Co Chung'un lezzetli geleneksel balık sosu

Memleketinin spesiyalitelerini korumaya 24 yıldır kendini adamış olan Dong Tuan köyünde (Tam Hai komünü, Nui Thanh) Bayan Tran Thi Chung, 3 yıldızlı OCOP derecesine sahip Co Chung balık sosu ürününü yarattı.

Bayan Tran Thi Chung evinde balık sosu teşhir tezgahıyla.

Bayan Tran Thi Chung, ailesinin 60 yılı aşkın süredir balık sosu ürettiğini ve daha önce üretim ölçeğinin küçük olduğunu söyledi. 2018 yılında yerel yönetim OCOP programını uygulamaya başladı ve ailenin balık sosu ürünleri ilgili aşamaların tamamlanmasına katkıda bulunmaya başladı.

2023 yılına gelindiğinde Co Chung balık sosu 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak kabul edilecek ve tüketim pazarı ülke genelindeki birçok il ve şehre yayılacak.

Üretim için yeterli hammaddeye sahip olmak adına Bayan Chung her yıl 30 ila 40 ton hamsi satın alıyor. Balık ne kadar uzun süre fermente edilirse, balık sosu o kadar lezzetli oluyor.

Özellikle ilk 3 ay balık sosu çiğdir; 6 ay kuluçka, 12 ay balık sosu olgunlaşmaya başlar, 18 ay balık sosu hoş bir aroma ile olgunlaşır.

Bayan Chung 12 aydır balık sosu karıştırıyor.

18 aylık fermantasyonun ardından balık sosu, %35 veya daha fazla protein içeriğine sahip berrak kehribar renginde olacaktır. Bayan Chung, yılda 30 ton balıkla 20.000 litre balık sosu elde edebilir ve litre başına 60.000 VND sabit satış fiyatına sahiptir.

Bayan Chung'un balık sosu ürünleri ilk başlarda yalnızca küçük miktarlarda, pazarlarda ve komşu mahallelerde satılıyordu. İnsanlar zamanla tadına alıştı, geleneksel balık sosu lezzetini sevdi ve daha fazlasını satın aldı.

OCOP programına katılıp 3 yıldız alan Co Chung balık sosu, il içi ve dışından müşteriler tarafından tercih edilmeye başlandı.

Da Nang güzergahına gelince, müşterilerin ihtiyaç duyduğu zamanlarda Van Tinh araçları gönderiyor. Bayan Chung ayrıca Quang Nam ve diğer il ve şehirlerdeki birçok ticaret fuarına ve OCOP fuarına katılıyor.

Balık sosunu marine tankından Co Chung tesisindeki filtre tankına boşaltın.

“Uygulamalı programlar aracılığıyla sağlanan yerel destek, ailemin üretime yatırım yapmak ve ürünleri tanıtmak için daha fazla sermayeye sahip olmasına yardımcı oluyor; örneğin 79 milyon VND destekleyen yeni kırsal inşaat programı, 64 milyon VND destekleyen OCOP programı.

Elde edilen sonuçlarla önümüzdeki dönemde ailem bir fabrikaya yatırım yapacak, üretimi genişletecek, kalitenin iyileştirilmesine katkıda bulunacak ve müşterilerde güven yaratacak" dedi Bayan Chung.