Ngoc Nhan dana erişte çorbasının tuzlu tadı ve sahibi ile kocası arasındaki sevgi

'Ngoc Nhan dana erişteli çorbasını yemeye başladığımdan beri her yemeği tatsız buluyorum' - diye esprili bir şekilde söyledi bir müşteri, övmeli mi eleştirmeli mi bilemeden, ama bu restoran her zaman müşterilerle dolu.

3 malzemeli Ngoc Nhan dana eti erişte çorbası: dana kıkırdağı, az pişmiş dana eti ve dana göğsü 40.000 VND

Bunun basit sebebi restoranın temiz olması ve fiyatların uygun olmasıdır. Kase başına 40.000 VND ve bol miktarda et, sizi doyurmaya yetecektir.

Bu nedenle Ho Chi Minh Şehri, Tan Binh'deki Pham Van Hai pazarında yaşayan veya çalışan birçok kişi için Ngoc Nhan dana etli erişte dükkanı tanıdık bir adres haline geldi.

Sığır kıkırdağı vurgusu

Bun bo, Saigon halkının en sevdiği yemeklerden biridir. Sabah, öğle ve akşam her zaman seçebileceğiniz restoranlar vardır.

Yazar birçok dana etli erişte dükkanından keyif almış, ancak belki de bir müşterinin yorumunda olduğu gibi, Ngoc Nhan dana etli erişte çorbası diğer bazı dükkanlardan daha tuzlu ve yoğun bir karides ezmesi kokusuna sahip. Her yemek yediğimizde herkes bir parça limon sıkıyor, hatta bazıları iki parça bile kullanıyor.

Dükkan sahibi sürekli çalışıyor - Fotoğraf: HOANG LE

Restoran sahibi Hieu genç, muhtemelen henüz 30 yaşında bile değil ve müşteriler için kaselere et koymak ve et suyu doldurmakla meşgul.

Restoranın boş olduğu sessiz bir andan faydalanarak ona şu soruyu sordum ve şöyle açıkladı: "Bazı müşterilerden de benzer geri bildirimler aldım. Restoran şimdiye kadar müşterilerin isteği doğrultusunda tuzluluğu azalttı ama yine de restoranın kendi lezzetini korudu."

Ngoc Nhan restoranının açılış saatleri sabah 6:30'dan öğleden sonra 2:00 civarına kadar. Günde yaklaşık 300 kase satıyorlar.

Müşteriler 40.000 VND karşılığında, az pişmiş dana eti, kuşbaşı, tendon, dana köftesi, işkembe, dana kıkırdağı, domuz budu ve sosis gibi istedikleri 3 malzemeyle sıcak bir kase eriştenin tadını çıkarabiliyorlar.

Ngoc Nhan Dana Erişte Çorbası - Video : HOANG LE

Müşteriler 4 malzeme seçerse fiyat 50.000 VND'dir. Ancak buraya gelen müşterilerin çoğu, yeterli et içerdiği ve onları doyurmaya yettiği için 40.000 VND'lik kaseyi tercih ediyor.

Restoran oldukça temiz görünüyor. Eti ağzınıza attığınızda damağınızda eriyor, suyundan dana eti, limon otu ve karides ezmesi kokusu geliyor.

Sığır kıkırdağı birçok müşteri için özel bir tercihtir. Kıkırdak yeterince yumuşaktır ve beyaz kıkırdak bazen çiğnenebilir.

Eğer biraz deri seviyorsanız, domuz paçası da iyi bir seçimdir. Derisi çiğnenebilir ve çıtır çıtır dokusunu korur.

İşletme sahibi ve çalışanları her zaman güler yüzlü ve hızlılar, ayrıca müşterilerin istediği her türlü sebzeyi eklemeye hazırlar, bu da müşteri çekmede önemli bir etken.

Dana etli erişte çorbası aşkı birleştiriyor

Ngoc Nhan'daki dana etli erişte dükkanı henüz sadece 2 yıldır açık, ancak Bayan Hieu küçüklüğünden beri dana etli erişte çorbasının kokusunu alıyor. Annesi, Phu Nhuan bölgesinde 20 yılı aşkın süredir satış yapan dana etli erişte çorbası 91'in sahibi. Annesinin dükkanı da birçok iltifat almış.

Ngoc Nhan Sığır Erişte Çorbası - Fotoğraf: HOANG LE

"Annem tarifini verdi ama ben kendi damak tadıma göre baharatlandırdım. Mesela annemin restoranındaki dana etli erişte çorbası benim restoranımdakinden daha tatsız," dedi neşeyle.

İlginç olanı ise kocasının da dana etli erişte satıcısı olması ve 8 yıldır annesinin dükkanında çalışması.

"Daha önce sınıf arkadaşıydık ve birlikte çalıştıktan sonra daha da yakınlaştık. Restoranın adı Ngoc Nhan, ikiz kızlarımızın adı," dedi Bayan Hieu.

Restoran küçük ama çok müşteri var. Otopark büyük bir sorun. Ngoc Nhan birkaç ay önce yemek alanını üst kata taşımaya karar verdi.

Kıkırdaklı şehriye, nadir dana eti ve dana köftelerinden oluşan bir kase 40.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: HOANG LE

Zemin kat otopark ve paket servis olarak kullanılıyor. Kaldırımdaki düzen sorunu çözülmüş olsa da, çiftin daha fazla çalışması gerekiyor çünkü üst katta ek bir mutfak açmak zorunda kalıyorlar. Her kişi bir mutfaktan sorumlu.

"Bir restoranda çalışmak zor, geç saatlere kadar uyanık kalıp erken uyanmak gerekiyor ama ben bu işe küçüklüğümden beri alışkınım.

"Eşim de bir iş adamı. İkimiz de ailemize ve çocuklarımıza bakmak için çok çalışıyoruz," diye içini döktü Bayan Hieu.

Yakındaki bir şirketten 16 kişilik bir grubun rezervasyon yaptırıp gelmek üzere olması nedeniyle sohbet yarıda kesildi. Restoran sahibi yoğun işine geri döndü.

Source: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm