Akşam yemeğini ertesi gün öğle yemeği için saklamak doğru mudur?

Genellikle gece pişirip buzdolabına koyup ertesi gün işe getiriyorum ama besin değerlerini kaybettiğini ve bakterilere karşı hassas hale geldiğini duydum. Bu doğru mu? (Hanh, 29 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Kendi yemeklerinizi hazırlamak hem hijyenik hem de ekonomiktir . Ev yapımı yemekler doyurucu, lezzetli, sağlıklı ve lezzetlidir.

Ancak tüm yemekler gece boyunca bekletilemez. Uygun şekilde saklanmayan yiyecekler kirlenebilir, zehirlenebilir ve besin değerlerini kaybedebilir. Gece boyunca bekletilen yiyecekler genellikle sıcak ve hemen pişirilen yiyecekler kadar lezzetli olmaz. Örneğin sebzeler, çorbalar ve yumurtalar gece boyunca bekletilmemelidir. Kızarmış yemekler tekrar ısıtıldığında genellikle kuru, çıtır ve kokulu olmaz. Tekrar ısıtılan soğuk pirinç yine de yenebilir, ancak orijinal lezzetini korumaz.

Sabah erkenden yemek pişirmeye vaktiniz yoksa ve dışarıda yemek yemek istemiyorsanız, yemeğinizi önceden hazırlayabilir veya haşlanmış balık veya haşlanmış et gibi lezzetli yemeklerle yetinebilirsiniz. Sebzeleri ve yumurtaları ertesi sabah pişirebilirsiniz.

Artan yiyecekler, koku oluşumunu önlemek için kapaklı ve hava geçirmez kaplarda veya streç filmle sıkıca sarılmış olarak saklanmalıdır. Yiyecekleri buzdolabında uygun şekilde, ölçülü bir şekilde, her türde ayrı bir bölmede saklamalı, pişmiş ve çiğ yiyecekleri birbirine karıştırmamalısınız.

Buzdolabından yiyecek çıkardığınızda, yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olması için tekrar ısıtmanız gerekir. Bakteri oluşumunu sınırlamak için buzdolabını temiz tutmalısınız.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html