Saigon'da Long Xuyen usulü kırık pirinç bularak özleminizi giderebilirsiniz.

Long Xuyen'de, Tung'un kırık pirinç restoranı ve Loan'ın kırık pirinç restoranı hem yerel halk hem de turistler arasında en sevilen iki mekândır - Fotoğraf: YouTube'dan ekran görüntüsü.

Yabancı bir ülkede ev yapımı yemeklerin tadını bulmak büyük bir keyif. Long Xuyen'den ( An Giang ) birine en çok neyi özlediğini sorarsanız, Long Xuyen kırık pirinci mutlaka bahsedecekleri yemeklerden biri olacaktır.

Long Xuyen kırık pirinci hem görsel olarak çekici hem de lezzetlidir.

Long Xuyen'e giden herkes muhtemelen bölgenin meşhur yemeğiyle tanışmıştır. Bir kaşık Long Xuyen kırık pirincini ağzınıza attığınızda, bu yemeği özel kılan ilk şey pirincin kabarık dokusu ve kendine özgü tatlılığıdır.

Başka yerlerdeki kırık pirinç yemeklerine kıyasla, buradaki kırık pirinç daha ince ve pürüzsüz. Yanında sunulan yemekler de görsel olarak çekici ve iştah açıcı.

Bu pilav yemeğinde iri, parlak domuz kaburga parçaları, sosis veya yumurta bulunmuyor; bunun yerine, ince doğranmış haşlanmış domuz eti ve haşlanmış yumurta, sosis ve domuz derisiyle birlikte pilavın üzerine yayılıyor.

Pilavın tamamına nüfuz eden son lezzet ise taze soğan yağıdır.

Yeşil bir dokunuş katmanın yanı sıra, taze soğan yağı tabakası yemek yiyenlere hafif zengin bir lezzet ve ince bir aroma da sunuyor.

Birkaç kaşık taze soğan yağı yeterlidir, ancak bunların yokluğu pirinç yemeğinin kuru ve tatsız gelmesine kolayca neden olabilir.

Saigon'dakine kıyasla buradaki balık sosu daha koyu ve daha tuzlu. Bu tuzluluk rahatsız edici veya bozucu değil; ancak balık sosuyla tatlandırılmış pilav veya diğer yemekleri yerken, lezzetlerin zengin ve uyumlu karışımını gerçekten takdir ediyorlar.

Dolayısıyla, Mekong Deltası bölgesinde sade bir tabak pilav, önce göz alıcı görünümüyle yiyenleri cezbeder, ardından damak zevklerini güçlü bir şekilde harekete geçirir ve son olarak unutulmaz bir tat bırakır.

Zevkler de yerel geleneklere uyum sağlamalıdır.

Long Xuyen'de, yerel halkın övgüyle bahsettiği ve turistlerin "en az bir kere denemesi gereken" iki Long Xuyen kırık pirinç restoranı var: Com Tam Tung ve Com Tam Loan.

Belki de her iki dükkanın da yerel halk tarafından işletilmesinden dolayı, lezzetler ve baharatlar neredeyse aynı ve fiyatlar 35.000 VND'den başlıyor.

Peki, Saigon'da Long Xuyen usulü kırık pirinç sevenler nerelere gidebilir?

Bayan Linh'in Mutfağı

Ho Chi Minh şehrindeki Phan Van Tri Caddesi'nde bulunan Co Linh's Kitchen, Saigon'da Long Xuyen kırık pirinci aratıldığında arama sonuçlarında en üst sıralarda çıkan isimlerden biridir.

Co Linh'in mutfağı, otantik Long Xuyen kırık pirinç yemekleri satan restoranlardan biri olarak kabul ediliyor - Fotoğraf: DANG KHUONG

İlk bakışta, müşteriler restoranın sunumundan etkileniyorlar; sunum, ince kıyılmış et ve yumurtaların tabağın üzerine yüksekçe yığıldığı, yanında da hoş kokulu ve yağlı bir sosis parçasının bulunduğu, neredeyse "otantik" bir pilav tabağıyla aynı.

Ancak, standart bir porsiyon haşlanmış domuz etine kıyasla, buradaki haşlanmış domuz eti biraz tatsız ve kuruydu. Öte yandan, Long Xuyen'deki Tung ve Loan restoranlarında domuz eti yumuşaktı ve hafif tuzlu bir lezzetle tatlandırılmıştı.

Buradaki pirinç, yerel pişirme yöntemine göre kırık veya bölünmüş taneler kullanılarak pişirilir ve bu da kabarık ve havadar bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Soğan yağı, yerel restoranlardaki müşterilerin deneyimlediği o belirgin aromayı sunmasa da, mükemmel şekilde pişirilmiş, çıtır çıtır domuz derisi bu lokantanın en büyük artılarından biri.

Cay Diep Kırık Pirinç Restoranı

Bu restoran, Batı tarzı kırık pirinç yemeğini deneyimlemek için birçok kişinin ziyaret ettiği yerlerden biridir.

Yan yemekler orijinalindeki gibi küçük parçalara ayrılmış olsa da, porsiyon büyüklüğü yerel Long Xuyen restoranlarındaki ve Saigon'daki diğer restoranlardakinden daha azdır.

Cay Diep kırık pirinç restoranı da Long Xuyen kırık pirincinin tadını çıkarabileceğiniz seçeneklerden biri - Fotoğraf: DANG KHUONG

Haşlanmış domuz etine gelince, Mekong Deltası'ndaki insanlar genellikle hafif tuzlu bir tada sahip domuz etini tercih ederken, bu restoranda pişirilen domuz eti daha çok tatlı bir lezzete sahip.

Cay Diep kırık pirinç restoranındaki pirinç, kurumadan orijinal kabarık dokusunu koruduğu için büyük bir artı puan alıyor.

Her iki restoranın da ortak bir dezavantajı balık sosudur. Biraz koyu kıvamlı olmasına rağmen, her iki mekândaki balık sosunun lezzeti önemli ölçüde ayarlanmıştır.

Artık yemek yiyenler tuzlu tada odaklanmak yerine, Saigon usulü kırık pirinç yemeklerindeki balık sosuna benzer şekilde, ağızlarında baskın olan tatlı bir lezzet buluyorlar.

Belki de "Roma'dayken Romalılar gibi davran" atasözünden dolayı, baharat ve pişirme yöntemlerinde bazen ayarlamalar yapmak gerekebilir.

Yabancı bir yemeğin Saigon'a tanıtılması ve kabul görmesi kolay değil.

Ancak An Giang eyaletine özgü kırık pirinç yemekleri şehir sakinleri üzerinde kalıcı bir etki bırakmış ve bu nedenle zaman zaman Long Xuyen'deki kırık pirinç restoranlarını ziyaret ederek özlemlerini gidermeye çalışmaktadırlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm