Dong Tao tavuğunun yetiştirilmesi ve işlenmesine ilişkin halk bilgisi, ulusal somut olmayan kültürel mirasımızdır.

Buna göre, Kültür, Spor ve Turizm Bakanı, Hung Yen Eyaleti, Khoai Chau Bölgesi, Dong Tao Komünü'nde Dong Tao Tavuğu Yetiştirme ve İşlemeye İlişkin Halk Bilgisinin Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmesine karar verdi.

Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan somut olmayan kültürel mirasların bulunduğu her düzeydeki Halk Komitesi Başkanı, görev ve yetkileri kapsamında kültürel miras hukuku hükümlerine göre devlet yönetimini yürütür.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Hung Yen'deki Khoai Chau bölgesinde ünlü bir spesiyalite olan Dong Tao tavuğu. Görsel: Minh Quyet/VNA

Dong Tao tavuğu, Dong Cao tavuğu olarak da bilinir ve Dong Tao komününde, Khoai Chau bölgesinde (Hung Yen) uzun bir geçmişe sahiptir. Bu nadir tavuk türünün, kraliyet sunusunun yanı sıra tören ve festivallerde de sunulduğu söylenir.

Dong Tao tavuğunun öne çıkan özelliği, ön tarafta pullu bir deri tabakasıyla çevrili, sıra dışı bir şekilde dizilmiş bir çift büyük, pürüzlü bacağa sahip olmasıdır. Geri kalan kısım (alanın 3/4'ü) dut meyvesinin yüzeyi gibi pürüzlüdür. Ayak parmakları belirgin bir şekilde parmaklara ayrılmıştır. Kalın ve dengeli ayakları sayesinde tavuk sağlam bir şekilde yürür. Tavuğun vücudundaki tüysüz deri bölgeleri (hem erkek hem de dişi) kırmızıdır. Yeni yumurtadan çıkan tavukların tüyleri mat beyazdır. Yeni yumurtadan çıkan tavukların ağırlığı 38-40 gr arasındadır, tüy gelişimi yavaştır. Olgunlaştıklarında erkek tavuk 4,5 kg'ın (bazıları 7 kg'a ulaşır) ve dişi tavuk 3,5 kg'ın üzerinde ağırlığa ulaşır.

Dong Tao tavuk eti sert, lezzetli, düşük yağlı ve düşük kolesterollüdür, insan sağlığına faydalıdır ve diğer hiçbir tavuk ırkının etiyle karıştırılamayacak özel bir tada sahiptir. Dong Tao tavuğunun işlenmesinde, insanlar tavuğun lezzetini ve besin değerini koruyarak en iyi şekilde işleyebilmek için nesiller boyunca birçok halk bilgisini aktarmışlardır.

Dong Tao tavuğu, yüzyıllardır Hung Yen eyaletinin Khoai Chau ilçesindeki Dong Tao komünü halkıyla özdeşleşmiş değerli bir hayvancılık türüdür. Nesiller boyunca, buradaki insanlar, ırk seçimi aşamasından (büyük ayaklı, kırmızı derili ve çift ibikli tavuklara öncelik vererek) yerel iklim ve toprak koşullarına uygun yetiştirme yöntemlerine; geleneksel kültürel kavramlara ve Hung Yen eyaletinin Khoai Chau ilçesindeki Dong Tao komünü topluluk yaşamıyla ilişkili kültürel uygulamalara kadar, pratik deneyimi bu tavuk ırkının biyolojik özellikleriyle birleştiren bir halk bilgisi ve geleneksel teknikler sistemi biriktirmiştir. Bu bilgi, kulaktan kulağa aktarılır ve her ailede uygulanarak, buradaki yetiştiricilerin "sırrı" haline gelir.