Ho Chi Minh şehrinde yaşayan ve yaklaşık 130.000 takipçisi olan bir mutfak YouTube kanalının sahibi olan Amerikalı şef Chad Kubanoff, yakın zamanda "Vietnam'da birçok yabancı müşteriyi endişelendiren özel bir kahvaltı yemeğinin" tadını çıkarma sürecini kaydeden bir video yayınladı. Bu yemek, domuz bağırsağı lapası.
Chad Kubanoff, bu yemeği ilk yediğinde, birbiriyle alakasız görünen birçok malzemenin bir araya gelmesiyle tuhaf bulduğunu söyledi. Ancak bir süre sonra yulaf lapası deyince tekrar canı çekti. Bu yemeği ilk kez şarap eşliğinde yediğini de ekledi.
Mayıs ayında, " dünyanın mutfak haritası" olarak adlandırılan ve dünya genelindeki yemek ve içecekler hakkında uzman yorumları ve kullanıcı oyları da dahil olmak üzere detaylı bilgiler sunan Taste Atlas adlı internet sitesi, congee'yi "Asya'nın en iyi congee yemekleri" listesinde gösterdi.
Chad Kubanoff, Ho Chi Minh şehrinde yulaf lapasının tadını çıkarıyor (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).
Taste Atlas, domuz bağırsağı içeren yulaf lapasını, domuz kemiği suyu, yulaf lapası ve karaciğer, böbrek, dalak, bağırsak veya kalp gibi domuz sakatatlarının bir araya getirildiği bir Vietnam yemeği olarak tanımlıyor.
Sitede, "Yemek her zaman sıcak servis edilir, yanında dilimlenmiş sakatat ve genellikle çıtır çıtır kızarmış hamur çubukları, yeşil soğan ve kuru acı biber, fasulye filizi, limon, çiğ sebzeler, balık sosu ve zencefil bulunur. İsteğe bağlı olarak kan topları da eklenebilir" ifadesi yer alıyor.
Taste Atlas daha önce, uluslararası kullanıcıların oylarına dayanarak congee'yi "en kötü Vietnam yemekleri" arasında gösterdiğinde tartışmalara yol açmıştı.
Bu sıralama, Vietnam mutfak topluluğundan kısa sürede karışık tepkiler aldı, çünkü yulaf lapası uzun zamandır Vietnam halkının birçok neslinin günlük yaşamıyla yakından ilişkili, tanıdık bir yemekti.
Amerikalı şefin keyifle yediği yulaf lapası porsiyonu (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).
Birçok kişi, bu tür değerlendirmelerin, özellikle iç organlarla yapılan yemekler gibi Batı ülkelerinde pek de rağbet görmeyen yerel mutfak kültürünü tam olarak anlamadığını düşünüyor.
Chad Kubanoff'un bu sefer yulaf lapası yemek için seçtiği yer, Ho Chi Minh City, Tan My Mahallesi'ndeki Nguyen Luong Bang Caddesi'nde bulunan bir restorandı. Erkek YouTuber'ın ilk izlenimi, restoranın ferah ve havadar olması, güne kahvaltıyla başlamak için uygun olmasıydı.
Chad Kubanoff ve eşi iki kase sıcak lapa, bir tabak haşlanmış sakatat ve bir kadeh şarap sipariş etti. Kubanoff, lapanın domuz kanıyla pişirildiği için özel bir renge sahip olduğunu açıkladı. Kasede kalın bağırsak, ince bağırsak, karaciğer, kıkırdak vb. vardı.
Chad Kubanoff, yemeğine başlamadan önce yulaf lapasının yanında çıtır kızarmış hamur çubuklarından oluşan bir tabak sipariş etti. Lapanın lezzetini artırmak için kaseye fasulye filizi, otlar, fesleğen, doğranmış soğan, kızarmış hamur çubukları ve bir kaşık acı balık sosu ekledi. Chad Kubanoff, "Tadı güçlü, aroması tarif edilemez, çok eşsiz bir şey var," dedi.
Videonun yayınlanmasının ardından birçok Vietnamlı izleyici, Amerikalı bir şefin pirinç lapasını çok doğal bir şekilde, sebzeler ekleyerek ve balık sosu ve acı biberle Vietnam usulü tatlandırarak yemesini gördüklerinde memnuniyetlerini dile getiren yorumlar bıraktı.
Yulaf lapası, domuz sakatatıyla birlikte yenir (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).
İnce bağırsağın çiğnenebilir ve hafif yağlı olduğunu, karısının özellikle sevdiği sosisin ise daha yumuşak olduğunu, içinde kan, kavrulmuş fıstık ve doğranmış baharatlar olduğunu söyledi. "Sosis gibi ama içi domuz kanıyla doldurulmuş bir sosis," dedi.
Chad Kubanoff, yulaf lapasının içindeki malzemelerin ilk bakışta farklı göründüğünü, ancak yedikten sonra hepsinin birbirine uyduğunu söyledi. Karaciğer yumuşak, kıkırdak çıtır çıtır, her birinin kendine özgü bir tadı var ama "uyumsuz görünmüyorlar."
Yemek yerken, Vietnamlı eşi sakatatlı lapanın çocukluğundan beri kırsalda yediği ve çocukluk anılarıyla bağdaştırdığı bir yemek olduğunu söyledi.
İki kişilik bir yemeğin fiyatı 153.000 VND. Chad Kubanoff, burasının şimdiye kadar denediği en iyi yulaf lapası restoranı olmadığını, ancak yine de tekrar gitmeye değer olduğunu söyledi. "Turşu sebzeli kızarmış bağırsaklar, balık eriştesi ve köfte eriştesi gibi başka yemekler de denemek istiyorum..." dedi.
Source: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm
Yorum (0)