Canınızın çektiğini gidermek için Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç bulun

Long Xuyen'de, Tung broken rice ve Loan broken rice, hem yerli halk hem de turistler tarafından sevilen iki restorandır - Fotoğraf: YOUTUBE'dan alınmıştır

Yabancı bir ülkede ev yapımı yemeklerin tadını bulmak bir zevktir. Long Xuyen ( An Giang ) yerlisine ne istediğini sorun, Long Xuyen kırık pirinci mutlaka bahsedilmesi gereken yemeklerden biri olacaktır.

Long Xuyen kırık pirinci göz alıcı ve lezzetlidir

Long Xuyen'e gitmiş olan herkes, muhtemelen bu toprakların "en sevilen" yemeğiyle tanışmıştır. Ağzına bir kaşık Long Xuyen kırık pirinci attığında, yemek yiyenin bu yemeği özel hissetmesini sağlayan ilk şey, pirincin karakteristik kabarıklığı ve tatlılığıdır.

Diğer yerlerdeki kırık pirinçlere kıyasla, buradaki kırık pirinç daha küçük ve yumuşak. Yanında gelen yiyecekler de göz alıcı bir unsur ve yemek yiyenlerin damak zevkini harekete geçiriyor.

Pilavın içinde yağla parlayan büyük, tombul kaburga parçaları, jambon, yumurta vb. bulunmuyor. Bunun yerine, pilavın üzerine incecik haşlanmış et şeritleri ve küçük parçalara kesilmiş yumurtalar, yanında da jambon ve domuz derisi bulunuyor.

Tüm pilav tabağını kaplayan son lezzet ise taze soğan yağıdır.

Soğan yağı tabakası, yemeğe yeşil renk vermesinin yanı sıra, yiyen kişiye hafif, yağlı bir his ve kalıcı bir aroma da veriyor.

Sadece birkaç kaşık yeşil soğan yağı, ama eksik olursa pilav yiyenlere kolayca kuru gelebilir.

Buradaki balık sosu, Saigon'dakine kıyasla daha koyu ve daha tuzlu. Tuzluluk yersiz veya rahatsız edici değil, ancak müşteriler yalnızca balık soslu pilav ve yemek yediklerinde zengin karışımı hissedebiliyorlar.

Tıpkı Mekong Deltası bölgesinde olduğu gibi sade bir pilav tabağı, önce göz alıcı görüntüsüyle yemek yiyenlerin gözünü alır, sonra damaklarda güçlü bir şekilde tat tomurcuklarını harekete geçirir, ardından da nostaljiyi çağrıştıran bir tat bırakır.

Zevk de "Roma'daysan, Romalılar gibi yap" olmalı

Long Xuyen'de, yerlilerin çok beğendiği ve turistlerin "en az bir kere yemesi gereken" iki Long Xuyen kırık pirinç restoranı bulunmaktadır: Tung kırık pirinç ve Loan kırık pirinç.

Belki de her iki dükkan da yerli malı olduğundan lezzet ve baharat hemen hemen aynı, fiyatlar ise 35.000 VND'den başlıyor.

Peki, Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç severler nereye gidebilir?

Bayan Linh'in Mutfağı

Phan Van Tri Caddesi'nde (HCMC) bulunan Ms. Linh's Kitchen, Saigon'da Long Xuyen kırık pirinç araması yapıldığında arama sonuçlarının en üstünde çıkan isimlerden biridir.

Bayan Linh'in mutfağı, Long Xuyen kırık pirincini orijinaline yakın satan dükkanlardan biri olarak kabul ediliyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

İlk bakışta, restoranın yemeklerinin sunum şekli, neredeyse "gerçek" bir pilav yemeğiyle aynı; et ve yumurta küçük parçalara ayrılmış ve tabağa yığılmış, yanında da yağlı ve hoş kokulu bir jambon parçası var.

Ancak standart bir pilav yemeğiyle karşılaştırıldığında, haşlanmış et yine de biraz tatsız ve kuru kalıyor. Long Xuyen'deki Tung ve Loan restoranlarında ise et yumuşak ve baharatlar hafif tuzlu bir tada sahip.

Buradaki pirinç, yöresel pişirme yöntemine göre biraz gevşek ve süngerimsi olan kırık pirinç tanelerinden pişiriliyor.

Soğan yağı tabakası, yerel restoranlardaki yemek yiyenlerin deneyimi gibi net bir aroma getirmiyor, ancak çıtır çıtır domuz yağı dükkanın büyük artılarından biri.

Cay Diep kırık pirinç dükkanı

Burası aynı zamanda birçok kişinin Batı usulü kırık pirinç deneyimi yaşamak için geldiği restoranlardan biri.

Yan yemekler orijinalindeki gibi küçük parçalara bölünmüş olsa da iç harcı yine de yerel Long Xuyen restoranına ve Saigon'daki diğer restoranlara göre daha az.

Long Xuyen kırık pirincinin tadını çıkarmak için Cay Diep kırık pirinç dükkanı da seçeneklerden biri - Fotoğraf: DANG KHUONG

Haşlanmış ete gelince, Batılılar eti hafif tuzlu yemeye alışkınlarsa, restoranda et biraz daha tatlı hale getiriliyor.

Cay Diep kırık pirinç restoranındaki pirinç taneleri, kuru olmadan orijinalinin kabarıklığını ve süngerimsiliğini karşıladığı için büyük bir artı puana sahip.

Her iki dükkânın da ortak eksi noktası balık sosu. Biraz koyu olsa da, her iki dükkândaki balık sosunun tadı önemli ölçüde değiştirilmiş.

Yemek yiyenler artık tuzlu tada yönelmek yerine, Saigon kırık pirincinin balık sosuna benzer şekilde, ağızlarında daha çok tatlı tadı duyuyorlar.

Belki de "Roma'daysan Romalılar gibi davran" kuralından dolayı bazen baharatları ve hazırlığı ayarlamak gerekebilir.

Yabancı bir yemeğin Saigon'a girmesi ve kabul görmesi kolay değildir.

Ancak An Giang'dan gelen kırık pirinç yemeği, şehrin sakinlerinin kalbinde kalıcı bir iz bırakmış ve onları zaman zaman isteklerini gidermek için Long Xuyen'de bir kırık pirinç restoranı aramaya yöneltmiştir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm