Краще готувати на пару чи варити?

Один із найздоровіших та найзручніших способів приготування їжі – це приготування на парі. Це техніка приготування їжі за допомогою гарячої пари з води. Зокрема, тепло, що утворюється водою, накопичується на верхній частині каструлі, поступово поширюючись вниз, тому їжа готуватиметься зверху вниз.

Цей метод не тільки зберігає смак, текстуру та поживні речовини їжі, але й забезпечує багато переваг для здоров'я, більше ніж варіння.

Завдяки стравам, приготованим на пару, господиням не потрібно витрачати багато часу та легко готувати кухонне начиння, грилі чи олію для смаження. Пароварки також легше мити, ніж каструлі та сковорідки, які використовуються для смаження, вокушання та тушкування. Це допомагає забезпечити набагато більшу гігієну та безпеку харчових продуктів.

З іншого боку, страви на пару не потребують використання додаткового жиру чи олії, як на грилі чи у смаженні, тому вони корисніші, натуральний смак їжі не перебільшується, і готуються досить швидко та зручно, без вибагливості.

Один з найкорисніших та найзручніших способів приготування їжі – це приготування на пару. (Ілюстративне фото)

У варених стравах їжа кладеться в киплячу воду, вітаміни та мінерали розчиняються у воді, тому поживні речовини в їжі значно втрачаються.

Під час смаження їжа обов'язково контактує з олією та жиром, що може призвести до збільшення ваги. Зокрема, страви тваринного походження, приготовані на грилі за високих температур, змінюють свої властивості, навіть створюючи ризик утворення канцерогенів, а також важче перетравлюються.

Загалом, приготування на пару – найкращий спосіб приготування, оскільки він зберігає максимум поживних речовин, тому слід їсти його часто.

Переваги вживання страв, приготованих на пару

- Зберігає більше поживних речовин: приготування на парі допомагає зберегти поживні речовини в їжі, оскільки інгредієнти готуються на парі, а не кип'ятяться в рідині. Під час кип'ятіння водорозчинні вітаміни та мінерали просочуються у воду, тому поживні речовини в їжі також значно втрачаються.

- Підсилює натуральні смаки: Приготування на парі – чудовий спосіб підкреслити натуральні смаки продуктів. На відміну від інших методів приготування, таких як запікання, смаження та запікання, приготування на парі не вимагає використання олій чи інших інгредієнтів, які можуть перебити натуральні смаки продуктів.

- Менш агресивний до інгредієнтів: приготування на парі – це делікатний метод приготування. Це важливо, оскільки запобігає затвердінню або пересушуванню їжі.

- Швидко та зручно: маючи кілька основних кухонних приладів та свіжі або заморожені інгредієнти, ви легко зможете приготувати смачну страву на пару.

- Здоровіша альтернатива: якщо ви стежите за споживанням жирів або калорій, приготування на пару може бути кращим способом приготування, оскільки воно не вимагає використання додаткового жиру чи олії.

Д-р ХУЇНЬ ТАН ВУ (Лікарня Університету медицини та фармації, Хошимін, корпус 3)

Джерело