Kazakistan'ın en iyi 7 yemeği: Orta Asya bozkırlarının eşsiz lezzetleri

Orta Asya'da büyük bir ülke olan Kazakistan, yalnızca görkemli doğasıyla değil, aynı zamanda göçebe kültürü ile Rus ve Moğol mutfağının etkilerini birleştiren eşsiz bir mutfağa da sahiptir. Kazak yemekleri, göçebelerin aşina olduğu kırmızı et, süt ve un gibi malzemelerin bolca kullanıldığı, son derece gelenekseldir. Aşağıda, bu ülkeyi ziyaret ettiğinizde kaçırmamanız gereken Kazakistan'ın en iyi 7 yemeğinin bir listesi bulunmaktadır.

1. Beşbarmak

Beşbarmak, Kazakistan'ın "milli yemeği" olarak kabul edilen geleneksel bir yemektir. (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Beşbarmak, Kazakistan'ın "milli yemeği" olarak kabul edilen geleneksel bir yemektir. Kazakçada Beşbarmak adı "beş parmak" anlamına gelir, çünkü bu yemek genellikle elle yenir. Kazakistan'da göçebe kökenli bir yemek olan Beşbarmak, kuzu veya at etinden yapılır ve yassı erişte ve zengin bir et suyuyla servis edilir.
Beşbarmak'ın hazırlanma süreci oldukça zahmetlidir; et yumuşak kalsın diye iyice haşlanır, suyu zengin bir lezzete sahip olur ve erişteler elle yoğrulur. Kazaklar bu yemeği genellikle büyük bir tabakta servis ederek tüm ailenin keyifle yemesini sağlar ve bu da dayanışma ve topluluk bütünlüğü ruhunu yansıtır. Kazakistan'ı ziyaret etme fırsatınız olursa, ülkenin mutfak kültürünü tam anlamıyla deneyimlemek için Beşbarmak'ı deneyin.

2. Kazy

Kazy, özel bir at eti sosisidir (Fotoğraf kaynağı: Toplanmıştır)

At eti tutkunuysanız, Kazy kesinlikle Kazakistan'da kaçırılmaması gereken bir yemektir. Bu, geleneksel yöntemlerle işlenmiş, zengin ve yağlı bir tada sahip özel bir at eti sosisidir.
Kazaklar genellikle atın yan etini tuz ve baharatlarla marine edip atın bağırsaklarına doldurarak ve doğal olarak kurumaya bırakarak veya tütsüleyerek Kazy yaparlar. Sosis, lezzetini artırmak için haşlanır veya kızartılır. Bu yemek genellikle önemli bayramlarda veya partilerde ortaya çıkar ve Kazak halkının zenginliğini ve misafirperverliğini gösterir.

3. Şaşlı

Şaşlık, Rus mutfağına ait bir yemektir. (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Sovyetler Birliği'nden yoğun bir şekilde etkilenen Kazakistan'da da Rus esintili yemekler mevcut; bunlardan en popüleri şiş kebap. Bu, Orta Doğu kebabına benzeyen, ancak kendine özgü marine ve hazırlanış şekliyle ızgarada şişte pişirilmiş bir et yemeği.
Şiş, kuzu, dana veya tavuk etinden yapılır ve soğan, sirke ve baharatlarla marine edildikten sonra şişe geçirilip kömür ateşinde ızgara edilir. Piştiğinde etin çıtır bir kabuğu, içi ise yumuşak ve hoş kokulu olur. Bu yemek genellikle çiğ sebzeler, ekmek veya acı sosla servis edilir ve unutulmaz bir ahenk yaratır.

4. Baursak

Baursak, tipik bir Kazak çöreğidir (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Kazakistan yemekleri listesinde, tipik bir Kazak çöreği olan Baursak'tan bahsetmeden geçemeyiz. Bu küçük, yuvarlak, altın sarısı çörekler kızartılır ve genellikle festivallerde, düğünlerde veya aile yemeklerinde servis edilir.
Baursak, un, süt, maya ve biraz şekerden yapılır, ardından çıtır çıtır bir kabuk ve yumuşak, süngerimsi bir iç kısım elde etmek için kızartılır. Kazaklar, yerken genellikle keki bala veya yoğunlaştırılmış süte batırarak tatlı ve zengin bir lezzet elde ederler. Bu, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Kazak kültüründe şans ve refah anlamına da gelir.

5. Kurt

Kurt, kuru bir peynirdir, güçlü bir tuzlu tada sahiptir ve fermente sütten yapılır. (Görsel kaynağı: Toplandı)

Egzotik lezzetleri keşfetmeyi seviyorsanız, Kurt mutlaka denemeniz gereken bir Kazakistan yemeğidir. Fermente sütten yapılan ve daha sonra kurutularak uzun süre saklanabilen kuru ve tuzlu bir peynirdir.
Kurt, küçük yuvarlak toplardan uzun çubuklara kadar birçok farklı şekilde gelir ve genellikle atıştırmalık olarak yenir veya uzun göçebe gezilerinde yanınıza alınır. Oldukça tuzlu ve yoğun tadı nedeniyle, tadını nötrleştirmek için genellikle sütlü çayla birlikte tüketilir. Bu, göçebe yaşam tarzını ve gıda saklamadaki yaratıcılığı yansıtan Kazak mutfağının en tipik yemeklerinden biridir.

6. Lagman

Lagman, Uygur mutfağından gelen popüler bir erişte yemeğidir (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Kazakistan yemekleri arasında Lagman, Uygur mutfağından gelen ancak Kazakların kendi damak tatlarına göre uyarladığı popüler bir erişte yemeğidir. Çiğnenebilir erişte, dana veya kuzu eti ve zengin bir et suyunun birleşiminden oluşan besleyici bir yemektir.
Lagman iki şekilde hazırlanabilir: ıslak veya kuru. Islak versiyonunda sebze ve baharatlarla zenginleştirilmiş zengin bir et suyu, kuru versiyonunda ise et ve sebzelerle kızartılmış erişte bulunur. Her iki şekilde de Lagman, özellikle soğuk günlerde Kazakistan'da sevilen bir yemektir.

7. Manto

Mantı, Türkiye'ye özgü bir tür buharda pişirilmiş hamur tatlısıdır. (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Mantı, Türkiye kökenli ancak Kazak mutfağının vazgeçilmezi haline gelen bir tür buharda pişirilmiş mantıdır. Kuzu veya dana etiyle doldurulmuş küçük mantılar buharda pişirilir ve ekşi krema veya acı sosla servis edilir.
Kazakistan'da mantının özelliği ince hamuru, içindeki etin marine edilmesi ve bazen lezzetini artırmak için soğan veya balkabağı eklenmesidir. Bu yemek genellikle aile yemeklerinde veya özel günlerde karşımıza çıkar ve Kazakistan ile komşu ülkeler arasındaki kültürel alışverişi yansıtır.
Kazak mutfağı, protein açısından zengin, lezzet dolu ve kültürel açıdan derin anlamlar taşıyan yemekleriyle göçebe ruhunu yansıtır. Geleneksel Beşbarmaktan nefis Mantı'ya kadar, Kazakistan'daki her yemek, buradaki insanların tarihi, gelenekleri ve yaşam tarzları hakkında bir hikaye anlatır. Kazakistan'ı ziyaret etme fırsatınız olursa, uçsuz bucaksız Orta Asya ülkesinin eşsiz mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu özel yemeklerin tadını çıkarmayı unutmayın.

Kaynak: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx