Харчуйтеся по порядку: Клітковина - Білок

Було висловлено припущення, що вживання груп продуктів у певному порядку під час прийому їжі має користь для здоров'я, особливо для контролю рівня цукру в крові та підтримки метаболізму. Отже, що ж таке харчування за певним порядком?

Останнім часом у соціальних мережах з'явилося багато думок про те, що найкращий порядок вживання їжі під час прийому їжі: суп, клітковина (з овочів та фруктів), білок (з м'яса) і нарешті крохмаль.

Пані НТТТ (46 років, з району Фу Нхуан, Хошимін) розповіла, що під час кожного прийому їжі вона зазвичай спочатку їсть рис (крохмаль), а потім чергує продукти, включаючи м’ясо, рибу та овочевий суп. Так само пані ЛНКН (21 рік, з району Тан Бінь, Хошимін) також має звичку харчуватися таким чином. Пані Н. сказала: «Вживання рису або крохмалю першим прийомом їжі завжди є моїм пріоритетом, тому що це одразу ж втамовує голод і тягу до їжі. Потім, залежно від моїх уподобань щодо страв, приготованих під час прийому їжі, я оберу, що їсти далі: овочі чи м’ясо...».

З іншого боку, пані НЛТ (21 рік, з району Бінь Тхань, Хошимін) сказала: «Я часто кладу їжу та овочі на ложку рису та їм, від чого він стає смачнішим. Багато членів моєї родини також харчуються так».

Обмеження або виключення клітковини з раціону може спричинити кишкові захворювання та збільшити ризик розвитку діабету та серцевих захворювань.

Правда про переваги правильного харчування

Лікар-спеціаліст 1 Труонг Ле Луй На, заступник керівника відділення харчування Лікарні тропічних хвороб (HCMC), зазначив, що харчові звички відіграють важливу роль у підтримці здоров'я та профілактиці хронічних захворювань. Відповідно, думка щодо порядку харчування: клітковина - білок - крохмаль у стравах повністю науково обґрунтована.

«Багато досліджень показали, що порядок, у якому вживаються групи продуктів, може впливати на здоров’я та метаболізм. Вживання клітковини першою уповільнить засвоєння цукру з крохмалю, стабілізуючи рівень цукру в крові після їжі. Клітковина також створює відчуття ситості, підтримуючи контроль ваги. Далі, вживання білка допомагає організму підтримувати стабільну енергію та стимулює секрецію гормонів, які зменшують голод. Крохмаль слід вживати останнім, щоб уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові, обмежуючи ризик інсулінорезистентності або діабету 2 типу», – пояснила доктор Луй На.

Зокрема, літні люди та люди з супутніми захворюваннями також повинні вживати групи речовин у вищезазначеному порядку, щоб покращити здоров'я та зменшити ризик ускладнень.

За словами доктора Луй На, вживання овочів, по-перше, допомагає уповільнити швидкість засвоєння глюкози, знизити рівень холестерину в крові та покращити травлення. Потім, для підтримки м’язової маси та забезпечення стабільної енергії, потрібно доповнювати білок з м’яса, риби, яєць, бобових, горіхів тощо. Нарешті, слід вживати помірну кількість крохмалю, надаючи перевагу складним крохмалям, таким як коричневий рис, солодка картопля, овес або цільнозерновий хліб тощо.

За словами доктора Луй На, порядок вживання їжі за схемою клітковина - білок - крохмаль рекомендується людям із супутніми захворюваннями для зменшення ускладнень та покращення здоров'я.

Шкода довільного виключення груп речовин з їжі

Погані харчові звички можуть негативно вплинути на ваше здоров'я в довгостроковій перспективі. Лікарі визначили такі випадки, що мають негативні наслідки для здоров'я:

Їжте спочатку білок і крохмаль, а не клітковину : брак клітковини змушує організм швидше засвоювати глюкозу, що призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові після їжі, запорів, дисбалансу кишкової мікрофлори, що збільшує ризик розвитку колоректального раку. Це збільшує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.

Вживайте лише білок і клітковину, без крохмалю : тривале виключення крохмалю може призвести до нестачі енергії в організмі, що спричиняє втому, зниження працездатності та втрату пам'яті. Крім того, вживання великої кількості білка створює навантаження на печінку та нирки, збільшуючи ризик утворення каменів у нирках або посилюючи пошкодження нирок у пацієнтів, яким потрібно обмежувати споживання білка.

Підтримка збалансованого харчування надзвичайно важлива як для людей з нормальним здоров'ям, так і для тих, хто має супутні захворювання. Тому людям слід уникати повного виключення будь-якої групи речовин, щоб забезпечити довгострокове здоров'я.

Джерело: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm