Краще їсти їжу на пару чи варену?

Один із найздоровіших та найзручніших способів приготування їжі – це приготування на парі. Цей метод приготування їжі полягає у використанні тепла пари. Зокрема, тепло, що утворюється водою, накопичується на верхній поверхні каструлі, поступово поширюючись вниз, тому їжа готується зверху вниз.

Цей метод не тільки зберігає смак, текстуру та поживні речовини їжі, але й пропонує більше користі для здоров'я, ніж варіння.

Завдяки стравам, приготованим на пару, господиням не потрібно витрачати багато часу та вони можуть легко підготувати кухонне начиння, грилі або олію для приготування їжі. Пароварки також легше мити, ніж каструлі та сковорідки, які використовуються для смаження, вокушання або тушкування. Це допомагає забезпечити набагато кращу гігієну та безпеку харчових продуктів.

З іншого боку, приготування на парі не вимагає використання додаткового жиру чи олії, як на грилі чи смаженні, тому воно корисніше, натуральний смак їжі не перебивається, а також досить швидке та зручне, без складнощів.

Один з найкорисніших та найзручніших способів приготування їжі – це приготування на пару. (Ілюстративне зображення)

У варених стравах їжу поміщають у киплячу воду, внаслідок чого вітаміни та мінерали розчиняються у воді, що призводить до значної втрати поживних речовин у їжі.

Під час смаження їжа контактує з олією та жиром, що може сприяти збільшенню ваги. Зокрема, продукти тваринного походження, приготовані на грилі за високих температур, зазнають хімічних змін, потенційно утворюючи канцерогенні речовини, а також важче перетравлюються.

Загалом, приготування на пару – найкращий спосіб приготування, який зберігає максимальну кількість поживних речовин, тому вам слід вживати його регулярно.

Переваги вживання їжі, приготовленої на пару.

- Зберігає більше поживних речовин: приготування на парі допомагає зберегти поживні речовини в їжі, оскільки інгредієнти готуються на парі, а не кип'ятяться в рідині. Під час кип'ятіння водорозчинні вітаміни та мінерали вимиваються у воду, що призводить до значної втрати поживних речовин у їжі.

- Посилення натуральних смаків: приготування на парі – чудовий спосіб посилити натуральні смаки їжі. На відміну від інших методів приготування, таких як запікання, смаження та запікання, приготування на парі не вимагає використання олії чи інших інгредієнтів, які можуть перебити натуральні смаки їжі.

- Мінімізує вплив на інгредієнти: приготування на парі – це делікатний метод приготування. Це важливо, оскільки запобігає жорсткості або пересушуванню їжі.

- Швидко та зручно: маючи кілька основних кухонних приладів та свіжі або заморожені інгредієнти, ви можете легко приготувати смачну страву на пару.

- Здоровіша альтернатива: якщо ви стежите за споживанням жирів або калорій, приготування на парі може бути кращим способом приготування, оскільки воно не вимагає використання доданого жиру чи олії.

Доктор Хюй Тан Ву (Університет медицини та фармації Лікарня міста Хошимін, відділення 3)

Джерело