Лікарі зазначають, що під час вживання варення варто вибирати здорову їжу під час Тет.

Під час місячного Нового року на святковому столі завжди присутні кокосове, гарбузове, яблучне варення тощо. Однак деякі види можуть бути шкідливими для здоров'я, особливо для людей похилого віку та людей із хронічними захворюваннями.

Ризик пошкодження печінки та нирок при надмірному вживанні їжі

За словами магістра – доктора Ле Нго Мінь Нху з Університетської лікарні медицини та фармації, Хошимін – кампус 3, варення із сушених або маринованих фруктів, таке як варення з тамариндового дерева та варення з аґрусу, часто містить багато добавок та консервантів, які шкідливі для здоров'я споживачів. «Ці хімічні речовини можуть пошкодити печінку та нирки, тому будьте обережні, якщо вживати їх у великих кількостях та протягом тривалого часу. Водночас кислий смак цих варень може підвищити шлункову кислоту, що шкідливо для людей із захворюваннями шлунка. Група смажених або жирних варень, таких як варення із смаженої солодкої картоплі або варення із смажених бананів, також містить багато насичених жирів, що підвищує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) та викликає розлад шлунку, негативно впливаючи на серцево-судинну систему людей похилого віку. Вживання занадто солодких або занадто солоних варень, таких як варення з солоних абрикосів, також може підвищити кров'яний тиск», – сказав доктор Нху.

Джеми з тету часто містять багато цукру, що впливає на рівень цукру в крові та артеріальний тиск, що не підходить людям із супутніми захворюваннями та вагітним жінкам.

Хоча варення є продуктом, що містить такі поживні інгредієнти, як крохмаль, білок, органічні кислоти, вітаміни та мінерали, а також антиоксиданти, воно все ж має багато шкідливих наслідків для здоров'я:

Цукор використовується не лише для збільшення солодощі, але й для тривалішого зберігання варення; тому споживання великої кількості цукру збільшує ризик нестабільного рівня цукру в крові, що дуже небезпечно для людей з діабетом. Для людей похилого віку високе споживання цукру також збільшує ризик ожиріння, дисліпідемії та атеросклерозу.

Деякі варення містять багато бета-каротину або вітаміну А, С, такі як томатне варення, морквяне варення, яблучне варення, сливове варення, ківі… розкладаються під дією температури. Занадто тривала обробка варення призведе до втрати дії вітамінних груп.

Варення не забезпечує організму достатньою кількістю поживних речовин, особливо вітамінів та мінералів, порівняно зі свіжим варенням, тому воно не підходить для людей похилого віку, дітей та вагітних жінок під час вагітності; не слід їсти його багато або замінювати інші продукти.

Вживання великої кількості варення може легко спричинити здуття живота та зменшити почуття голоду, обмежуючи апетит під час основних прийомів їжі.

Готуючи варення вдома, зменште кількість цукру або використовуйте безпечні підсолоджувачі.

Як альтернативу рекомендуються корисні варення.

Якщо розглядати з точки зору харчування чи традиційної медицини, варення з овочів та бульбоплодів, таких як солодка картопля, імбир, персики, груші, тамаринди, сливи, кумквати, яблука, полуниця... мають різний ефект. Імбирне варення зігріває селезінку та шлунок, запобігає блювоті та лікує кашель; варення з кумквату допомагає охолодити організм, стимулює травлення, розріджує мокротиння та запобігає блювоті; варення з лотоса заспокоює нерви та зменшує стрес...

Вибір виду варення або кількості його споживання залежить від фізичного стану кожної людини. Відповідно, доктор Мінь Нху дає кілька порад щодо вживання варення під час Тет для підтримки здоров'я:

• Вибирайте варення без цукру або з низьким вмістом цукру.
• Обмежте споживання: їжте лише невелику кількість за раз, щоб уникнути підвищення рівня цукру в крові або нетравлення шлунку.
• Зробіть власне варення вдома: приготування власного варення вдома допомагає контролювати рівень цукру та забезпечує безпеку харчових продуктів.
• Замініть сублімованими фруктами: продукти сушать за низької температури, але зберігають свій початковий колір і смак, мінімізуючи втрати поживних речовин...

Зверніть увагу, купуючи або готуючи варення та фрукти самостійно

Майстер-доктор Ле Нго Мінь Нху сказав, що під час купівлі або приготування варення вдома людям потрібно звертати увагу на наступне, щоб захистити своє здоров'я під час Тет:

Під час самостійного приготування: обирайте чисті, свіжі фрукти та овочі з чітким походженням, віддаючи перевагу продуктам, вирощеним органічно та без хімікатів.

Під час приготування: зменште кількість цукру або використовуйте безпечні підсолоджувачі.

Для консервування цукерок та варення не використовуються жодні добавки.

Під час покупки: купуйте помірну кількість варення, достатньої для кількох днів Тет. Це допоможе уникнути псування варення та надмірного вживання (особливо для людей похилого віку та людей із супутніми захворюваннями).

Надавайте перевагу купівлі тістечок та варення, які забезпечують поживну цінність, містять мало або взагалі не містять цукру та не смажені на олії.

Слід обрати місце виробництва, яке відповідає стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів, має етикетку, чітке походження та термін придатності.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm