Ho Chi Minh Kenti: Kaldırım dükkanı ıstakozu restoran gibi satıyor, milyonlarca müşteri hala sırada bekliyor

(Dan Tri) - Ne gösterişli bir tabela, ne lüks bir mekan, hatta oturulacak bir yer bile yok ama Ho Chi Minh şehrindeki bir kaldırım restoranının restoran gibi hazırlanan yengeç ve karides yemekleri popüler olmasını sağladı.

Kaldırım tezgahları restoranlar gibi yemek pişiriyor

Saat 17.00 civarında Hoang Sa Caddesi'ndeki (Tan Dinh Mahallesi, Homburg) Phi Phi'nin deniz ürünleri tezgahı müşterilerle dolmaya başladı.

Bay Phi, müşterileri deniz ürünlerini tartarken ve seçmeleri konusunda yönlendirirken, "Yengeç yumurtası 1 milyon VND/kg, yengeç eti 850.000 VND/kg. Ve bugün ıstakoz 1,1 milyon VND/kg," dedi.

Restoran sahibi Bay Phi, müşterilere yemekleri tanıtıyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Sadece birkaç paslanmaz çelik masası olan bu deniz ürünleri tezgahı son iki yıldır kalabalıktı. Bay Phi, daha önce iki deniz ürünleri büfesi açtığını ancak Covid-19 salgını nedeniyle bunları kapatmak zorunda kaldığını söyledi. Bu olaydan sonra, tüm enerjisini yemeklerin kalitesine ve işleme becerilerine odaklamak için modeli küçültmeye ve personel sayısını azaltmaya karar verdi.

Ne kadar çok veya az kazandığının bir önemi olmadığını, yeter ki yemek lezzetli olsun, müşterilerinin restoranına tekrar gelmesini bu şekilde sağladığını söyledi.

Yol kenarındaki deniz ürünleri restoranı, restoran benzeri tarifi nedeniyle popülerdir ( Video : Cam Tien).

Phi'nin dükkanında her gün sadece yetecek kadar deniz ürünü ithal ediliyor, her türden yaklaşık 10-15 kg. Ürünler tükendiğinde dükkan kapatılıyor, kimse bir geceliğine oradan ayrılmıyor. Yengeçler Ca Mau'dan Ho Chi Minh şehrine getiriliyor ve ıstakozlar her sabah doğrudan Cam Ranh'daki (Khanh Hoa) kafeslerden dükkana gönderiliyor.

"Karidesler Khanh Hoa'daki kardeşlerim tarafından yakalanıp bana gönderildi. Onları soğukta saklayıp aynı gün sattım," diye paylaştı.

Phi'nin restoranı oldukça küçük ama menüsü bir restorandan aşağı kalmıyor; ızgara peynir, yanmış sarımsak, demirhindi, tuzlu yumurta sosu, sarımsaklı tereyağı gibi yemekler var...

Phi Bey'e göre en çok satılan yemekler arasında tuzlu yumurta soslu yengeç eti (porsiyon başına yaklaşık 600.000 VND), sarımsaklı kızarmış yengeç (porsiyon başına yaklaşık 600.000 VND), peynirli ızgara ıstakoz (adet başına 570.000 VND ve üzeri) yer alıyor...

"Sunmak istediğim kalite büyük yengeçler (kg başına 3 yengeç). Yumurtalı yengeçler 2-3 kişinin birlikte yiyebileceği kadar büyük. Önemli olan yumurta ve etin kalitesinin müşteriyi memnun etmesi," dedi.

Restoranda tuzlu yumurta ve peynirli karides yemeği birçok kişi tarafından beğeniliyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Phi Bey, restorandaki tüm sosları, müşterilerin geri bildirimlerini dinledikten sonra iki yıl boyunca kendisi araştırdığını ve düzenlediğini sözlerine ekledi.

"Her müşterinin bolca seçeneğe sahip olmasını, sıkılmadan defalarca yemek yemesini istiyorum. En önemlisi, müşteriler yol kenarındaki tezgahlardan restoranlardakiyle aynı yemekleri satın alabiliyorlar. Normalde 2 veya daha fazla ürün alan müşteriler ücretsiz işlem görüyor ve işlem ücreti porsiyon başına sadece yaklaşık 30.000 VND," dedi.

Müşteriler deniz ürünleri satın almak için milyonlarca dolar harcıyor

Mağaza 15:00 ile 20:00 saatleri arasında açık, ancak Bay Phi'ye göre en yoğun saatler genellikle 17:00 civarı. Bazı günler 17:30'da tüm ürünler tükeniyor.

Restoran, yerinde servis hizmetinin yanı sıra Facebook üzerinden sipariş kabul ediyor ve kapınıza kadar teslimat yaparak yoğun müşterilerine kolaylık sağlıyor.

Yoğun saatlerde birçok kişi Phi'nin dükkanına gelip alışveriş yapmayı bekliyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Buradaki müdavimler kaliteli deniz ürünlerinin tadını çıkarmak için milyonlarca dolar harcamaktan çekinmiyorlar. Bayan Hong (Tan Dinh semtinden) iki et yengeci ve iki yumurta yengeci satın almayı tercih etti ve 5 kişilik bir öğün için yaklaşık 2 milyon VND ödedi.

Dan Tri muhabiriyle yaptığı paylaşımda, "Aylardır burada yemek yiyorum. Fiyatı ucuz değil ama kalitesi ve tadı nedeniyle parasına değer. Buradaki yengeç yumurtası sert ve lezzetli. Yapmaya üşeniyorum, bu yüzden buradan almak çok kolay." dedi.

Restorandaki yengeçler Ca Mau'dan Ho Chi Minh şehrine getiriliyor ve gün içinde tükeniyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Bu arada, Bayan Thanh Thuy (Tan Dinh mahallesi) restoranı ilk kez ziyaret etti ve şöyle dedi: "İşe giderken restoranın önünden defalarca geçtim ama hiç orada yemek yemedim. Kalabalık olduğunu görünce bugün denemek için uğradım. Fiyatının makul olduğunu düşünüyorum çünkü önemli olan deniz ürünlerinin taze olması. Lezzetliyse tekrar gelirim. Ama ilk bakışta hazırlanışı çok cazip görünüyor."

Bu iltifatlar, Ho Chi Minh şehrindeki pek çok müşteri için kaldırım tezgahından tanıdık bir mekana dönüşen restoranın giderek daha çekici hale gelmesini kısmen açıklıyor.

Restorandaki soslar pek çok müşteri tarafından çok beğeniliyor (Fotoğraf: Moc Khai).

Bay Phi, restoranı ilk açtığında "3 balığı 100.000 VND'ye" sattığını, bunun da müşterileri çeken popüler bir trend olduğunu anlattı.

"O zamanlar çok müşteri vardı ama yengeç kalitesi istikrarlı değildi, bu yüzden yön değiştirip karides ve yengeç çeşitlerini geliştirmek zorunda kaldım. Deniz ürünlerinin kalitesini artırdığımdan beri, "ucuz" döneme kıyasla müşteri sayısı azaldı, ancak daha istikrarlı ve kalıcı. Şimdi birçok düzenli müşteri geri döndü. Kimisi karides yiyor, kimisi yengeç, kimisi tuzlu yumurta sosuna bağımlı... Yemekleri lezzetli tutarsam, müşteriler kendiliğinden gelir," dedi Bay Phi.

Bekleyen insanların arasında Bay Phi her siparişi hızla halletti. Restoran küçük ve biraz gürültülü olsa da, müşteriler en sevdikleri yemekler ellerindeyken yine de mutlu hissediyorlar.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm