Nguyen köyünün balık köftesinin tadını çıkarmak için Thai Binh'i ziyaret edin

Tayland Binh spesiyaliteleri denildiğinde herkesin aklına, memleketi Chi Hai Nam Ton'un tarım ürünlerinden yapılan meşhur balık köftesi gelir.

Nguyen Thai Binh köyünün özel balık köftesi. Fotoğraf: “Luong Ha”

Nguyen köyünün balık köftesi, Nguyen köyüne (Nguyen Xa komünü, Dong Hung bölgesi, Thai Binh eyaleti) özgü özel bir kektir. Kekin tatlı bir tadı vardır; sarı yapışkan pirincin zengin aroması, domuz yağı, malt ve zencefilin baharatlı kokusuyla harmanlanmıştır.

Kekin adı, ıslatılıp kırmızı gac meyvesiyle karıştırılıp buharda pişirilip preslenip küp küp doğranıp kurutulan sarı yapışkan pirinçten gelir. Kek, yengeç yumurtaları gibi sarı bir renge sahip olduğundan kek olarak da bilinir.

Lezzetli balık köfteleri. Fotoğraf: Luong Ha

Nguyen Xa komününde (Dong Hung bölgesi) bir balık köftesi işletmesinin sahibi ve mesleğinde 30 yılı aşkın deneyime sahip Bay Nguyen Huu Thang, yumuşak ve hoş kokulu bir balık köftesi yapmak için birçok farklı aşamanın gerektiğini söyledi. Bu kekin malzemeleri tamamen doğadan elde ediliyor: gac meyvesi, gardenya meyvesi veya yaprakları, yer fıstığı, susam, zencefil ve havuç.

Bay Thang, "Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, bunları şeker kamışı ile karıştırıp bir tavada domuz yağı (veya yemeklik yağ) içinde ısıtıyorum, iyice karıştırıyorum ve ardından bir kalıba döküp kekler haline getiriyorum. Büyük kek kalıbı lokma büyüklüğünde parçalara kesilecek, ardından poşetlenip bitmiş ürünlerin bulunduğu bir kutuya konulacak," dedi.

Nguyen Thai Binh köyünün balık köftesi üretim süreci iyileştirildi ve geliştirildi. Fotoğraf: Luong Ha

Zamanla Nguyen köyünün Cay keki, Tay Binh pirinç tarlalarının mutfak kültürünün bir sembolü, bir spesiyalite haline geldi. Kırsal kesimden gelen bir üründen yapılan Nguyen köyünün Cay keki, tuhaf bir çekiciliğe sahip.

Bayan Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) şunları paylaştı: "Pirincin anavatanı Thai Binh'den bahsettiğimde aklıma meşhur banh cay geliyor. Yapışkan pirinç, şeker, susam ve yer fıstığının o hoş kokulu, yapışkan tadını seviyorum. Nguyen Köprüsü'ne (Dong Hung Bölgesi) her uğradığımda, hafta sonu akşamları ailemle bir araya gelip sohbet etmek, banh nhi banh cay'in tadını çıkarmak ve bir fincan çay içmek için banh cay alıyorum."

Günümüzde toplum gelişiyor ve piyasada tüketicilerin damak tadına uygun birçok lezzetli kek çeşidi bulunuyor. Bu da balık köftesi yapma mesleğinin zaman zaman zorluklarla karşılaşmasına neden oluyor. Ancak, tüketicilerin damak zevkine hitap etmek için birçok balık köftesi üretim tesisi makine yatırımı yaparak tesislerini yeniledi. Şu anda bir kutu balık köftesinin fiyatı 25.000 ila 35.000 VND arasında değişiyor.

Luong Ha

Kaynak: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html