П'ятикольоровий пиріг – відома страва етнічної групи Као Лан із села Нгок Тан, комуни Нгок Куан, району Доан Хунг. Ця сільська страва готується з клейкого рису, лісового листя гарних кольорів та ароматного, клейкого смаку, який можна знайти не скрізь.
П'ятиколірний торт із села Нгок Тан, район Доан Хунг - фірмова страва етнічної групи Као Лан.
За словами селян, з давніх часів жителі села Нгок Тан шанували традиції та етикет. На великі сільські свята, такі як: фестиваль громадських будинків, фестиваль повного місяця в січні, лютневий фестиваль, Тет 3/3; 5/5 (за місячним календарем), свято нового рису, селяни готують клейкий рис, п'ятикольорові коржі та традиційні страви, щоб запропонувати їх своїм предкам. Ця традиція зберігається й донині.
П'ятиколірний торт села Нгок Тан має свої унікальні особливості, адже 5 кольорів: білий, синій, чорний, червоний, жовтий символізують п'ять стихій: метал, дерево, воду, вогонь, землю. Зелений колір походить від листя пандану, фіолетовий — від квіток горошку цибульного, чорний — від листя рослини, червоний — від стиглих плодів гак або червоного листя, а жовтий — від куркуми... Усе це натуральні рослини, які поколіннями асоціюються з народом Као Лан, і мають багато корисних властивостей для здоров'я. Якщо їх розмістити поруч, гармонійне поєднання кольорів створює привабливу страву.
Кольори для торта виготовлені з натуральних рослин та листя, які є лікарськими травами, корисними для здоров'я.
П'ятикольоровий пиріг села Нгок Тан виготовляється з основних інгредієнтів: борошна з високогірного клейкого рису, арахісу, кунжуту, кокосу, білого цукру, імбиру та солоду. На відміну від інших пирогів, п'ятикольоровий пиріг села Нгок Тан ретельно піддається процесу відбору інгредієнтів до етапу обробки. Щоб приготувати смачні пироги, народність Као Лан повинна вибрати сорт клейкого рису, вирощеного на полях, який має колір слонової кістки та ароматний, клейкий смак. Після ретельного відбору рис перетворюється на білий попкорн, а потім перемелюється на дрібний порошок.
Процес виготовлення торта ретельний і повністю ручний.
Далі потрібно зварити патоку та підготувати спеції. Для приготування патоки можна використовувати цукровий пісок або патоку, змішану з солодом. Щоб отримати правильну патоку (не надто молоду і не надто стару), виробник повинен бути досвідченим і відрегулювати час так, щоб корж мав ароматний смак, не був гірким або підгорілим, а коли його витягують, він був тонким і блискучим. Потім додайте борошно з клейкого рису, смажений арахіс, свіжий імбир... і деякі інші спеції та добре перемішайте.
Після того, як тісто приготується, вилийте його на стіл для замішування, посипте стіл борошном з смаженого рису, щоб покрити корж, потім розкачайте цю суміш багато разів, поки корж не стане м’яким і еластичним.
П'ятиколірний торт перетворився з традиційної страви на місцевий делікатес.
Насолоджуючись п'ятикольоровим тістечком народності Цао Лань, відвідувачі відчують ароматний клейкий рис, ніжну пряність імбиру, насичений смак арахісу та солодкість тростинного цукру. Кожна тарілка п'ятикольорового тістечка з горщиком гарячого ароматного чаю запрошує гостей відчути щиру гостинність місцевих жителів.
Відомо, що для поширення та представлення цього особливого торта людям та туристам з усього світу, в окрузі Доан Хунг було запроваджено багато політик, спрямованих на консультування людей щодо збереження традиційних ремесел, підтримку розвитку бренду, просування та впровадження продуктів. Було створено спеціалізований кооператив Фу Доан, представлено традиційні страви грейпфрутової землі Доан Хунг, включаючи п'ятикольоровий торт етнічної групи Као Лан.
Сподіваємося, що найближчим часом, з його характерним липким та ароматним смаком... п'ятикольоровий торт зокрема та унікальна кулінарна культура етнічної групи Цао Лань тут загалом поширяться та будуть ширше відомі в потоці сучасного суспільства.
Вінь Ха
Джерело: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm
Коментар (0)