Лікарі радять їсти варення та вибирати здорову їжу під час Тет (місячного Нового року).

Під час святкування Нового року за місячним календарем на столі гостей завжди присутні різні види зацукрованих кокосових орехів, зацукрованих гарбузів, зацукрованих яблук тощо. Однак деякі види можуть бути шкідливими для здоров'я, особливо для людей похилого віку та людей з хронічними захворюваннями.

Ризик пошкодження печінки та нирок через надмірне вживання їжі.

За словами доктора Ле Нго Мінь Нху, спеціаліста Університетського медичного центру Хошиміна – відділення 3, сушені або мариновані фруктові консерви, такі як тамариндовий джем та аґрусовий джем, часто містять багато добавок та консервантів, які шкідливі для здоров’я споживачів. «Ці хімічні речовини можуть пошкодити печінку та нирки, тому рекомендується бути обережним, якщо їх часто та протягом тривалого часу вживати. Крім того, кислий смак цих консервів може підвищити рівень шлункової кислоти, що шкідливо для людей із проблемами шлунка. Група смажених або масляних консервів, таких як смажена солодка картопля або смажені банани, також містить багато насичених жирів, що підвищує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) та викликає нетравлення шлунка, негативно впливаючи на серцево-судинну систему людей похилого віку. Вживання надмірно солодких або солоних консервів, таких як солоні цукати з слив, також може підвищити кров’яний тиск», – заявив доктор Нху.

Традиційні солодощі Тет (Місячний Новий рік) часто містять багато цукру, що впливає на рівень цукру в крові та кров'яний тиск, і не корисні для людей із супутніми захворюваннями та вагітних жінок.

Хоча варення містить такі поживні речовини, як крохмаль, білок, органічні кислоти, вітаміни та мінерали, а також антиоксиданти, воно все ж становить кілька ризиків для здоров'я:

Цукор використовується не лише для посилення солодощі, але й для тривалішого зберігання варення; тому споживання занадто великої кількості цукру збільшує ризик нестабільного рівня цукру в крові, що дуже небезпечно для людей з діабетом. Для людей похилого віку високе споживання цукру також збільшує ризик ожиріння, дисліпідемії та атеросклерозу.

Деякі види варення містять високий рівень бета-каротину або вітамінів А та С, такі як томатне, морквяне, яблучне, сливове та ківі варення, які руйнуються під дією тепла. Тривалий час обробки також знизить ефективність цих вітамінів.

Джем не містить тих самих поживних компонентів, особливо вітамінів та мінералів, як свіжий, тому він не підходить для людей похилого віку, дітей та вагітних жінок протягом усієї вагітності; його не слід вживати у великих кількостях або використовувати як заміну інших продуктів.

Вживання занадто великої кількості варення може легко спричинити здуття живота та зменшити апетит, обмежуючи споживання їжі під час основних прийомів їжі.

Під час приготування варення вдома слід зменшити кількість цукру або використовувати безпечний підсолоджувач.

Як альтернативу рекомендуються корисні варення.

З точки зору харчування або традиційної медицини, варення з овочів та коренеплодів, таких як солодка картопля, імбир, персики, груші, тамаринд, сливи, кумкват, яблука, полуниця тощо, мають різноманітний вплив. Імбирне варення зігріває селезінку та шлунок, запобігає блювоті та лікує кашель; варення з кумквату допомагає охолодити організм, стимулює травлення, розріджує мокротиння та запобігає блювоті; варення з насіння лотоса заспокоює нерви та зменшує стрес…

Вибір варення або споживана кількість залежить від фізичного стану кожної людини. Відповідно, доктор Мінь Нху пропонує кілька порад щодо вживання варення під час Тет (місячного Нового року) для забезпечення міцного здоров'я:

• Оберіть варення без цукру або з низьким вмістом цукру.
• Обмежте споживання: їжте лише невелику кількість за раз, щоб уникнути гіперглікемії або нетравлення шлунку.
• Приготування варення вдома: Приготування варення вдома дозволяє контролювати вміст цукру та гарантує безпеку харчових продуктів.
• Замініть їх сублімованими фруктами: ці продукти сушать за низьких температур, зберігаючи свій початковий колір і смак, мінімізуючи втрати поживних речовин...

На що слід звернути увагу під час купівлі або приготування джемів та фруктового варення:

За словами магістра та лікаря Ле Нго Мінь Нху, купуючи або готуючи варення вдома, людям потрібно звертати увагу на наступне, щоб захистити своє здоров'я під час Тет (місячного Нового року):

Під час самостійного приготування: обирайте чисті, свіжі фрукти та овочі з надійного джерела, віддаючи перевагу органічно вирощеним продуктам без хімікатів.

Під час приготування: зменште кількість цукру або використовуйте безпечний підсолоджувач.

Для консервування цукерок та варення не використовуються жодні добавки.

Під час покупки: купуйте помірну кількість варення, достатньої на кілька днів під час Тет. Це запобігає псування варення та уникає надмірного споживання (особливо для людей похилого віку та тих, хто має супутні захворювання...).

Надавайте перевагу купівлі тортів та тістечок, які гарантовано поживні, з низьким вмістом цукру або без нього, і не смажені на олії.

Бажано вибирати продукти, які відповідають стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів, мають чітке маркування, інформацію про походження та терміни придатності.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm