Canınızın çektiğini gidermek için Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç bulun

Long Xuyen'de, Tung broken rice ve Loan broken rice, hem yerli halk hem de turistler tarafından sevilen iki restorandır - Fotoğraf: YOUTUBE'dan alınmıştır

Yabancı bir ülkede memleketin lezzetlerini bulmak mutluluktur. Long Xuyen'lilere ( An Giang ) ne istediklerini sorun, Long Xuyen kırık pirinci mutlaka bahsedilmesi gereken yemeklerden biri olacaktır.

Long Xuyen kırık pirinci göz alıcı ve lezzetlidir

Long Xuyen'e gitmiş olan herkes, muhtemelen bu toprakların "en sevilen" yemeğiyle tanışmıştır. Long Xuyen'in kırık pirinçlerinden bir kaşık ağzına atıldığında, bu yemeğin tadını çıkaran kişiyi özel hissettiren ilk şey, pirincin kabarıklığı ve karakteristik tatlılığıdır.

Diğer yerlerdeki kırık pirinçlere kıyasla, buradaki kırık pirinç daha küçük ve yumuşak. Yanında gelen yiyecekler de göz alıcı bir unsur ve yemek yiyenlerin damak zevkini harekete geçiriyor.

Pilavın içinde yağla parlayan büyük, tombul kaburga parçaları, jambon, yumurta vb. bulunmuyor. Bunun yerine, pilavın üzerinde küçük haşlanmış et parçaları ve haşlanmış yumurtalar, yanında da jambon ve domuz derisi bulunuyor.

Tüm pilav tabağını kaplayan son lezzet ise taze soğan yağıdır.

Soğan yağı tabakası, yemeğe yeşil renk vermesinin yanı sıra, yiyen kişiye hafif, yağlı bir his ve kalıcı bir aroma da veriyor.

Sadece birkaç kaşık taze soğan yağı, ama eksik olursa, yemek yiyenlerde pirincin kuruduğunu hissettirebilir.

Buradaki balık sosu, Saigon'dakine kıyasla daha koyu ve daha tuzlu. Tuzluluk yersiz veya rahatsız edici değil, ancak müşteriler yalnızca balık soslu pilav ve yemek yediklerinde zengin karışımı hissedebiliyorlar.

Tıpkı Mekong Deltası bölgesinde olduğu gibi sade bir pilav tabağı, önce göz alıcı görüntüsüyle yemek yiyenlerin gözünü alır, sonra damaklarda güçlü bir şekilde tat tomurcuklarını harekete geçirir, ardından da nostaljiyi çağrıştıran bir tat bırakır.

Zevk de "Roma'daysan, Romalılar gibi yap" demektir

Long Xuyen'de, yerli halk ve turistler tarafından çok beğenilen ve "en az bir kere mutlaka yemeniz gereken" iki Long Xuyen kırık pirinç restoranı bulunmaktadır: Tung kırık pirinç ve Loan kırık pirinç.

Belki de her iki dükkan da yerli malı olduğundan lezzet ve baharat hemen hemen aynı, fiyatlar ise 35.000 VND'den başlıyor.

Peki, Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç severler nereye gidebilir?

Bayan Linh'in Mutfağı

Phan Van Tri Caddesi'nde (HCMC) bulunan Ms. Linh's Kitchen, Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç araması yapıldığında arama sonuçlarının en üstünde çıkan isimlerden biridir.

Bayan Linh'in mutfağı, Long Xuyen kırık pirincini orijinaline yakın satan dükkanlardan biri olarak kabul ediliyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

İlk bakışta, restoranın yemeklerinin sunum şekli, neredeyse "gerçek" bir pilav yemeğiyle aynı; et ve yumurta küçük parçalara ayrılmış ve tabağa yığılmış, yanında da yağlı ve hoş kokulu bir jambon parçası var.

Ancak standart bir pilav yemeğiyle karşılaştırıldığında, haşlanmış et yine de biraz tatsız ve kuru kalıyor. Long Xuyen'deki Tung ve Loan restoranlarında ise et yumuşak ve baharatlar hafif tuzlu bir tada sahip.

Buradaki pirinç, yöresel pişirme yöntemine göre biraz kabarık ve süngerimsi olan kırık pirinç tanelerinden pişiriliyor.

Soğan yağı tabakası, yerel restoranlardaki yemek deneyimindeki kadar net bir aroma vermiyor, ancak çıtır domuz yağı tam kıvamında pişirilmiş ki bu da dükkanın en büyük artılarından biri.

Cay Diep kırık pirinç dükkanı

Burası aynı zamanda birçok kişinin Batı usulü kırık pirinç deneyimi yaşamak için geldiği restoranlardan biri.

Yan yemekler orijinalindeki gibi küçük parçalara bölünmüş olsa da iç harcı yine de yerel Long Xuyen restoranına ve Saigon'daki diğer restoranlara göre daha az.

Long Xuyen'de kırık pirinç yemek için Cay Diep kırık pirinç dükkanı da seçeneklerden biri - Fotoğraf: DANG KHUONG

Haşlanmış ete gelince, Batılılar eti hafif tuzlu yemeye alışkınken, restoranın eti biraz daha tatlı bir tatla tatlandırılmış.

Cay Diep kırık pirinç restoranındaki pirinç taneleri, kuru olmadan orijinalinin kabarıklığını ve süngerimsiliğini karşıladığı için büyük bir artı puana sahip.

Her iki dükkânın da ortak dezavantajı balık sosu. Biraz koyu olsa da, her iki dükkândaki balık sosunun tadı önemli ölçüde değiştirilmiş.

Yemek yiyenler artık ağızlarında tuzlu tat yerine, Saigon kırık pirincinin balık sosuna benzer tatlı tadı daha fazla hissediyorlar.

Belki de "Roma'daysan Romalılar gibi davran" ilkesinden dolayı, bazen baharat ve hazırlıkta ayarlamalar yapmak gerekebilir.

Yabancı bir yemeğin Saigon'a girmesi ve kabul görmesi kolay değildir.

Ancak An Giang'daki kırık pirinç yemeği, şehir sakinlerinin kalplerinde kalıcı bir iz bırakmış ve onları zaman zaman isteklerini gidermek için Long Xuyen'deki bir kırık pirinç restoranına yönlendirmiştir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm