Мурашиний яєчний пиріг - перлина гір та лісів

Щороку, у третій та четвертий місяці за місячним календарем, народ тай у високогір'ї охоче збирається до лісів, щоб зібрати мурашині яйця. Ці дорогоцінні, чисто білі, блискучі мурашині яйця, схожі на маленькі перлини, що виблискують у горах та лісах, – це безцінний дар, яким природа обдарувала місцевих жителів.

Мешканці села Бан Тханг комуни Фук Єн беруть участь у виготовленні мурашиних яєць на Фестивалі харчової культури та екотуризму 2024 року в комуні Фук Єн.

Традиційні страви

Ми вирушили до села Бан Тханг, комуни Фук Єн (Лам Бінь), щоб відвідати невелике село глибоко в гірському хребті Пу Кха Хао під час сезону мурашиних яєць. Зелені, мирні пейзажі з будинками на палях народу Тай постали перед нашими очима, коли родина Чау Тхі Тьєу була зайнята приготуванням коржів з мурашиних яєць.

Пані Тьєу своїми вмілими руками обережно взяла жмені гладеньких білих мурашиних яєць, ретельно відсіяла домішки та швидко виконала наступні кроки. Під час приготування вона поділилася з нами: «Моя сім’я щороку випікає цей традиційний пиріг. Коли я була дитиною, мої батьки готували його для мене, а коли я виросла, я навчилася готувати його сама та передала це своїм дітям та онукам».

Вона додала, що на свято Цінмін більшість сімей у селі випікають коржі з мурашиних яєць, щоб показати свою синівську шану до предків і передати свої вірування молодому поколінню. У теплій атмосфері дому всі разом загортають коржі, веселий сміх змішується з ароматом рисового борошна та мурашиних яєць, створюючи затишну атмосферу, сповнену сімейної любові.

Пані Чау Тхі Тьєу (праворуч), село Бан Тханг, комуна Фук Єн (Лам Бінь), перевіряє якість щойно зібраних мурашиних гнізд.

Виготовлення коржів з мурашиних яєць — це не лише унікальна культурна особливість народу Тай, але й спосіб висловити глибоку вдячність своїм предкам. Коржі кладуть на вівтар, стаючи символом вдячності та сімейних зв'язків, щирою подякою за зусилля та внесок предків у сім'ю.

Гірські страви

Липкий рисовий пиріг з мурашиними яйцями (також відомий як Пен ланг лей) – це страва, що пронизана ідентичністю народу Тай. Ця страва готується з високогірного клейкого рису та мурашиних яєць (личинок мурах), що створює унікальний та привабливий смак. Крім того, особливу привабливість цього пирога надає ретельність у процесі збору та обробки. Мурашині яйця збирають з мурашиних гнізд у лісі, що вимагає від збирача терпіння та вмінь. Після цього їх обробляють ароматним високогірним клейким рисом, створюючи смачні клейкі рисові коржики з мурашиними яйцями.

Пані Тьєу очистила кожен листок, щоб загорнути корж, і розповіла про процес приготування коржа з ​​мурашиних яєць: рисове борошно замішують до м’якості, потім тонко розкачують, а начинку з мурашиних яєць кладуть посередині, загортаючи у квадратні коржі. Корж загортають у шар листя нгоа, а потім готують на парі близько 60 хвилин. Кожен корж зазвичай загортають у 2-3 шари листя, причому м’яке молоде листя всередині їстівне, що надає йому особливого смаку, тоді як зовнішній шар листя вибирають зі старого листя, щоб корж зберігав форму під час приготування на парі, не ламаючись.

Смачні квадратні коржики з мурашиних яєць – унікальна страва гірських жителів.

Спочатку пані Тьєу пекла тістечка з мурашиних яєць для своєї родини, але похвала друзів та родичів за смачний та неповторний смак спонукала її розширити виробництво, щоб постачати їх туристам під час фестивалю. Багато туристів, насолодившись тістечками, почали замовляти, що спонукало її перетворити бізнес з мурашиних яєць на типовий продукт регіону.

Завдяки розвитку бізнесу з виробництва тортів з мурашиних яєць, родина пані Тьєу має додаткове джерело доходу, яке допомагає покращити своє життя, підтримувати освіту своїх дітей, а також сприяти збереженню та просуванню унікальної кулінарної культури етнічної групи тай.

Згідно з TQDT

Джерело: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html