Різноманітні смачні страви, приготовані з горіхів кеш'ю.

Дерева кешью тісно пов'язані з фермерами регіону Донг Най протягом поколінь. Завдяки цьому мешканці цієї «столиці кешью» майстерно створили багато смачних та унікальних страв з плодів та горіхів кешью, які легко знайти в їхніх садах.

Кооператив «Хоанг Ань» (район Бінь Фуок) представляє свій вегетаріанський рибний соус з горіхів кеш'ю на фестивалі «Золотий горіх кеш'ю». Фото: Бінь Нгуєн.

На нещодавньому фестивалі Золотого кешью 2026 року в місті Донгнай, кулінарний конкурс на тему «Смаки трьох регіонів – історія дерева кешью» продемонстрував десятки смачних страв, приготованих з цього сільськогосподарського продукту. Це був один із вражаючих заходів, який привернув увагу багатьох жителів міста. Це ще раз підтверджує унікальність та різноманітність страв з кешью, які дуже приваблюють відвідувачів.

Горіхи кеш'ю, сезонний делікатес.

Горіхи Донг Соай отримали обидва перші призи на конкурсі: за найкращу страву та найкращу презентацію їжі. Пані Хоанг Лан Ань, постійна віце-голова Комітету Вітчизняного фронту В'єтнаму району Донг Соай та голова Жіночого союзу району Донг Соай, із задоволенням поділилася: «Кухня повинна відповідати як критеріям форми, так і змісту – красі та смаку. Я використала свіжі горіхи кеш'ю для прикраси; це і красиво, і дозволяє відвідувачам одразу зрозуміти, які інгредієнти були використані. Ми обрали горіхи кеш'ю найвищої якості, тому що вони є основним інгредієнтом для багатьох страв».

Пані Хоанг Лан Ань додала: Команда відділення Донг Соай створила багато нових страв, щоб приготувати унікальне свято з горіхів кеш'ю та плодів кеш'ю, зокрема: закуска «Кім Дьє Нгу Кан» – це суп з мелених горіхів кеш'ю, приготований з гарбузом та скляними креветками (вид очищених креветок, оброблених для отримання прозорого, хрусткого та жувального м'яса, зберігаючи при цьому свою природну солодкість), створюючи поживну та смачну страву. Страва «Нгок Хай Дьє Хоа» – це салат зі свіжих плодів кеш'ю в поєднанні з травами, хрустким смаженим кеш'ю та освіжаючим кисло-солодким соусом, який підкреслює унікальний смак плодів кеш'ю та горіхів кеш'ю.

Основна страва «Ngự Ngư Phủ Điều» – це хрусткий смажений морський окунь, политий ароматним соусом з дрібно мелених горіхів кеш'ю. «Hoàng Bảo Điều Hầm» – це свіжа яловичина, тушкована з горіхами кеш'ю, де горіхи кеш'ю перемелюють для створення ароматного бульйону. «Phong Vị Điều Hương» – це смажений рис з горіхами кеш'ю (замість інших бобів), поміщений всередину ананаса. Десерт «Băng Ngọc Điều Hoa» – це морозиво, полите насиченим ароматним соусом з кеш'ю. Ці смачні страви з кеш'ю та горіхів кеш'ю не лише демонструються на конкурсі, але й часто використовуються в сімейних обідах, таких як суп з кеш'ю, тушкована риба з кеш'ю та салат з кеш'ю.

Смачні страви з горіхів кеш'ю та плодів кеш'ю були представлені на кулінарному конкурсі на тему «Смаки трьох регіонів – історія дерева кеш'ю».

Команда Жіночого союзу комуни Фу Рієнг отримала перший приз за найкращу історію та другий приз за найкращу страву. Пані Нгуєн Тхі Кве, яка представляє команду Жіночого союзу Фу Ріенга, поділилася: «За допомогою цього кулінарного конкурсу ми хочемо познайомити з деревом кешью, цінним даром природи для червоного базальтового ґрунту Фу Ріенга. Кешью мають насичений, солодкий смак, а горіхи кешью – горіхові та ароматні. Тому під час сезону збору врожаю кешью ми, жінки, часто ходимо до садів, щоб вибрати найсвіжіші кешью та горіхи для приготування поживних та смачних страв для наших сімей. Використовуючи знайомі інгредієнти з наших садів, ми створюємо страви, характерні для трьох регіонів країни: весняні роли з листя кешью, натхненні типовою стравою Півночі; смажені кешью з лемонграсом та чилі, що подаються з салатом з кешью (також відомим як фруктовий салат з кешью), приготованим відповідно до насичених смаків Центрального регіону; рибне рагу з кешью, трохи солодше за страви дельти Меконгу; та кислий суп з кешью, характерний для Південного регіону. Десерт – солодкий суп з кешью».

«Фу Рієнг — це багатоетнічне та багатокультурне місце, тому я хотіла представити на конкурс страву, приготовлену зі знайомих та ситних місцевих делікатесів. Завдяки цьому конкурсу ми з гордістю представляємо та просуваємо туристичним компаніям з усього світу страви нашого рідного міста, а також індустрію кешью Донгнаю, «столиці кешью», — поділилася пані Кве.

Давайте принесемо традиційні страви з нашого рідного міста в кожен куточок світу.

В останні роки кілька підприємств та кооперативів дослідили та розробили багато спеціалізованих продуктів зі свіжих плодів кеш'ю, таких як: вегетаріанський рибний соус з плодів кеш'ю, креветочна паста з плодів кеш'ю, сік з плодів кеш'ю, вино з плодів кеш'ю тощо.

Відповідно, під час нещодавнього збору врожаю кешью, фермери, що вирощують кешью в північній частині міста Донг Най, зібрали свіжий кешью та продали його харчовим переробним підприємствам та підприємствам у місті та за його межами. Свіжий кешью, який раніше викидали, тепер продається біля воріт ферми за ціною 2500-4000 донгів/кг, що значно збільшує дохід фермерів, що вирощують кешью.