1. Chengdu mutfak kültürü hakkında birkaç söz

UNESCO tarafından tanınan ilk mutfak şehri olan Chengdu, sadece görünüşleriyle değil, aynı zamanda tüm duyuları harekete geçiren güçlü ve baharatlı lezzetleriyle de ünlüdür.

Chengdu mutfağı, Sichuan mutfağının karakteristik baharatlı lezzetine sahiptir.

En popüler yemekler erişte, köfte, kek, mantı, salata ve çorbalardır. Ziyaretçiler, sokak tezgahlarından lüks restoranlara kadar Chengdu mutfağının cazip lezzetlerini deneyimleme fırsatı bulacaklar.

2. Chengdu mutfağının 9 ünlü yemeğini keşfedin

2.1. Sıcak Sichuan Güveci - Efsanevi Bir Yemek

Çin Sichuan Güveci, yıldız anason, tarçın, Sichuan biberi ve acı biber gibi birçok malzemenin uyumlu bir birleşimidir ve baharatlı ve aromatik bir lezzet yaratır. Bu yemeğin baharatlı tadı, dilinizin ucunda karakteristik bir karıncalanma hissi yaratır ve bir kez yedikten sonra sonsuza dek hatırlamanızı sağlar. Bu karıncalanan baharatlı lezzetin yanı sıra, tavuk ve domuz kemiklerinden yapılan güveç suyu da güvece doğal bir tatlılık katarak onu unutulmaz kılar. Deniz ürünleri ve etin taze, tatlı ve çıtır tadıyla birleştiğinde, ünlü Çin Sichuan Güveci'nin lezzeti daha da zenginleşecektir.

Sichuan güveci, Chengdu'ya geldiğinizde kaçırmamanız gereken ikonik bir yemektir.

2.2. Dandan Erişte'nin baharatlı ve tuzlu sosuyla karıştırılmış yumuşak, çiğnenebilir eriştelerin tadını çıkarın

Dan Dan eriştesi, Chengdu'nun mutfak kültürünü açıkça yansıtan klasik bir sokak yemeğidir. Çincede bu erişte yemeğine 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/ denir. Erişteler beyaz undan yapılır, incecik açılır ve bıçakla uzun şeritler halinde kesilir ve aynı gün taze olarak tüketilmek üzere hazırlanır. Dan Dan, klasik eriştelerin yanı sıra kıyma, doğranmış sebzeler, acı biber yağı vb. gibi çeşitli soslarla servis edilir ve karşı konulmaz bir lezzet yaratmak için zengin ve acı bir sosla birleştirilir.

2.3. Baharatlı Kung Pao Tavuk Toplarıyla Vay Canına

Çin yemeklerine Kung Pao Tavuk Topları da dahil edilmeli - çok lezzetli bir Chengdu yemeği. Tavuk, lokma büyüklüğünde küpler halinde doğranır. Daha sonra bu et, kuru acı biber, zencefil ve fıstıkla altın kahverengi olana kadar kızartılır ve biraz yeşil soğanla servis edilir. Orijinal Kung Pao Tavuk Topları, karakteristik bir acı tada sahiptir. Acılı yemeklere alışkın değilseniz, lütfen mekan sahibinin acı miktarını kişisel zevkinize göre azaltacağını unutmayın.

Kung Pao Tavuk Topları da Chengdu'ya geldiğinizde kaçırmamanız gereken bir imza yemeğidir.

2.4. "Ejderha pençesi" wontonunu deneyin

Chengdu Wonton, Çince'de ejderha pençesi anlamına gelen /lóngchāoshǒu/ olarak çevrilir. Bu yemeğin temel özellikleri ince un kabuğu, lezzetli iç harcı ve tatlı çorbasıdır. İnsanlar, yarı saydam deri parçaları oluşturan sürtünme işlemi sayesinde "ejderha pençesi" wontonunun kabuğunu "kağıt kadar ince, ipek kadar pürüzsüz" olarak tanımlar. Kabuğun içinde lahana ve baharatlarla karıştırılmış kıyma domuz eti dolgusu bulunur. Her wonton, kemiklerden saatlerce pişirilen, ışıltılı ve yağlı tatlı et suyuyla yendiğinde daha da lezzetli ve aromalı hale gelir ve yiyenlere sonsuza dek hatırlatır.

2.5. Zengin sosla birleşen hoş kokulu, yumuşak ve yağlı Ma Ba tofu

Bu, yabancı turistler arasında oldukça popüler bir Chengdu yemeğidir. Bu nedenle, Chengdu'ya geldiğinizde mutlaka bir kez denemelisiniz. Ma Po tofu, yumuşak ve yağlı tofu ile zengin ve yoğun sosun uyumlu birleşimi nedeniyle özeldir. Standart bir Ma Po tofu elde etmek için, ağızda eriyen yumuşak, beyaz ve yağlı bir tofu malzemesi gerekir. Bu yemeğin özü, kıyılmış domuz etinin (veya sığır etinin) jicama, soğan, bezelye, ağaç mantarı, soya sosu, acı biber tozu vb. ile sotelenmesiyle yapılan sostur. Sosu daha yumuşak hale getirmek için tapioka nişastası da eklenir.

Ma Ba Tofu, yumuşak ve hoş kokulu tofu ile zengin sosun uyumlu bir karışımıdır.

2.6. Fuqi Feipian'ın karı koca akciğer yemeğiyle kalbinizi "karı koca aşkıyla" doldurun

Bu yemek genellikle domuz akciğerinden yapılır (bazıları sığır akciğeri de kullanır) ve lokma büyüklüğünde parçalara bölünür, yeşil soğan, kavrulmuş fıstık ve kişniş gibi bazı baharat ve otlarla karıştırılarak lezzetli bir tat elde edilir.

Kulağa oldukça duygusal gelen bu yemeğin adı, bir çiftin efsanesinden geliyor. Basit olmasına rağmen, kolay yenilebilen ve çekici lezzetiyle birçok yabancı misafiri şaşırtıyor. Çıtır çıtır ciğer parçaları, mis kokulu baharatlar ve yer fıstığının zengin tadıyla birleşince, ilk andan itibaren sizi kesinlikle tatmin edecek.

2.7. Chengdu sokaklarında hoş kokulu şişler

Sichuan ve Chengdu mutfağından bahsederken şişlerden bahsetmemek büyük bir hata olur. Çin kültüründe, mis kokulu ve acı şişler sokak lezzetlerinin bir parçasıdır. Sokak tezgahlarından lüks restoranlara kadar, bu karşı konulmaz geleneksel yemeği ızgara şişlerden kızarmış şişlere ve güveçlere kadar her yerde kolayca bulabilirsiniz. Eşlik eden malzemeler de son derece çeşitlidir ve çok çeşitli sebzeler içerir. Acı şişlerin tadını çıkardıktan sonra, ferahlatıcı ve tatlı meyve şişleriyle tatlı yiyebilirsiniz.

Şişler, Chengdu'da karşı koyamayacağınız popüler bir sokak yemeğidir.

2.8. Chengdu "sandviçinin" lezzetini tadın - Guokui Kek

Chengdu'ya geldiğinizde kaçırmamanız gereken bir diğer eşsiz sokak yemeği Guokui'dir. Şekli Batı mutfağındaki keklere oldukça benzer, ancak bu tamamen Çin mutfağına ait bir yemektir. Guokui, geleneksel ve varyant olmak üzere iki türde hazırlanır. Geleneksel tür, ana baharatları kırmızı biber ve karabiber olan ve Chengdu yemeklerinin tipik baharatlı tadını oluşturan kabuksuz ızgara etli börektir. İkinci tür, Batı sandviçleri gibi ancak daha fazla yağ kullanılarak hazırlanır. Bu türde, müşteriler tuzlu veya tatlı yemekler seçebilirler. Hamur, içine et veya tatlı dolgular yerleştirilmiş ekmek hamurundan yapılır. Şekillendirme işlemi tamamlandıktan sonra, Guokui dış katmanı altın kahverengi ve çıtır olana kadar bir tavada yağda kızartılır.

2.9. Chengdu'ya özgü baharatlı köfteler

Çin'deki diğer yerlerin aksine, Chengdu'da yerliler kendine özgü baharatlı bir tada sahip köfteler hazırlamayı sever. İki seçenek vardır: normal köfte ve köfte çorbası. Baharatlı köftelerin iç harcı, kıyma domuz etinin biber, soya sosu, yeşil soğan, zencefil vb. gibi geleneksel baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır. Dış kabuğu ise buğday unundan yapılır. Normal köftelerde, her porsiyon kendine özgü baharatlı ve tuzlu bir tada sahip kırmızı acı biber sosuyla servis edilir; köftelerin lezzetini artırmak için biraz susam yağı ekleyebilirsiniz. Köfte çorbasında ise et suyu tatlı bir tada sahiptir ve hiç acı değildir; baharatlı yemek yiyemeyenler için favori bir tercihtir.

Acılı mantılar Chengdu'nun spesiyalitelerinden biridir. İki çeşidi mevcuttur: normal mantı ve mantı çorbası.

3. Chengdu yemeklerinin tadını nerede çıkarabilirsiniz?

3.1. Shaxixian Yemek Sokağı

Burası Chengdu'da yemek yenebilecek en popüler yerlerden biri. Bölge, uygun fiyatlı sokak tezgahlarından lüks restoranlara kadar çok çeşitli Sichuan mutfağı sunuyor. Hafif atıştırmalıklar arıyorsanız, dandan eriştesi, guo kui ve baharatlı Chengdu usulü mantı gibi yemekleri deneyin.

3.2. Wuhou Yemek Sokağı

Wuhou Tapınak Caddesi, Chengdu'nun göz alıcı bir yemek ve sağlık kompleksidir. Buradaki yemekler ve ilaçlar sadece lezzetli ve çekici olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek besin değerine sahiptir, sağlığınız için iyidir ve Chengdu'nun baharatlı spesiyalitelerinin tadını çıkardıktan sonra vücudunuzu arındırmanıza yardımcı olur.

3.3. Jinli Antik Kenti

"Sichuan Eyaletinin En Eski Ticaret Caddesi" olarak bilinen Jinli Antik Caddesi, Wuhou Tapınağı'na sadece 350 metre uzaklıkta olup ulaşımı oldukça kolaylaştırır. Antik caddenin mutfağının cazibesi, şiirsel antik yapılarla çevrili, çeşitli ve hoş kokulu atıştırmalıklarıdır. Jinli Antik Caddesi'nin en tipik yemeklerinden bazıları San Da Pao, yapışkan pirinç topları, wontonlar ve Üç Krallık yemekleridir.

Hem Chengdu gece pazarının hareketli atmosferinin tadını çıkarabilir hem de çeşitli ve zengin mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.

3.4. Wenshuyuan Bölgesi

Wenshuyuan, Sichuan halk kültürünü Batı modernliğiyle harmanlayan ticari bölgesiyle ünlüdür. Ancak bölge, yerel tarihi ve kültürel gelenekleri geliştirmeye ve korumaya odaklanmaktadır. Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant ve Lai's Dumpling Restaurant gibi uzun süredir hizmet veren ve mutlaka ziyaret etmeniz gereken ünlü restoranlar bulunmaktadır.

Şimdi Chengdu'ya gidip bu yerin sunduğu tüm lezzetli yemeklerin tadını çıkarmaya hazır mısınız?

Kaynak: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469