Від маленьких закусочних, захованих у провулках Сеула, до гамірних ринків, освітлених вночі, ви завжди знайдете смачні корейські страви, які змусять ваше серце тремтіти. Кожна страва не тільки зігріє ваш шлунок, але й залишить незабутній післясмак у вашій пам'яті. Тож, якщо ви вперше в Кореї або просто шукаєте список видатних корейських страв, щоб не «загубитися» в кулінарному раю, то список нижче саме для вас.
I – ТРАДИЦІЙНІ КОРЕЙСЬКІ СТРАВИ, ЯКІ ВИ МАЄТЕ СПРОБУВАТИ
Кімчі - незамінний гарнір до кожного прийому їжі в Кореї. (Фото: Collected)
1. Кімчі – душа корейської кухні
Ви, напевно, чули назву кімчі – невід’ємний символ корейської кухні. Кімчі, приготована з солоної капусти, ферментована з часником, чилі, цибулею та багатьма іншими спеціями, є не лише гарніром, а й відіграє роль «душі» корейських страв. Особливість полягає в тому, що кожен регіон має свій власний спосіб приготування кімчі, вносячи місцевий клімат і культуру в кожен шматочок гострої капусти. Якщо вживати її з гарячим білим рисом або додавати до таких страв, як суп з кімчі чи млинці з кімчі, ферментований кисло-гострий смак цієї страви створює ідеальний баланс, в який закохується кожен, хто її спробує.
2. Бібімбап – мішаний рис з барвниками та смаками
Якщо ви шукаєте варіант, щоб поїсти в Кореї ситно та поживно, то пібімпап – це точно той варіант, який не можна пропустити. Ця відома страва з рису включає білий рис, варені овочі, смажену яловичину, смажене яйце та соус чилі Кочуджан. Все це привабливо подається у великій мисці, і якщо просто перемішати все разом, ви отримаєте барвистий та ароматний кулінарний досвід. Поєднання солодкості м’яса, свіжості овочів та легкої гостроти соусу робить цей корейський делікатес завжди в списку улюблених як місцевих жителів, так і іноземних туристів.
3. Пульгагі – смажена маринована яловичина з насиченим солодким смаком
Одна з традиційних корейських страв, яку люблять усі покоління, – це булкогі – ароматна маринована та смажена яловичина. Тонко нарізана яловичина маринується в соєвому соусі, кунжутній олії, часнику, цибулі, цукрі та невеликій кількості пюре з груші для пом’якшення, а потім смажиться на грилі на вугіллі або сковороді. Солодкий, м’який смак м’яса в поєднанні з легким димним ароматом створює відчуття «одночасно знайомого та дивного», що нагадує затишні вечірки з барбекю в холодну погоду. Коли ви загорнете булкогі із сирими овочами та трохи вмочите його в самджан, ви зрозумієте, чому ця страва завжди з’являється у списку корейських страв, які варто спробувати.
II – КОРЕЙСЬКА ВУЛИЧНА ЇЖА, ЯКУ НЕ МОЖНА ПРОПУСТИТИ
Оденг – типова осінньо-зимова страва в Кореї. (Фото: Collection)
4. Токбоккі – гострі рисові коржики, які викликають залежність у всіх гурманів
Якщо ви запитаєте місцевих жителів, що їсти в Кореї прохолодним вечором, відповідь, найімовірніше, буде токпоккі. Цю відому гостру страву з рисового коржика часто продають на жвавих вулицях, таких як Мьондон, Хонде, або на традиційних ринках, таких як Кванчжан. Ттокпоккі готують у яскраво-червоному соусі з пасти чилі кочудхан, цукру та часнику, що надає йому характерного гострого та солодкого післясмаку. Відкушаючи шматочок м’якого, гарячого рисового коржика, ви зрозумієте, чому це один із найпопулярніших корейських делікатесів, особливо коли він холодний.
5. Оденг – Гарячі, ароматні шашлички з рибних котлет
У холодну погоду гарячий шашлик з рибних котлет оденг може миттєво зігріти вас. Цю страву зазвичай тушкують у бульйоні з редиски, цибулі та ламінарії, що надає їй легкого, але насиченого смаку. Цікаво, що купуючи оденг, ви часто отримуєте безкоштовну чашку гарячого супу. Це проста вулична їжа, але з яскравим корейським кулінарним колоритом, який асоціюється зі студентами, студентами коледжів та офісними працівниками після роботи.
6. Гімбаб – зручні та захопливі рисові роли з морськими водоростями
Хоча кімбаб схожий на суші, він має дуже унікальний «корейський смак». Рис змішують з кунжутною олією, загортають з овочами, яйцями, маринованою редькою, ковбасою або консервованим м’ясом, а потім загортають у сушені морські водорості. Кімбаб часто подають на пікніках, прогулянках або просто як легкий обід для офісних працівників. Смак легкий, його легко їсти, він не вибагливий, але все ж достатньо, щоб задовольнити будь-кого, хто шукає відповіді на запитання, що поїсти під час поїздки до Кореї посеред напруженого дня.
7. Хотток – теплий солодкий млинець
Взимку немає нічого кращого, ніж скуштувати гарячий хотток – смажений млинець, начинений коричневим цукром, корицею та горіхами. Щойно вийнятий з печі, зовнішній шар хрусткий, а всередині сочиться солодкістю. Аромат кориці, змішаний із карамельним смаком цукру, створює відчуття тепла та затишку в корейській кухні, особливо коли ви їсте її на вулиці.
III – ВІДОМІ СТРАВИ З КОРЕЙСЬКИХ ФІЛЬМІВ
Кімчі Чжіґе – страва, яка регулярно з'являється в кожній страві в корейських фільмах. (Фото: Collected)
8. Корейська смажена курка – лихоманка, яка ніколи не спадає
Корейська смажена курка вже давно стала глобальним феноменом, і ви не зрозумієте її повною мірою, поки не скуштуєте її безпосередньо на своїй «батьківщині». На відміну від звичайної смаженої курки, корейську курку смажать двічі, щоб зовнішній шар став суперхрумким, а м’ясо залишалося м’яким і вологим. Курку часто покривають солодким і гострим соусом або вершковим сиром, подають з маринованою редькою та холодним пивом. Це незамінна «національна» страва, коли збирається компанія друзів, особливо для шанувальників корейської кухні через екран.
9. Кімчі джиґе – гарячий, ароматний суп з кімчі
Кімчі чжиґе, один із найтиповіших корейських супів, готується з ферментованого кімчі, поєднаного зі свинячою грудинкою, тофу, цибулею та чилі. М'який кислий смак кімчі поєднується із солодкістю м'яса, створюючи насичений смак, чудово підходящий для холодних дощових днів. Ця страва часто з'являється в телевізійних дорамах, викликаючи цікавість у глядачів та бажання скуштувати найавтентичнішу традиційну корейську страву.
10. Корейська гостра локшина – киньте виклик своїм смаковим рецепторам, щоб вони були «досить гострими, щоб довести вас до сліз».
Ви коли-небудь чули про челендж «гостра локшина 7-го рівня»? Саме з цієї страви він і походить. Корейську гостру локшину люблять за її жувальну локшину, вогненно-червоний бульйон, повний чилі, та різноманітні начинки, такі як морепродукти, яловичина, яйця, ковбаски. Їсти, шморгаючи носом, сльозячи рот і не в змозі відкласти палички – ось у чому непереборна привабливість одного з найбільш захоплюючих корейських делікатесів .
IV – КОРЕЙСЬКІ СПЕЦІАЛЬНОСТІ ЗА РЕГІОНАМИ
Нанмьон – дуже популярна літня страва в Кореї. (Фото: Collected)
11. Самг'єтан – Поживна куряча тушкована страва з женьшенем
У спекотні дні корейці стікаються, щоб поїсти самгьєтан, куряче рагу з женьшенем, яке є одночасно поживним і освіжаючим. Цілу курку фарширують клейким рисом, фініками, каштанами та женьшенем, тушкують, поки м'ясо не стане м'яким, а бульйон солодким і ароматним. Це не лише страва, а й частина культури здорового способу життя корейської кухні.
12. Нанмьон – прохолодна холодна локшина для літніх днів
Якщо ви ніколи не куштували холодної локшини, спробуйте корейську локшину ненгмьон. Локшина з гречаного борошна, подається в крижаному бульйоні з яйцями, грушами та нарізаними огірками. Холодне відчуття на кінчику язика, змішане з кисло-солодким смаком яблучного оцту та гірчиці, миттєво освіжить вас. Це ідеальна страва для спекотних літніх днів і освіжаюча відповідь на питання «що їсти в Кореї влітку?».
13. Грильовані устриці – страва з морепродуктів Пусана
Приїхати до Пусана і не спробувати смажених устриць – це все одно, що не відчути справжньої корейської прибережної кухні . Пухкі устриці кладуть на вугільний гриль з цибулею, часником та спеціальним соусом. Після приготування піднімається аромат, що змішується із солоним смаком моря та насиченістю устриць, що неодмінно змусить вас захотіти з'їсти ще.
V – ОБОВ’ЯЗКОВО СПРОБУЙТЕ КОРЕЙСЬКІ СТРАВИ ПІД ЧАС ПОДОРОЖІ
Ходдок – закуска, яка захоплює всіх відвідувачів, від дітей до людей похилого віку. (Фото: Collected)
14. Sundubu Jjigae – пряний суп із тофу
Ще один гострий суп, який варто спробувати, – це сундубу чжіґе, або м’який суп з тофу. Страва яскраво-червона від порошку чилі, бульйон насичений смаком морепродуктів, тофу м’який і тане в роті, а іноді додають свіже яйце. Це проста, але смачна страва, яка популярна як серед місцевих жителів, так і серед іноземних туристів.
15. Ходдок – традиційний цукровий пиріг
Хоча ходдок не такий популярний, як основні страви, він все ж залишається «солодким другом» у списку обов’язкових для спроби корейських страв. Сплющені, смажені у фритюрі та розплющені млинці, начинені коричневим цукром, арахісом та корицею, створюють відчуття одночасно хрусткості та м’якості, солодкості та тепла.
Серед сучасної та динамічної Кореї корейська кухня зберігає свою самобутність та культурну глибину. Незалежно від того, чи любите ви традиційні страви, що існували давно, чи вас приваблює гаряча вулична їжа, подорож до відкриття смачної корейської їжі неодмінно залишить у вас незабутні спогади. І наступного разу, коли хтось запитає вас, що поїсти в Кореї, вам точно доведеться відповісти на 15 запитань, чи не так?
Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx
Коментар (0)