Nha Trang'da tavuklu pirinç zehirlenmesi vakası: Zehirlenmeye hangi gıdanın neden olduğunu belirlemek için yeterli dayanak yok

Tram Anh tavuklu pirinç zehirlenmesi hastası daha önce Yersin Nha Trang Genel Hastanesi'nde tedavi görüyordu - Fotoğraf: MINH CHIEN

Khanh Hoa Gıda Güvenliği ve Hijyen Dairesi Başkanlığı'nın raporuna göre, Tram Anh tavuklu pilav restoranında yapılan incelemede, zehirlenmeye neden olan yemeğin 11 ve 12 Mart'ta öğle ve ikindi öğünlerinde tüketilen ve mikroorganizmaların (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) neden olduğu belirlendi.

Restoranın hem yemek servisi hem de paket servisi yapması ve fiş basmaması nedeniyle, işletme sahibi 2 gün içerisinde restoran tarafından hazırlanan yemekleri kaç kişinin satın alıp kullandığını takip edemiyor.

Zehirlenmeye neden olan yemekteki yemeklerin atak oranlarının analizi, yemeklerin atak oranlarının nispeten eşit olduğunu gösterdi. 11 ve 12 Mart'ta öğle ve akşam yemeklerinde bu yemekleri yiyenler ile yemeyenler arasındaki atak oranı farkı yüksek değildi.

Çünkü yemek tepsisindeki tabaklar birbirleriyle çapraz bulaşabilir. Öte yandan, tesis gıda numunesi tutmadığı için soruşturma ekibi zehirlenmeye neden olan yemeğin her bir tabağından numune alamadı.

Tram Anh Tavuk Pilav Restoranı soruşturma tamamlanana kadar faaliyetten men edildi - Fotoğraf: MINH CHIEN

Hastanın inceleme ekibine test için göndermesi amacıyla verdiği kalan tavuklu pilav örneğiyle ilgili olarak, kaplar tavuklu pilav kutusunda birlikte saklandığından, kaplar arasında çapraz bulaşma da meydana gelmiş olabilir.

Dolayısıyla hangi besinin etken besin olduğunu kesin olarak belirlemek için yeterli bilimsel temel bulunmamaktadır; yalnızca etken besinin tavuklu pilav (pirinç, didiklenmiş tavuk, ızgara tavuk, balık sosu, yumurta sosu, turşu sebzeler, kızarmış soğan, çorba gibi yemekler dahil) olduğu varsayılabilir.

Ayrıca, inceleme sonuçlarına göre 228 kişiye kadar (%81,43) 6-24 saat kuluçka süresi, 27 kişiye kadar (%9,64) ise 24 saatten uzun kuluçka süresi tespit edilmiş olup, gıda zehirlenmelerinin kimyasal veya doğal toksinlerden değil, mikroorganizmalardan kaynaklandığı tespit edilmiştir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm