek olduğu kaydedildi.

Bir Vietnam pirinç çeşidi, hem lezzet hem de verim açısından ana Tayland pirinç çeşidini geride bırakabiliyorsa, bu, Vietnam tarımının potansiyelinin hala çok büyük olduğunun ve hiçbir zaman tam olarak kullanılmadığının bir işaretidir.

Vietnam'ın daha fazla "yeni ST25"e sahip olması için kaynaklar

ST25'in yolculuğu, dünyaya adım atabilen bir Vietnam pirinç çeşidinin kalitesini kanıtlamakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam tarımının yeni zirvelere ulaşması için alan, kaynaklar ve özlemler konusunda yeni bir bakış açısı sunuyor; diğer birçok ürün de aynı seviyeye ulaşabilir veya ST25'i geçebilir.

*Mekong Deltası'nda pirinç hasadı. Fotoğraf: Le Hoang Vu*

Vietnam tarımının en büyük potansiyeli, ekosisteminin zenginliği ve tür çeşitliliğinde yatmaktadır. Vietnam, kuzeyden güneye uzanan, farklı iklimlere, topraklara, su kaynaklarına ve tuzluluk seviyelerine sahip binlerce benzersiz yerel tarım ürünü yaratmaktadır.

Aynı ülke içinde, Mekong Deltası'nın tatlı alüvyonlu toprağı, tuzlu kıyı toprağı, Kuzey Deltası'nın killi toprağı, mineral bakımından zengin bazalt platosu ve enlemsel iklim tabakalaşması bulunmaktadır. Bu koşullar, farklı aromalara, yapılara ve uyum kabiliyetine sahip yüzlerce yerli pirinç çeşidinin ortaya çıkmasını sağlar. Vietnam'da şu anda yaklaşık 400 tanınmış pirinç çeşidi bulunmaktadır, ancak bunların yalnızca %10'u marka geliştirme için kapsamlı bir şekilde araştırılmıştır. Geriye kalan alan ise oldukça geniştir.

Pazarda hâlâ yer var. Uluslararası tüketiciler "doymak için yemek"ten "lezzetli yemek, temiz yemek, izlenebilirlik ile yemek"e geçerken, yılda 5 milyar ABD dolarını aşan küresel "premium pirinç" pazarı büyük bir fırsat. Tayland'da Jasmine, Japonya'da Koshihikari, Hindistan'da Basmati var. Vietnam, doğru şekilde organize edilirse ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao gibi pirinçlerle kendi "özel pirinç haritasını" oluşturabilir.

Ama uzun bir süre biz çoğunlukla "ham" tarım ürünlerini sattık ya da toptan sattık, dünya ise hikâyeleri, kökenleri ve karmaşık işleme süreçleri olan özel ürünleri giderek daha fazla takdir etti.

Uzun yıllardır üretkenliğin ve çıktının peşinde koştuk ve bu da "çok ama rafine değil" durumuna yol açtı. Bu arada, ABD, Japonya ve AB gibi üst düzey pazarların çok fazla şeye ihtiyacı yok, ancak tekdüzelik ve standartlara ihtiyaçları var.

ST25 başarılı olursa, "ST26, ST27" veya An Giang, Dong Thap, Soc Trang gibi kokulu pirinç çeşitlerinin de ortaya çıkması ve benzer yönde yükseltilmesi tamamen mümkündür, yeter ki bunlar sıkı bir üretim ekosistemine yerleştirilsin.

Birçok Vietnam pirinç çeşidinin ST25 seviyesine ulaşması için gereken kaynaklar yalnızca çeşitlerin bilimsel faktörlerinden kaynaklanmaz. Ön koşul, sistematik bir araştırma, melezleme, test ve ıslah sistemi kurmaktır.

Şu anda Vietnam'ın Mekong Deltası Pirinç Araştırma Enstitüsü, Vietnam Tarım Bilimleri Akademisi veya yerel tohum araştırma merkezleri gibi tarımsal araştırma enstitüleri iyi uzmanlığa sahip ancak araştırma ile işletmeler arasında bağlantı eksikliği var.

ST25, yatırım yapmaya, uygulamaya ve ürünleri pazara sunmaya istekli araştırma grupları ve özel işletmelerin bir araya gelmesi sayesinde başarılıdır. Bu modelin tekrarlanması gerekmektedir: Her yerellik, her ekolojik bölge, laboratuvardan sahaya ve masaya geçiş süresini kısaltmak için işletmelerle ilişkili en az bir araştırma-test merkezine ihtiyaç duymaktadır.

İkinci kaynak ise pirinç tanelerinin kalitesini belirleyen güç olan çiftçilerin kendilerinden geliyor. ST25 gibi birçok lezzetli çeşide sahip olmak için çiftçilerin gelişmiş tarım süreçlerine, mekanizasyona, sürdürülebilir tarım tekniklerine erişim, gübre ve pestisit kullanımını azaltma ve dayanıklılığı artırma konusunda desteğe ihtiyaçları var.

İyi pirinç sadece çeşidine değil, aynı zamanda yetiştirilme, hasat edilme, kurutulma ve saklanma şekline de bağlıdır. "Dünyanın en iyi pirinci" bile, doğru şekilde yetiştirilmezse veya üreticiler arasında birlik sağlanamazsa kalitesini kaybedebilir. Kaliteyi artırmak için ekimi standartlaştırmalı, yeni kooperatifler kurmalı, hammadde alanlarını yoğunlaştırmalı ve senkronize bir işleme sistemi kurmalıyız.

Üçüncü ve vazgeçilmez kaynak ise işletmelerdir. Markaları şekillendiren, pazarları açan, standartları belirleyen ve değer zincirine liderlik eden işletmelerdir.

Uzun yıllar boyunca Vietnam'ın pirinç ihracatı küçük ve düşük ölçekli tüccarlara bağımlıydı ve bu da Vietnam pirinç markasını belirsiz hale getirdi. ST25, ancak işletmelerin devreye girip paketleme, izlenebilirlik ve marka oluşturma çalışmalarına yatırım yapmasıyla değerin artacağını gösterdi. Birçok Vietnamlı işletme, kokulu pirinç ve özel pirinç segmentine büyük yatırımlar yapmaya cesaret ederse, ST25'e eşdeğer veya daha yüksek değerlere sahip birçok ürünle tam bir "Vietnam pirinç haritası" oluşturabiliriz.

Bir diğer önemli kaynak ise devlet politikasıdır. ST25 gibi daha lezzetli pirinç çeşitlerine sahip olmak için Vietnam'ın, 2020-2021 döneminde ABD ve Avustralya'da yabancı şirketlerin marka tescili yapmasının tekrarlanmasını önlemek amacıyla sistematik bir fikri mülkiyet koruma stratejisine ihtiyacı var. Ayrıca, yeşil kredi politikaları, yüksek kaliteli tarımsal üretimi teşvik etmek, uluslararası sertifikasyonları desteklemek ve pirinç için özel lojistik geliştirmek, tüm sektör için uzun vadeli bir temel oluşturacaktır. ST25 dünyaya açılmak için birçok engeli aşarsa, gelecekte yeni pirinç çeşitlerinin kendi yollarını bulmak yerine "sisteme ayak uydurması" gerekecektir.

Dünya, tarım ürünlerinin kalitesi ve hikayesiyle giderek daha fazla ilgilenirken, her bir Vietnam pirinci tanesi yalnızca aromasını değil, aynı zamanda ulusal onurunu da taşıyor. Kaliteyi, markayı ve güveni korumak, Vietnam pirincinin dünya tarım haritasında yalnızca "en iyi" değil, aynı zamanda "en pahalı", "en değerli" pirinç olmasının yoludur.

Nesiller boyunca Vietnam pirinci, sadeliğin simgesi, aile yemekleri ve göz alabildiğine uzanan pirinç tarlalarıyla özdeşleşmiştir. Ancak teknoloji, kalite ve markayla rekabet eden bir dünyada, pirinç artık sadece bir gıda değil, aynı zamanda ulusal bir değerdir. ST25 güzel bir hikâye anlatıyor. Ancak Vietnam'ın ihtiyacı olan şey, yarın on farklı pirinç çeşidi ve yüzlerce başka hammadde alanının da benzer güzel hikâyeler anlatabileceği bir ekosistem.

Kaynak: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html