Sokakta ızgara muzlu yapışkan pirinç dükkanı var ama sahibi neden bu kadar kalabalık olduğunu bilmiyor

Sıcak pişmiş kekler, yemek yiyenleri cezbeden çekici bir aroma yayıyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Bu, Bayan Pham Thi Phuong'un ızgara yapışkan pirinç muzlarını satmak için kiraladığı ev.

Kendisi ve kızı müşterilere sunmak üzere kekleri alıp poşetlere koymakla meşguldü, kocası Bay Dung ise kekleri pişirmek ve çevirmekle meşguldü.

Öğleden sonra, dükkândan pandan yapraklarıyla pişirilmiş hindistan cevizi sütünün hafif kokusu geliyordu. Bu koku iştahı kabartıyor, yakın ve uzaklardan gelen müşterileri doyurucu bir yemeğin tadını çıkarmaya çekiyordu.

Izgara muz ve yapışkan pirinç tezgahı bir nedenden dolayı kalabalık

Bayan Phuong'un memleketi Cu Chi'dir. 1998 yılında kocasının peşinden Vung Tau'ya taşınmıştır.

Bayan Phuong'un kocası Dung Amca, annesinin ızgara yapışkan pirinçli muz tezgahını işletmesine yardımcı oluyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Bu ızgara yapışkan pirinçli muz yemeğini satma fırsatı kayınvalidesi Bayan Pham Thi Xuyen'den geldi.

"O zamanlar kocama yardım etmek için para kazanabileceğim bir şey yapmak istiyordum, bu yüzden kayınvalidem bana bu mesleği öğretti. Annemin ne zaman satış yapmaya başladığını bilmiyorum." dedi.

Bayan Xuyen'in ızgara yapışkan pirinçli muz yemeği o kadar lezzetli ki birçok kişi bayılıyor. Bu da Bayan Phuong'un kayınvalidesinin mesleğini daha da çok takip etmesini sağlıyor.

Bayan Phuong, annesinin ona nasıl yapılacağını öğrettikten sonra yemeği kendi damak tadına göre ayarlamaya devam ettiğini söyledi. Daha sonra fırında manyok, hindistan cevizi sütlü muzlu kek, hindistan cevizi keki gibi daha fazla yemek "yarattı".

Bayan Phuong başlangıçta sabit bir yerde satış yapmıyordu. Her öğleden sonra, satış yapmak için arabasını evinin yakınındaki kavşağa taşıyordu.

O zamanlar müşteriler çok kalabalık olmayıp, az sayıda alışveriş yapmaya geliyorlardı.

Yaklaşık 10 yıl sonra yemekler daha da çeşitlendi ve popülerlik kazandı. "Ancak müşteriler hâlâ en çok ızgara yapışkan pirinçli muzluyu seviyor," dedi Phuong.

Sepetini satmak için her taşıdığında müşteriler peşinden koşup satın alıyordu, bu yüzden Bayan Phuong kalıcı bir satış yeri bulmaya karar verdi.

Yıllar sonra müşterilerini nasıl elinde tutabildiği sorulduğunda, alçakgönüllülükle şöyle dedi: "Herkes gibi ben de yiyecek satıyorum, bu yüzden nasıl bu kadar çok müşteri kazandığımı bilmiyorum. Belki de sözlerim sayesinde müşterilerin beni sevmesi ve beni desteklemek için geri dönmesidir."

Bu da Güneylilerin, özellikle toptan satışta, misafirperver ve dost canlısı özelliklerinden biridir.

Yapışkan ızgara muz ve hindistan cevizi suyu "özel"

Buraya gelen müşterilerin çoğu eve götürmek üzere paketlenmiş muzlu kek satın alıyor, ancak buraya oturduklarında restoranın her yerine yayılan bir koku duyabiliyorlar.

Hindistan cevizi sütüyle pandan yapraklarının pişirildiği tencereden gelen aroma küçük alanı dolduruyor ve yemek yiyenleri büyülüyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

Bu, kızgın kömür sobasının üzerinde pandan yapraklarıyla pişirilmiş Hindistan cevizi sütünün kokusu. Bayan Phuong, bu sütün doğru türde Hindistan cevizinden yapıldığını ve kendi tarifine göre işlendiğini, bu nedenle pişirildiğinde çok hoş bir kokuya sahip olduğunu söyledi.

"Hindistan cevizi suyunu her zaman sıcak tutuyorum ve insanlar yerken üzerine döküyorum, böylece tadı daha güzel oluyor" dedi.

Aslında Bayan Phuong'un tam kıvamında tatlı, fazla yağlı veya yapışkan olmayan Hindistan cevizi sütü kaşıkları, restorandaki muzlu yemeklerin lezzetini artırmış.

En çok sevilen ve yapımı zaman alan yemek ise ızgara yapışkan pirinçli muzdur.

Bayan Phuong, bu yemek için doğru türde yapışkan pirinç almanız gerektiğini söyledi. Yapışkan pirinci buharda pişirdikten sonra, en iyilerini seçmek için her muzun kabuğunu soymaya başlıyorsunuz.

Daha sonra muzları ve yapışkan pirinci dikkatlice kesip sildiği muz yapraklarına sarmaya başladı.

Izgara yapışkan pirinçli muz tabağı, servis edildiğinde küçük parçalara bölünür. Bir kaşık kek ağzınıza yaklaştırıldığında, hindistan cevizi sütünün sıcaklığı ve aroması anında müşterilerin kalbini kazanır.

Izgara yapışkan pirinç, yanmış pirince benzer çıtır bir his yaratır, ancak sert değildir. Ne kadar çok yerseniz, yapışkan pirincin tatlı tadı o kadar belirginleşir ve yiyen kişi, dıştaki çıtır yapışkan pirinçten içteki daha yumuşak, yoğrulmuş kısma doğru yönelir.

Yapışkan pirinç, dışı çıtır çıtır, içi ise pandan yapraklarıyla yumuşak ve hoş kokulu olana kadar ızgarada pişirilir - Fotoğraf: DANG KHUONG

İkinci "sıcak" yemek ise ızgara manyok. Sıcak kekten bir parça koparan kişi, hindistan cevizi sütüyle pişirilmiş manyok kokusunu alacaktır. Kek yumuşak ve gevrektir, kırıldığında dağılmaz.

Kekin tarif edilmesi zor, kendine özgü bir tatlılığı var. Manyok ve rendelenmiş hindistan cevizinin doğal tatlılığı, çok tatlı keklerden uzak duranlar için ideal.

Phuong Hanım, bir satıcı olarak her zaman müşterilerinin görüşlerini dinlediğini, neyin doğru ve uygun olduğunu ayarladığını, ancak kendi zevkinden de ödün vermediğini söyledi.

Kaynak: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm